Большая Советская Энциклопедия (УК)

	1913	1940	1950	1960	1970	1975
Зерновые культуры	23,2	26,4	20,4	21,8	36,4	33,8
В том числе:   пшеница	8,0	8,4	6,7	6,8	15,6	18,2
кукуруза (на зерно)	0,9	2,6	4,2	5,5	6,3	3,1
зернобобовые	0,4	0,8	0,6	1,0	2,1	1,9
гречиха	0,4	0,6	0,3	0,3	0,3	0,1
Сахарная свёкла	9,3	13,1	14,6	31,8	46,3	38,3
Подсолнечник	0,07	0,9	0,7	1,7	2,7	2,4
Льноволокно	0,004	0,019	0,012	0,074	0,089	0,12
Овощи	…	5,5	2,3	4,9	5,8	6,0
Картофель	8,5	20,7	20,3	19,5	19,7	16,5

В комплексе технических культур существенное значение имеют также волокнистые культуры — в Полесье, западных районах лесостепи и предгорьях Карпат выращивается лён-долгунец (являющийся здесь высокорентабельной культурой), конопля — в восточном Полесье и в Среднем Приднепровье. На У. приходится около 63% общесоюзного сбора хмеля; плантации этой культуры находятся главным образом в Житомирской, Ровенской и Волынской областях. В Крыму, Закарпатье, Приднепровье выращивается также табак.

  Важной продовольственной и технической (производство крахмала, спирта) культурой является картофель, который выращивается главным образом в лесостепи (50% всех посевов) и Полесье (около 30%). У. — республика развитого овощеводства и садоводства. Валовой сбор овощей в среднем за год составлял за 1961—655,0 млн. т, а за 1971—75—6,6 млн. т; этому росту особенно способствовало создание в пригородных и промышленных районах крупных специализированных овощемолочных совхозов.

  Площадь плодоягодных насаждений возросла по сравнению с 1940 почти в 2 раза, достигнув 1122 тыс. га в 1975; валовой сбор плодов и ягод — 2510 тыс. т. Важными районами виноградарства союзного значения являются Крым, Закарпатье, Причерноморье. Площадь виноградных насаждений в 1975 — 275 тыс. га; валовой сбор винограда составил 1187 тыс. т.

В хозяйствах лесостепи и степи большое товарное значение имеют лекарственные и эфирномасличные растения (мята, валериана, кориандр, лаванда, роза и др.).

  Животноводство — вторая, после земледелия, важная отрасль сельского хозяйства У. В 1975 валовая продукция животноводства возросла по сравнению с 1940 в 2,8 раза. Животноводство развивается в комплексе с растениеводством и отраслями промышленности, перерабатывающими с.-х. сырьё. Важнейшая отрасль животноводства — скотоводство, развитое почти повсеместно. Большая часть поголовья скота сосредоточена в колхозах, совхозах и др. государственных хозяйствах. Данные о поголовье скота см. табл. 9.

  Табл. 9. — Поголовье скота (во всех категориях хозяйств) на 1 января, млн.

	1916	1941	1951	1961	1976
Кр. рог. скот	9,1	11,0	11,2	17,6	24,2
в т. ч. коровы	4,1	6,0	4,8	7,9	9,0
Свиньи	6,5	9,2	7,8	18,2	16,8
Овцы и козы	6,9	7,3	6,7	10,6	9,1

В пригородных зонах и Полесье преобладает молочное скотоводство, в лесостепи и Карпатах — мясомолочное и молочно-мясное, в степной части — молочно-мясное. Всё большее значение приобретают животноводческие комплексы по откорму крупного рогатого скота на промышленной основе. Свиноводство развито в лесостепи и степи, в зонах, лучше обеспеченных концентрированными кормами и пищевыми отходами; мясошёрстное, тонкорунное овцеводство — преимущественно в степной зоне и Карпатах; в Полесье распространено грубошёрстное овцеводство. Большое значение имеет развивающееся на промышленной основе птицеводство; поголовье птицы возросло со 120,5 млн. в 1965 до 168,3 млн. в 1975. На современном этапе для птицеводства характерны концентрация и механизация производства, создание крупных птицефабрик. Данные о производстве основных продуктов животноводства см. табл. 10.

  Табл. 10. — Производство основных продуктов животноводства (во всех категориях хозяйств)

	1940	1960	1975
Мясо и сало (в убойном весе), млн. т	1,13	2,1	3,5
Молоко, млн. т	7,1	14,0	21,3
Яйца, млрд. шт.	3,3	7,2	12,4
Шерсть, тыс. т	13,4	27,6	28,8

Сельское хозяйство У. развивается по линии интенсификации производства на базе химизации, комплексной механизации земледелия и животноводства, ирригации и мелиорации. Большие успехи в интенсификации всех отраслей сельского хозяйства позволили последовательно повышать их товарность, что обусловило рост закупок с.-х. продукции (см. табл. 11). Большую роль начинает играть пчеловодство (Полесье, лесостепь). Развивается шелководство (в основном в степной части; разведение тутового шелкопряда), а также прудовое рыбоводство. Имеются специализированные совхозы и фермы по разведению нутрии, серебристо-чёрной лисицы, норки и др.

  Табл. 11. — Государственные закупки сельскохозяйственных продуктов