Бухло

Примеров, подтверждающих слова Карповича, можно привести немало. Например, о существовании текилы Olmeca в самой Мексике, кроме производителей этого продукта, ни один мексиканец не знает: бренд был создан восьмидесятые годы прошлого века (именно бренд — своего завода не было!), как экспортный продукт для новых рынков. Но эта текила первой появилась на российском рынке в начале девяностых и сегодня является лидирующим брендом.

А «настоящие» мексиканские текилы, сделанные из 100 %-ного сока голубой агавы, в противовес дешевой «миксто», или смешанной, сейчас вынуждены соревноваться на российском рынке с новоделом.

С мнением главы представительства Re'my Cointreau согласен Билл Маттео:

«В России имидж напитка (бренда) имеет очень большое значение, так как может подчеркнуть или даже приподнять социальный статус человека, который очень важен в плане его восприятия в обществе.

Рынок на Западе давно сложился, у потребителей нет столь амбициозного стремления повысить свой статус за счет роскошного антуража. Уровень жизни там достаточно стабилен, и в общих чертах есть сложившиеся классы людей, либо выросших в роскоши (люкс для такого человека — привычная среда, а не возможность социального самоутверждения), либо относящихся к среднему классу, представители которого ценят стабильный комфорт и вовсе не стремятся инвестировать свои сбережения в товары категории люкс.

Российский рынок не столь давно наполнился предметами роскоши и элитным алкоголем, и громкие бренды по нарастающей вдохновляют потребителей на покупки, в то время как западный мир уже несколько пресыщен. Иногда за покупкой люксо-вых брендов в России кроется стремление человека компенсировать качество своей жизни, создать для себя и окружающих иллюзию достатка — большего, чем есть на самом деле.

Российский потребитель любит тратить, получает удовольствие от процесса, западный — предпочитает экономить».

Один из опрошенных российских экспертов, пожелавший, по понятным причинам, остаться неизвестным, выразил общее оптимистическое мнение в отношении российского рынка «элитного» алкоголя. Правда, облек его в другую форму: «Россией правят понты».

В зале, и на вынос

Дистрибуторы алкоголя разделяют свою торговлю на on-trade и off-trade, то есть на продажи в барах, ресторанах, кафе и на продажи в магазинах. Работников первой сферы называют «хорьками», потому что они работают в отделе Hotel, Restaurant, Café — HoReCa, «хорека». Отдельно стоит торговля duty-free. Репертуар алкоголя, маркетинговые приемы, цели и задачи в различных сферах значительно различаются.

При этом компании подразделяют места продажи (вне зависимости от того, «on» они или «off») на категории А, В, С, D, где А — торговые точки высшего разряда, a D — круглосуточные ларьки у автобусных остановок.

В России доля общепита в продаже премиального алкоголя невелика, а «элитного» — еще меньше. В среднем в общепите реализуется около 15 % алкоголя, в то время как в Европе — 30 % и более (отдельные категории алкогольных напитков, на Западе вообще могут иметь более 50 % продаж в общепите). Это связано со слабым развитием общепита в России и отсутствием культуры питания вне дома. Общепит подвержен и сезонным колебаниям: например, летом сильно растут продажи с открытием летних террас и веранд, где в больших объемах выпивают, например, ром и текилу — основу популярных коктейлей типа «Маргарита», «Дайкири» и «Мохито».