Быстрые блюда из скороварки

Нарезать сельдерей на кусочки по 8 см. Удалить листья и мясистые части. Промыть. Растопить в кастрюле сливочное масло, поставить ее на сильный огонь и положить в нее кости.

Добавить сахар. Как только смесь начнет пузыриться, влить в кастрюлю бульон. Перевернуть кости, затем положить в кастрюлю подготовленный сельдерей, посолить.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 6 минут. Жидкость должна немного прикрывать сельдерей.

Перед подачей на стол удалить кости и поперчить.

Отварная капуста с сыром

▪ 1 кг капусты

▪ сыр

▪ сливочное масло

▪ соль

Вскипятить в кастрюле воду. Положить в кипяток нарезанную квадратиками капусту.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и варить капусту в течение 5 минут.

Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Снова налить в кастрюлю холодной воды и положить в нее капусту. Посолить. Вскипятить и варить еще 5 минут. Снова откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.

Затем положить под пресс, потом переложить в сковородку, посыпать тертым сыром, добавить сливочное масло и поставить на несколько минут в горячую духовку. Можно потушить с мясным соком, добавив немного чеснока.

Капустные шарики с печенью и фаршем

▪ 1 кочан капусты (800 г)

▪ 50 г сливочного масла

▪ 200 г колбасного фарша

▪ 200 г свиной печени

▪ 3 зубчика чеснока

▪ соль

▪ перец

▪ 1 свиная кишка

Вымыть кочан капусты. Разрезать его на 4 части. Положить в кастрюлю, заполненную соленой кипящей водой примерно на треть от объема кастрюли.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан кастрюли зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут.

Вынуть капусту, дать стечь воде и поместить капусту под струю холодной воды. Затем сильно ее отжать.

Пропустить вареную капусту через мясорубку вместе с печенью и чесноком. Перемешать с колбасным фаршем.

Хорошенько посолить и посыпать перцем. Сформовать из полученного таким образом фарша шарики. Поместить их в свиную кишку и перевязать, отделив шарики друг от друга.

Разогреть в кастрюле сливочное масло.

Подрумянить, предварительно проколов, шарики со всех сторон в течение нескольких минут. Затем влить в кастрюлю воду.

Закрыть кастрюлю крышкой и готовить в течение 15 минут. Если бульон окажется слишком жидким, то перед подачей на стол дать ему увариться.

Капуста с копченой грудинкой

▪ 1 кг капусты

▪ 100 г копченой грудинки

▪ 1 морковь

▪ 1 луковица

▪ 100 мл воды

▪ соль

▪ перец

▪ 1 пучок зелени

Очистить кочан от верхних листьев. Вскипятить в кастрюле воду и опустить в нее кочан.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 5 минут на слабом огне.

Откинуть капусту на дуршлаг. В пустую кастрюлю положить нарезанные грудинку, морковь, лук, нарезанную капусту и зелень. Посолить, поперчить, залить водой.

Закрыть кастрюлю крышкой и тушить 15 минут под давлением.

Фаршированная капуста

▪ 1 большой кочан капусты

▪ 250 г шпината

▪ 50 г сливочного (или растительного) масла

▪ 1 головка репчатого лука, пропущенного через мясорубку

▪ 1 зубчик чеснока

▪ 2 помидора (или 1 ст. ложка томатной пасты)

▪ 2 ст. ложки риса

▪ 250 г колбасы

▪ 100 г свиной грудинки

▪ 2 яйца

▪ соль

▪ перец

Для бульона:

▪ 500 г нарезанной грудинки

▪ 1 пучок пряной зелени

▪ 1 головка репчатого лука

▪ 1 зубчик чеснока

Отделить от кочана и промыть листья капусты. Опустить их в кастрюлю с кипящей водой. Варить в течение 5 минут, не закрывая кастрюлю крышкой. Вынуть капусту и дать стечь воде. Взять круглую салатницу, положить марлю и сложить на нее сваренные капустные листья.

Между марлей и капустными листьями пропустить 4 куска кухонной бечевки в виде звезды. Налить в кастрюлю соленую воду примерно на треть ее объема. Положить шпинат.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 8 минут на среднем огне.

Для приготовления фарша крупно нашинковать лук, чеснок и помидоры. Обжарить все на сковороде в 50 г сливочного или растительного масла.

Добавить рис, нарезанную ломтиками грудинку, колбасу, соль, перец, пропущенные через мясорубку и отжатые капусту и шпинат.

Снять сковородку с огня и разбить в нее 2 яйца. Из этого фарша сформовать шар. Положить его в центр капустных листьев, уложенных на марлю.