Быстрые блюда из скороварки

Луковицу нарезать кольцами, положить на дно кастрюли.

На него разложить рыбу, специи, залить водой. Влить несколько ложек оливкового масла.

Закрыть кастрюлю крышкой, поставить на сильный огонь, после того как клапан зашипит, уменьшить огонь и варить в течение 20–30 минут.

Затем разложить рыбу в подготовленные банки, залить соусом, в котором она варилась, накрыть крышкой.

Поставить в кастрюлю с водой и прокипятить 15 минут.

Закрутить крышку и оставить остывать.

Рыбные консервы в томатном соусе

▪ 300 г мелкой рыбы (килька или салака)

▪ 1 стакан томатного сока (можно заменить разведенным водой кетчупом)

▪ 2 ст. ложки растительного масла

▪ мука

▪ соль

▪ черный перец горошком

▪ лавровый лист

▪ специи

Рыбу почистить, удалить внутренности, отрезать головы, обвалять в муке.

В кастрюлю налить растительное масло, плотно уложить рыбу (если рыбы много, можно поставить на брюшко).

Добавить лавровый лист, перец горошком, соль и залить томатным соком так, чтобы он покрывал всю рыбу.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 20 минут.

Шпроты домашние

▪ 1 кг мелкой салаки (или кильки)

Для заливки:

▪ 10 пакетиков чая

▪ 250–300 мл воды

▪ 1 ст. ложка соли

▪ 1/2 стакана растительного масла

Заварить крепкий чай и дать настояться.

Затем добавить соль, полностью растворить ее и затем влить растительное масло. Очень хорошо перемешать, чтобы масло распределилось равномерно. Заливка должна быть теплой.

Рыбу почистить, затем, каждую окунуть в заливку и аккуратно уложить слоями в кастрюлю.

Вылить на рыбу оставшуюся заливку.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 20 минут.

Когда рыба остынет, переложить в подходящую посуду и убрать в холодильник. (Как минимум на 12 часов: шпроты должны настояться, перед подачей на стол.)

Овощное рагу

▪ 500 г кабачков

▪

300 г помидоров

▪ 100 г моркови

▪ 100 г лука

▪ 100 г сладкого перца

▪ 50 г сахара

▪ соль

▪ растительное масло

▪ уксус

Овощи почистить, нарезать, положить в кастрюлю. После 1 минуты с момента закипания влить уксус.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и тушить 15 минут на слабом огне.

Разлить по банкам и стерилизовать. Можно положить немного чеснока.

Аджика

▪ 1 кг сладкого красного перца

▪ 700 г помидоров

▪

2 красных перца чили

▪ 6–7 зубчиков чеснока

▪ 1 ст. ложка соли

▪ 2 ст. ложки сахара

▪ 2 ст. ложки 10 %-ного уксуса

Овощи помыть, из сладкого перца удалить семена, помидоры разрезать и удалить жесткую сердцевину.

Сладкий черный молотый перец и помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне.

Выложить помидоры и черный молотый перец в кастрюлю.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 20 минут на слабом огне.

Отдельно пропустить через мясорубку черный молотый перец чили и очищенные зубчики чеснока.

Добавить в кастрюлю черный молотый перец чили и чеснок, а также соль, сахар и уксус. Перемешать.

Готовить еще 10 минут под давлением.

Разлить аджику по простерилизованным банкам и закрыть крышками.

Аджика с морковью и яблоками

▪ 700 г помидоров

▪ по 250 г моркови, красного сладкого перца и яблок

▪ 100 г чеснока

▪

2 стручка красного перца чили

▪ 250 мл растительного масла

Помидоры очистить от кожицы, яблоки разделить на дольки и мелко нарезать. Все пропустить через мясорубку (кроме чеснока) или измельчить в кухонном комбайне.

Выложить помидоры и сладкий перец в кастрюлю.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить 15 минут на слабом огне.

Пропустить через мясорубку перец чили, очищенные зубчики чеснока. Добавить в кастрюлю вместе в сахаром, солью и уксусом.

Готовить еще 5 минут под давлением.

В горячем виде разлить в простерилизованные банки и укупорить.

Икра кабачковая

▪ 2 крупных кабачка

▪ 2 крупные луковицы

▪ 3 средние моркови

▪ 4 зубчика чеснока

▪ 3 ст. ложки томатной пасты

▪ 2 ст. ложки растительного масла

▪ соль

▪ специи