Быстрые блюда из скороварки

▪ 4 тонких ломтика копченой свиной грудинки (бекона)

▪ 8 веточек тимьяна

▪ 3 зубчика чеснока

▪ 2 помидора

▪ 2 стакана сухого белого вина

▪ 20 зеленых маслин

▪ соль

▪ перец

Курицу разделать на 8 частей. Положить на каждый кусок курицы по веточке тимьяна и по половинке свиной грудинки. Обвязать ниткой.

Разогреть в кастрюле сливочное масло. Поочередно обжаривать в кастрюле куски курицы до румяной корочки, затем обжарить в кастрюле нашинкованный лук. Положить все в кастрюлю и перемешать. Добавить чеснок, помидоры, нарезанные на кусочки, влить 2 стакана сухого белого вина, немного посолить и посыпать перцем. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 6 минут на слабом огне.

Открыть кастрюлю и положить в нее маслины. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 3 минут на слабом огне.

Перед тем как подать курицу на стол, удалить нитки. Полить курицу соусом, который образовался при ее приготовлении.

Курица с грибами под белым соусом

▪

1 крупная курица

▪ 60 г сливочного масла

▪ 3–4 головки репчатого лука

▪ 2 стакана сухого белого вина

▪ соль

▪ перец

▪ 150 г грибов

▪ 1 яичный желток

▪ 100 мл свежих сливок

▪ 1 ч. ложка кукурузного крахмала

Курицу разрезать на порционные куски и обжарить их в кастрюле на среднем огне в 30 г сливочного масла. Добавить в кастрюлю очищенные головки репчатого лука. Затем влить сухое белое вино, посолить и посыпать перцем. Хорошенько размешать и довести до кипения, чтобы удалить кислоту вина.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 12 минут на слабом огне.

Очистить грибы. Нарезать их на пластинки, несколько шляпок оставить целыми (они понадобятся для украшения).

Грибы поджарить на сковороде в 30 г сливочного масла на сильном огне.

Вынуть курицу из кастрюли и поставить в тепло. Положить грибы в бульон и поставить кастрюлю на слабый огонь.

Развести в миске яичный желток со сливками, добавить кукурузный крахмал, посолить и посыпать перцем.

Полить полученным соусом курицу, украсить шляпками грибов и подать на стол.

В качестве гарнира подать рис.

Курица с рисом под соусом карри

▪ 1 курица весом

▪ 2 моркови

▪ 2 головки репчатого лука, в которые воткнуть по 2 гвоздики

▪ 1 пучок пряной зелени

▪ соль

▪ перец

▪ 250 г риса

Для фарша:

▪

30 г муки

▪ 30 г сливочного масла

▪ 2 ч. ложки карри

▪ 1 стакан куриного бульона

▪ соль

▪ перец

▪ сливки

Заполнить кастрюлю водой на 1/3 ее объема и вскипятить. Положить морковь, репчатый лук, зелень, соль.

Опустить курицу в кипящий бульон. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 30 минут.

Пока курица варится, промыть рис и дать ему стечь. Положить его в паровую корзину. За 6 минут до готовности курицы открыть кастрюлю и отлить одну чашку бульона для приготовления соуса. Поместить паровую корзину с рисом в кастрюлю таким образом, чтобы она находилась в бульоне. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на сильный огонь.

Как только клапан зашипит, убавить огонь и продолжать варить 5–6 минут (в зависимости от сорта риса) на слабом огне.

Для приготовления соуса растопить на слабом огне сливочное масло, добавить муку и пряности. Не снимать с огня несколько секунд. Влить в соус чашку с охлажденным бульоном. Посолить и посыпать перцем. Поставить соус на плиту, довести его до кипения и варить 2–3 минуты. Влить в соус сливки. Перед тем как подать курицу на стол, полить ее соусом. Отдельно подать рис.

Курица, фаршированная по-домашнему

▪ 1 курица с потрохами

▪

60 г сливочного масла

▪ петрушка

▪ 1 большая головка репчатого лука

▪ 150 г вареной колбасы

▪ 50 г хлебного мякиша

▪ 30 мл коньяка

▪ 50 г постной свиной грудинки

▪ 20 мелких головок репчатого лука

▪ 2 стакана воды

▪ 6–8 картофелин

▪ соль

▪ перец