Бывший горожанин в деревне. Курс выживания

В настоящее время выпускаются печи самого разного объема: от 8,5 до 28 литров. Конечно, в микроволновку объемом 8,5 л курица вряд ли поместится целиком. Наоборот, печи большого объема рассчитаны на приготовление значительного количества пищи, и подойдут для больших семей. Стандартный объем, который подойдет для средней семьи: 20–28 л, но, в конечном итоге, все зависит от личных предпочтений.

Непосредственно связаны с объемом печи и ее внешние габариты. В деревне кухня часто бывает совмещена с одной из комнат и отгорожена не глухой дверью, как в некоторых городских квартирах, а всего лишь перегородкой или даже шторкой. Поэтому в данном случае экономить на размерах микроволновой печи не приходится. Тем более, если вы часто принимаете гостей, или ваша семья достаточно велика, можно остановиться на самой крупной печи.

3.24.2. Назначение

Далее определите, для каких целей вы покупаете микроволновую печь. Если только для разогрева пищи и быстрой разморозки продуктов, то вполне достаточно, чтобы печь имела лишь один режим — СВЧ (сверхвысокая частота). Это подойдет тем, у кого гриль и конвекция присутствуют в плите, а микроволновка приобретается для вспомогательных целей.

Кроме того, есть просто любители блюд, приготовленных в микроволновой печи, как я, например. К тому же приготовление блюд в микроволновке занимает значительно меньше времени, чем в других печах, включая духовой шкаф и русскую печь. Микроволновка очень кстати, если неожиданно приходят гости, или вы не успели приготовить ужин.

Для тех, кто хочет печь пироги и пирожные, рекомендую приобрести печь с конвекцией. Встроенный вентилятор равномерно распределяет горячий воздух, помогая пропечь тесто. Еще один довод в пользу таких печей состоит в том, что сочетание микроволн и конвекции ускоряет процесс приготовления.

Для любителей приготовленных на гриле блюд рекомендую печи с грилем. При выборе такой печи важно помнить, что грили бывают разные, а именно: кварцевые и тэновые (от ТЭН — трубчатый электронагреватель).

Преимущества кварцевого гриля:

• быстрее набирает рабочую мощность;

• занимает меньше места внутри рабочего пространства;

• проще в очистке.

Преимущества тэнового гриля:

• может менять свое положение в зависимости от формы продукта (подниматься, опускаться, наклоняться или устанавливаться вдоль задней стенки);

• печки с этим типом гриля дешевле.

3.24.3. Мощность микроволн

В микроволновых печах, в зависимости от приготавливаемого блюда, можно изменять уровень мощность микроволн:

• 80-150 Вт — режим поддержания готового блюда в горячем состоянии;

• 160–300 Вт — размораживание и приготовление "деликатных" продуктов;

• 400–500 Вт — быстрое размораживание в небольших количествах;

• 560–700 Вт — медленное приготовление или разогрев «деликатных» продуктов;

• 800-1200 Вт — быстрый разогрев и приготовление.

Это интересно!

Бытует мнение, что мясо и птица в СВЧ-печи получаются более жесткими, чем при традиционном приготовлении на газовой плите. Но если на обычной плите готовить мясо или птицу при максимальном нагреве до самого конца, вы тем более получите «подошву». Ошибка в том, что владельцы СВЧ-печей ограничиваются установкой времени приготовления и на мощность внимания не обращают, а она «по умолчанию» всегда установлена на 100 %.

На самом деле мощность 100 % должна использоваться не так и часто: мясо, птицу лучше готовить при мощности 70 %, рыбу, пельмени, тефтели — при 50–70 %. Причем говяжье мясо с прожилками жира прогревается заметно быстрее. А жесткую говядину или баранину лучше тушить на мощности 50 %, нарезав мелкими кусочками.

Заваривание лекарственных трав хорошо удается, если залить их кипятком и выдержать в микроволновке 10–15 мин при мощности 10–30 %. А если вы хотите быстро приготовить дрожжевое тесто, поместите его в микроволновку на мощности 10 %.

3.24.4. Витамины

В блюдах из микроволновой печи витаминов сохраняется намного больше, чем при традиционной готовке на плите. Институт питания Академии наук РФ провел экспертизу приготовленной в микроволновой печи еды — проверялся уровень сохранения витаминов во время приготовления овощных и мясных блюд. Результат превзошел все ожидания: самый ценный витамин С сохранился после обработки в печи на 75–98 % (каждому виду продуктов соответствует своя цифра). А при традиционных способах приготовления сохранность витаминов не превышает 38–60 %.

3.24.5. Управление