Чудо-мед. Исцеляющая кухня

50 г сливочного масла, 2 ст. ложки овсяных хлопьев, 100 мл молока, 2 ст. ложки нарезанных молодых листьев вишни с цветками, 1 ст. ложка измельченных грецких орехов, 2 ст. ложки меда, соль.

¤ способ приготовления

Овсяные хлопья смолоть, развести холодным молоком и прогреть на водяной бане до загустения. Немного посолить и охладить. Вишневые листья и цветки промыть, мелко нарезать, смешать с подготовленными овсяными хлопьями, добавить размягченное масло, мед и орехи. Хорошо взбить.

Паста с бананами и апельсинами

¤ ингредиенты

50 г размягченного сливочного масла, 5 ст. ложек творога, 1 банан, 1 кружок консервированного ананаса, 2 ст. ложки молодых листьев боярышника, 1 ст. ложка меда.

¤ способ приготовления

1. Банан очистить и растереть вилкой до пюреобразного состояния. Ананас мелко нарезать. Листья боярышника промыть, обсушить и мелко нарезать.

2. К растертому творогу добавить размягченное сливочное масло, банановое пюре, ананас, порубленные листья боярышника и мед. Хорошо взбить.

Паста с апельсинами и грейпфрутами

¤ ингредиенты

50 г размягченного сливочного масла, 5 ст. ложек творога, 1 апельсин, 1/2 розового грейпфрута, 2 ст. ложки листьев мелиссы, 1 ст. ложка меда, 1 ч. ложка растертых кедровых орешков.

¤ способ приготовления

1. Апельсиновые и грейпфрутовые дольки очистить от пленок и осторожно разделить на мелкие части. Молодые листья мелиссы промыть, обсушить и мелко нарезать.

2. Кедровые орешки очистить и растереть в ступке. Размягченное масло и растертый творог смешать, добавить рубленые листья мелиссы и ореховую пасту, мед и хорошо взбить.

3. К этой смеси добавить апельсин, грейпфрут и еще раз аккуратно перемешать.

Паста с овсяными хлопьями, орехами, медом и листьями вишни

¤ ингредиенты

2 ст. ложки овсяных хлопьев, 100 мл молока, 2 ст. ложки измельченных листьев и цветков вишни, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки меда, 1 ст. ложка рубленых грецких орехов.

¤ способ приготовления

1. Размолотые овсяные хлопья развести холодным молоком, прогреть на водяной бане до загустения, охладить.

2. Измельченные листья и цветки вишни смешать с подготовленными овсяными хлопьями, добавить размягченное сливочное масло, мед и рубленые грецкие орехи.

3. Хорошо взбить и подать к столу.

Паста с творогом, апельсинами, мелиссой, орехами и медом

¤ ингредиенты

1 крупный апельсин, 2 ст. ложки молодых листьев мелиссы, 1 ч. ложка кедровых орешков, 5 ст. ложек нежирного творога, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка меда.

¤ способ приготовления

1. Разобрать на дольки апельсин, очистить от пленок и осторожно разрезать на мелкие кусочки.

2. Измельчить листья мелиссы и растереть в ступке кедровые орешки.

3. Смешать творог с размягченным сливочным маслом, добавить рубленые листья мелиссы, растертый орех, мед и все хорошо взбить.

4. К этой смеси добавить кусочки апельсина, еще раз осторожно перемешать и подать к столу.

Соусы, подливы и приправы

Можно научиться варить и жарить, но научиться готовить соус нельзя, для этого нужен талант, и с этим талантом нужно родиться.

А. Брийя-Саварен

Кулинарную историю соусов можно сравнить с историей моды, поскольку те или иные ингредиенты, рецепты то завоевывают всеобщее признание, то утрачивают популярность; то провозглашаются вершиной кулинарного искусства, то вновь отбрасываются, уступая дорогу очередной новинке. Среди модных на сегодняшний день направлений в кулинарии следует отметить использование легких и пенных соусов.

Медовый соус

¤ ингредиенты

1 ст. ложка растительного масла, мед, 2 лимона.

¤ способ приготовления

Из лимона отжать сок, добавить мед и растительное масло. Все тщательно смешать в миксере.

Молочный соус

¤ ингредиенты

1/4 стакана меда, 150 мл молока, 1/4 стакана лимонного сока, 1/2 ч. ложки соли, 1/4 ч. ложки горчицы, 1/4 ч. ложки красного сладкого перца.