Чувствуй себя хорошо! Лечение правильным питанием

Не подвергаются критике только фермеры, дающие своему скоту добавки. Анализы некоторых таких добавок передо мной: 32 компонента для дойных коров, 29 для «призовых» лошадей, 24 для «высокоэффективных» несушек, 22 для бычков, 21 для свиней; подобные цифры для лис, норок, овец и коз. Каждая смесь без единого исключения превосходит те, что продаются для людей, дает незаменимые жирные кислоты, концентрированный полноценный белок и 12 или большее минеральных веществ. И в дополнение к множеству природных источников витаминов эти добавки содержат все известные синтетические витамины, в том числе часто опускаемые в добавках для человека — холин, инозитол, биотин, фолиевую кислоту, ПАБК, витамины В₁₂ и К. Поскольку ни один фермер не дал бы своим животным, даже купив по бросовым ценам, конфет, фасованных хлопьев, желатинового десерта, прохладительных напитков или сотен других «пустых калорий», животные прожили бы без добавок лучше, чем люди. Я мало надеюсь на нацию, которая ценит здоровье своего скота больше, чем здоровье своих людей.

В статьях, убаюкивающих американцев, немало рассказывается о «бессмыслице органического культа» или о людях, желающих есть продукты, выращенные на здоровых почвах. Авторы статей заявляет, что почвы в США не испортились за 100 и 300 лет земледелия, что «нет свидетельств» вредного влияния химических удобрений и пестицидов на здоровье людей. Однако историки часто указывают, что виргинские поселенцы двигались на запад, потому что почва истощалась через несколько лет возделывания на ней» табака.

Нитраты из химических удобрений разрушают витамин С в растениях. В организме они могут превращаться в нитриты, которые вызывают серьезные заболевания и смерть у домашних животных и детей. После смерти 33 младенцев в Иллинойсе из-за отравления нитратами власти штата установили ПДК 10 мг/кг, но многие продукты содержат более 1000 мг/кг, а некоторые даже 5400 и 6600 мг/кг. Поскольку нитраты не разрушаются при приготовлении пищи, процеженные детские продукты «особенно богаты» ими. На эти заключения последовали комментарии — «необоснованные опасения», хотя у подопытных животных нитраты вызывали тяжелое поражение печени и почек.

Остатки пестицидов меняют вкус, разрушают различные витамины и замедляют или останавливают работу многих ферментов. Вкус арахиса, выращенного на участке, предварительно обработанном гексахлорбензолом, настолько неприятен, что из этого арахиса нельзя делать масло; молоко коров, содержащее следы токсафена (гербицида), невкусно и его невозможно пить; подобные изменения вкусовых качеств заставляют миллионы детей отказываться от овощей.

Некоторые инсектициды вызывали смертельную анемию и поражение печени и почек у лабораторных и сельскохозяйственных животных. У крыс остатки ДДТ и других пестицидов концентрируются в мозге, но их накопление в мозге человека не исследовалось. Очевидно, что жировая ткань каждого жителя США, включая шестимесячных младенцев, сосущих молоко из бутылочки, содержит ДДТ и другие ядовитые остатки, и в значительно больших количествах, чем жировая ткань людей в других странах. Не должен продаваться ни один продукт, в котором превышен так называемый «безопасный уровень», но суммарное количество всех съеденных за продолжительный период пестицидов вряд ли можно проконтролировать. Тот аргумент, что «отсутствуют свидетельства токсичности», неуместен, поскольку свидетельства безопасности тем более отсутствуют. Ужасающее распространение рака может частично коррелировать с 270 тысячами ежегодно вносимых пестицидов, с миллионами тонн, уже находящихся в земле, часть которых переносится почвенными растворами в наши продукты.

Содержание некоторых питательных веществ иногда не зависит от типа использованного удобрения; удобрения могут увеличивать содержание отдельных витаминов по сравнению с их содержанием в продуктах, выращенных на истощенных почвах. При высокой урожайности, форсированной химическими удобрениями, растения содержат больше углеводов и меньше белка и минеральных веществ, чем при менее благоприятном росте. Применение калийных удобрений или известкование почвы без одновременного внесения доломита приводит к такому дефициту магния в растениях, что магниевая недостаточность у людей сейчас широко распространилась.

Витамин В₁₂, обычно присутствующий только в продуктах животноводства, встречается и в листовых овощах, выращенных на унавоженной почве; содержание кальция, магния, калия и железа в овощах, выращенных на хорошо минерализованной почве, может в сотни раз превышать их содержание в растениях, выращенных на давно культивируемых участках. Корма с земель, богатых природными минеральными элементами и гумусом, имеют большее содержание белка и поддерживают лучшее здоровье домашних животных, чем продукция с химически удобренных почв.