Деликатесы по-домашнему

В другой сковороде растопите сливочное масло. Мелко порежьте помидоры, измельчите чеснок и обжарьте с мукой и панировочными сухарями. Перед окончанием обжарки добавьте паприку, перец, имбирь, соль и все перемешайте.

Смешайте обжаренные грибы и горячий томатный соус. Добавьте сок лимона и снова перемешайте. Сыр натрите на мелкой терке, засыпьте блюдо, выключите огонь и оставьте в сковороде под крышкой. Подавайте, добавив маслины, украсив зеленью петрушки, базиликом и дольками помидоров.

Пестрый салат по-голландски «Большой натюрморт»

? 150 г шампиньонов

? 2 сладких перца

? 1 яблоко

? 2 мандарина

? 200 г сыра гауда

? 150 г несладкого йогурта

? 2 ст. ложки лимонного сока

? 2 ст. ложки рубленых грецких орехов

? 1 ч. ложка тертой апельсинной цедры

Шампиньоны промойте, разрежьте на несколько частей и потушите в собственном соку 20 минут. Сыр и очищенное от кожуры и сердцевины яблоко нарежьте мелкими кубиками. Перец нарежьте тонкими кольцами. Мандарины разделите на дольки.

Смешайте подготовленные продукты и заправьте соусом из йогурта, лимонного сока и апельсинной цедры. Подавайте, посыпав орехами.

Слоеный салат «Шуба без сельди»

? 1 стакан соленых рыжиков

? 2–3 вареные картофелины

? 1–2 шт. вареной моркови

? 1 вареная свекла

? 1–2 луковицы

? майонез – по вкусу

Грибы крупно порежьте, лук мелко нарубите. Картофель, морковь и свеклу натрите на крупной терке. Грибы и овощи уложите слоями, каждый слой смазывая майонезом. Первым слоем уложите рыжики, вторым – лук, третьим – картофель, четвертым – морковь, пятым – свеклу. Готовый салат поставьте в холодильник на ночь.

Грибы в вине «Я пью, все мне мало»

? 400 г белых грибов

? 2–3 ст. ложки сухого белого вина

? 200 г сметаны

? 3–4 ст. ложки тертого сыра

? подсушенные ломтики хлеба, сливочное масло, красный и черный молотый перец и соль – по вкусу

Грибы очистите, мелко нарежьте и обжаривайте 5 минут. Затем влейте вино и прокипятите на сильном огне 2 минуты. Убавьте огонь, положите сметану, сыр, размешайте, посолите и поперчите. Прогревайте до тех пор, пока жидкость не загустеет. Подавайте на подсушенных ломтиках хлеба, смазанных сливочным маслом.

Хитовые супы

Отменные мясные

Швейцарский суп с вином «Цюрих с нами»

?

1 л куриного бульона

? 3 картофелины

? 1 луковица

? 1 стебель лука-порея

? 1 зубчик чеснока

? 3–4 ст. ложки тертого сыра

? 120–130 мл сухого белого вина

? 120–130 мл густых сливок

? 3 ст. ложки сливочного масла

? зелень петрушки, белый молотый перец и соль – по вкусу

Лук, чеснок и лук-порей мелко нарежьте и обжарьте. Добавьте картофель, нарезанный кубиками, влейте бульон, доведите до кипения и варите на слабом огне до мягкости картофеля. Овощи вместе с бульоном протрите через сито, добавьте вино, сливки, сыр, посолите и поперчите. Перемешайте суп до однородной массы и посыпьте зеленью петрушки. Подавайте с гренками.

Мясная солянка «Все включено»

? 800 г говядины

? 150 г телятины

? 150 г курятины

? 100 г ветчины

? 2 сосиски

? 1 шт. моркови

? 1 корень петрушки

? 1 луковица

? 2 соленых огурца

? 11–12 оливок или маслин

? 1 ст. ложки муки

? 1 стакан густой сметаны

? сливочное масло, лавровый лист, черный перец горошком и соль – по вкусу

Сварите бульон из говядины, телятины, кореньев с лавровым листом и перцем. Мясо используйте для других блюд. Курятину порубите на мелкие кусочки, ветчину и сосиски очень мелко порежьте и положите в бульон. На сливочном масле с мукой обжарьте лук, разведите бульоном и влейте в кастрюлю с солянкой. Затем добавьте натертые на крупной терке припущенные огурцы и оливки. Доведите до кипения и варите на слабом огне 10–15 минут. За 2 минуты до окончания варки добавьте в суп сметану.

Баранья шурпа с поджаркой «На все времена»

? 500 г баранины

? 100 г курдючного сала

? 4–5 картофелин

? 4 помидора или 2 ст. ложки томатной пасты

? 4 луковицы

? 2 кислых яблока

? 2 ст. ложки зелени кинзы

? 3 ст. ложки зелени укропа

? 4 лавровых листа

? 1 стручок острого красного перца

? 2,5–3 л воды

? соль – по вкусу

Баранье сало нарежьте кубиками, перетопите, шкварки удалите. На перетопленном сале обжарьте куски мяса до румяной корочки, добавьте нарезанный тонкими кольцами лук, ломтики помидоров (томатную пасту) и жарьте 7-10 минут. Затем положите нарезанный брусочками картофель, перемешайте его с мясом, жарьте еще 5 минут, залейте водой и дайте закипеть.

Перед закипанием посолите, добавьте стручок перца и варите 1 час на слабом огне. За 20 минут до готовности положите мелко нарезанные кислые яблоки, за 5–7 минут добавьте лавровый лист, измельченные укроп и кинзу.

Тыквенный суп-пюре с курицей и беконом «Один день в Америке»

? 300 г филе куриной грудки

? 100–150 г копченого бекона

? 500 г тыквы

? 2 шт. моркови

? 1 луковица

? 1 л куриного бульона

? 1 ст. ложка оливкового масла

? сметана, зелень петрушки и соль – по вкусу