Деликатесы по-домашнему

Смешайте сахар с яйцами и цедрой, поставьте на водяную баню и взбивайте, пока смесь не станет густой и пенистой. Снимите смесь с бани, вбейте в нее густые сливки, влейте шампанское, нежирные сливки, тщательно взбейте и перелейте в фондюшницу. Подавайте с клубникой или мягкими фруктами.

Фондю с абрикосами и финиками «Восточный экспресс»

? 4–8 абрикосов

? 12 фиников

? 100 г растопленного шоколада

? 150 мл концентрированного молока

? 2 ст. ложки апельсинного ликера

Шоколад влейте в фондюшницу, добавьте молоко, ликер и прогревайте смесь на слабом огне, постоянно помешивая. Финики и абрикосы разрежьте пополам, удалите косточки и разложите по тарелкам. Подавайте фондю с ломтиками лайма.

Шоколадно-апельсинное фондю «Юнгфрау»

? 250 г растопленного шоколада

? 120 мл густых сливок

? 2 ст. ложки тертой апельсинной цедры

? 2 ст. ложки апельсинного ликера

Влейте шоколад в фондюшницу, добавьте остальные ингредиенты и прогревайте смесь на слабом огне, постоянно помешивая. Подавайте к профитролям со взбитыми сливками, нарезанной кубиками коврижке или долькам апельсина.

Ромовое фондю «Ямайка»

? 6 бананов

? 3 ст. ложки рома

? 450 мл сливок

? 1 стакан сахара

? 3–4 ст. ложки кукурузной муки

? 1 ст. ложка лимонного сока

? 50 г сливочного масла

? миндальное печенье – по вкусу

Сахар, сливки, масло растопите в фондюшнице при постоянном помешивании, добавьте смесь из муки и рома, доведите до кипения и прогревайте до загустения. Подавайте к бананам, нарезанным на кружки и политым лимонным соком, и к миндальному печенью.

Малиновое фондю с безе «Кармен»

? 16 шт. небольших безе

? 350 г свежей или замороженной малины

? 2 киви

? 1 ст. ложка сахарной пудры

? 2 ч. ложки кукурузной муки

? 2 ст. ложки воды

? диетический творог и взбитые сливки – по вкусу

Измельчите малину в блендере, протрите через сито и положите в фондюшницу. Сахарную пудру тщательно смешайте с мукой, водой и добавьте в фондюшницу. Варите смесь, помешивая, до загустения. Киви очистите от кожуры, нарежьте кружками и вместе с безе положите на тарелки. Подавайте фондю с диетическим творогом и взбитыми сливками.

Пироги и торты на заказ

Пирог с медом «И я там был»

? 2 стакана муки

? 1 яйцо

? 10 г дрожжей

? 1 ст. ложка сахара

? 2 ст. ложки растительного масла

? 1/2 ч. ложки соли

Для начинки:

? 1/2 стакана меда

? 1/2 стакана рубленых орехов

? 1 яйцо

? 100 г сливочного масла

Дрожжи размешайте в небольшом количестве теплой воды, добавьте сахар, соль, муку и тщательно вымесите тесто. Сливочное масло слегка подогрейте и добавьте в тесто в конце вымешивания. Накройте тесто тканью и поставьте на 2,5–3 часа в теплое место, несколько раз обминая его. Раскатайте лепешку, уложите ее в смазанную маслом форму, сделав бортики из теста, и выложите начинку.

Для начинки масло смешайте с медом, нагрейте до жидкого состояния и немного охладите. В охлажденную массу добавьте смесь из орехов и взбитого яйца. Все тщательно перемешайте, выложите на тесто и оставьте на 20 минут. Выпекайте 30 минут в духовке при температуре 220 °C.

Лимонный пирог «Все в наших руках»

Для теста:

? 250 г муки ? 100 г сахара

? 1 яйцо

? 120–130 г сливочного масла

Для начинки: ? 2 лимона ? 3 яйца

? 100 г измельченного миндаля

? 180 г сахара

? 150 г сливочного масла

Для украшения:

? 2 лимона

? 3 ст. ложки сахара

Из муки, сахара, масла и яйца замесите тесто. Готовое тесто положите в полиэтиленовый пакет и поместите в холодильник на 1 час.

Для начинки 2 лимона пропустите через мясорубку. Яйца разотрите с сахаром и добавьте размягченное масло. Взбивая массу, постепенно добавляйте кашицу из лимонов. Измельченный миндаль положите последним.

Тесто распределите по разъемной форме и сделайте бортики высотой 3 см. На тесто выложите начинку и выпекайте 30 минут в духовке при температуре 220 °C.

Для украшения лимоны порежьте тонкими кружками. Сахар разогрейте в сковороде и, как только он начнет таять, кладите в него кружки лимона в один слой. Прогревайте 5 минут, затем выкладывайте следующий слой порезанных лимонов. Подавайте, украсив подготовленными лимонами.

Творожный пирог «Эврика!»

Для теста:

? 180 г муки

? 80 г сахарной пудры

? 100 г маргарина или сливочного масла

? 1 яйцо

? 1 ч. ложка разрыхлителя

Для начинки:

? 750 г творога

? 150 г сахарной пудры

? 20 г ванильного сахара

? 3 ст. ложки сметаны

2 ст. ложки молока

? 50 г крахмала

? 5 желтков

? 5 белков

? вишня без косточек (слива, курага)

Замесите тесто, положите в очень глубокую и широкую форму и распределите по всей ее поверхности. Взбейте желтки с сахаром, добавьте крахмал, молоко, сметану, в последнюю очередь творог и тщательно взбейте. Белки взбейте в крепкую пену с небольшим количеством сахарной пудры и аккуратно перемешайте (не взбивайте!) с первой частью начинки.