Детское питание: одна еда для всей семьи

Эти рекомендации дают международные диетологические организации. Такая структура питания позволяет есть достаточно овощей и фруктов, а значит, получать достаточно клетчатки и необходимых витаминов и минералов. Для сравнения: в России, Беларуси, Казахстане рекомендации по питанию детей значительно отличаются — детям рекомендовано есть вдвое больше зерновых, жиров и белка и гораздо меньше растительной пищи. Такой тип питания, с малым количеством овощей и фруктов, приводит к нехватке клетчатки и часто приводит к назначению витаминов, которые ребенок мог бы получать с овощами и фруктами.

Разнообразный рацион позволяет нам получать все необходимые витамины и минералы из еды, не принимая их в виде добавок. Нам кажется, что существует очень много разных витаминов, а наши потребности в них огромны. Однако современная наука насчитывает всего 13 витаминов + биотин, а потребность в них измеряется миллиграммами и микрограммами. Даже, казалось бы небольшие порции отдельных продуктов полностью способны покрыть потребности ребенка в макро- и микронутриентах.

Человеческому организму для нормального функционирования требуется 102 различных минерала. Некоторые из них настолько важны, что мы не можем жить без них. Каждый из минералов играет роль в сотнях функций организма. Нашему организму требуется небольшое количество каждого минерала.

Незаменимые минералы необходимы для активации ферментов — молекул, выполняющих важные функции в организме. Незаменимые минералы, то есть те, без которых мы не можем обойтись, подразделяются на две группы: основные минералы и микроэлементы. Основными минералами, которые используются и хранятся в организме в больших количествах, являются кальций, хлор, магний, фосфор, калий, натрий и сера. Микроэлементы так же важны для нашего здоровья, как и основные минералы, но нам не нужно их большое количество. Минералы этой категории включают хром, медь, фтор, йод, железо, марганец, молибден, селен и цинк.

Наш организм не синтезирует необходимые минералы, мы получаем их из пищи. Минералы поступают из горных пород, почвы и воды, они поглощаются растениями или животными, когда те поедают растения. Некоторые промышленные пищевые продукты, такие как сухие завтраки, молоко, хлеб могут быть дополнительно обогащены минералами.

Основной источник поступления минералов в наш организм — еда (и иногда вода), но в некоторых случаях, если у вас обнаружен дефицит отдельных минералов, вам может потребоваться прием их в виде добавок. Не стоит назначать себе добавки самостоятельно или для профилактики: слишком большое количество минералов, как и в случае с витаминами, ничуть не менее опасно, чем их значительный дефицит. Если вы беспокоитесь, что питание не покрывает всех потребностей в минералах, обратите внимание на таблицу ниже. Вам и вашим детям требуются совсем небольшие порции еды, чтобы удовлетворить все потребности в незаменимых минералах.

Часто можно встретить мнение, что современная еда не та, что была раньше: в ней содержится меньше витаминов и минералов, а овощи так вообще безвкусные. Значит, без добавок не обойтись. Это мнение ошибочно. Современная еда зачастую более насыщена питательными веществами, чем раньше. В сельском хозяйстве могут использоваться обогащение почвы, обогащение кормов для животных, что позволяет получать больше витаминов и минералов из еды. Например, в некоторых странах вы можете найти обогащенные омега-3 или витамином D яйца и обогащенное витамином D мясо.

В промышленности активно используется обогащение: каш и сухих завтраков — железом, витамином D, цинком; молока и кисломолочных продуктов — витамином D и железом; растительного молока — кальцием; хлеба — витамином D.

Селекция и теплицы позволяют фермерам выращивать овощи и фрукты не 3 месяца в году, а круглый год, обеспечивая на нашем столе овощи и фрукты максимальной зрелости. Промышленная заморозка и сушка плодов позволяет сохранять максимум витаминов и минералов, если свежие овощи и фрукты недоступны.

Современная еда помогает нам получать больше питательных веществ без добавок.

Второе распространенное заблуждение: мы меньше двигаемся, меньше едим, а значит, не можем получать все необходимое нам из еды. Мы действительно двигаемся меньше, и сидячий образ жизни — это одна из современных проблем в области здравоохранения. Однако несмотря на то, что двигаемся мы меньше, едим мы больше: порции сегодня и 20 лет назад отличаются размером почти вдвое, а порции еды глубокой переработки — в 3 и более раз.

У нас нет дефицита еды, мы имеем доступ к продуктам питания круглый год, и нам нет нужды выращивать овощи и фрукты самим или заводить корову или птицу. Но для того, чтобы мы могли получать все необходимые вещества из пищи, наш рацион должен быть разнообразным.

Когда мы можем сказать, что рацион достаточно разнообразен?