Детское питание. Правила, советы, рецепты

Свеклу очистить, хорошо помыть под струей проточной воды, нарезать мелкой соломкой, залить 0,5 стакана бульона, добавить сливочное масло и томатную пасту, поставить на огонь, накрыть крышкой и тушить, периодически помешивая, в течение 1 часа.

Оставшийся бульон довести до кипения, положить в него подготовленные овощи. Когда он опять закипит, добавить тушеную свеклу и варить примерно 30 минут. За 5 минут до готовности добавить сахар и соль.

Перед подачей на стол заправить борщ сметаной и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.

Зеленые щи

Мясной бульон – 1,5 стакана

Картофель – 0,5 клубня

Морковь – 0,25 шт.

Репчатый лук – 20 г

Листья щавеля – 10 шт.

Яйцо, сваренное вкрутую, – 0,25 шт.

Сметана – 1,5 ч. л.

Мелко нарезанная зелень петрушки или укропа – 1 щепотка

Раствор соли – 0,5 ч. л.

Овощи тщательно помыть, очистить, ополоснуть холодной водой и мелко нарезать. Щавель перебрать, промыть под струей проточной воды, откинуть на дуршлаг и дать излишкам жидкости стечь, после чего нашинковать.

Бульон довести до кипения, добавить подготовленные овощи и варить до готовности.

За 5 минут до окончания варки добавить щавель и раствор соли.

Готовые щи заправить сметаной, посыпать рубленым яйцом и измельченной зеленью.

Щи из квашеной капусты

Говядина – 100 г

Вода – 1,5 стакана

Квашеная капуста – 1 ст. л.

Картофель – 0,5 клубня

Морковь – 0,25 шт.

Корень петрушки – 10 г

Репчатый лук – 20 г

Томатная паста – 0,5 ч. л.

Сливочное масло – 2 ч. л.

Сметана – 1 ч. л.

Мелко нарезанная зелень петрушки или укропа – 1 щепотка

Раствор соли – 0,5 ч. л.

Говядину хорошо промыть, залить холодной водой и отварить, периодически снимая образующуюся пену. Полученный бульон процедить.

Капусту отжать (очень кислую капусту следует предварительно промыть) и пропустить через мясорубку. Морковь и корень петрушки помыть, очистить, ополоснуть в холодной воде и вместе с очищенным луком натереть на терке. Затем положить в кастрюлю с растопленным сливочным маслом, добавить пропущенную через мясорубку капусту, томатную пасту и тушить, накрыв крышкой, в течение 30 минут. Время от времени овощи перемешивать, при необходимости долить немного воды.

Бульон вскипятить, положить в него нарезанный маленькими кубиками картофель, снова довести до кипения, положить тушеные овощи и варить в течение 30 минут.

Готовые щи заправить сметаной и посыпать измельченной зеленью.

Щи из свежей капусты

Мясной бульон – 1 стакан

Капуста – 70 г

Картофель – 50 г

Морковь – 20 г

Помидор – 10 г

Репчатый лук – 10 г

Корень петрушки – 5 г

Сметана – 1 ч. л.

Соль по вкусу

Морковь, лук и корень петрушки очистить, помыть, мелко нарезать, залить небольшим количеством бульона и тушить до мягкости.

Оставшийся бульон вскипятить, положить в него нашинкованную капусту, когда он снова закипит, добавить нарезанный тонкими ломтиками картофель и варить в течение 20 минут. Затем выложить тушеные овощи и довести до готовности.

За 10 минут до окончания варки добавить мелко нарезанный помидор и посолить.

Готовые щи заправить сметаной.

Молочный суп-пюре с кабачком и рисом

Мякоть кабачка – 50 г

Рис – 1 ч. л.

Молоко – 150 мл

Вода – 0,5 стакана

Сливочное масло – 2 ч. л.

Раствор соли – 0,5 ч. л.

Кабачок помыть, нарезать маленькими кубиками, вместе с рисом залить кипятком, добавить раствор соли и варить до готовности. Затем тщательно протереть через дуршлаг, развести горячим молоком и заправить сливочным маслом.

Молочный суп с картофелем

Картофель – 1 клубень

Молоко – 1 стакан

Вода – 0,25 стакана

Пшеничный хлеб – 25 г

Сливочное масло – 2 ч. л.

Раствор соли – 0,5 ч. л.

Картофель помыть, очистить, ополоснуть под струей проточной воды, нарезать тонкой соломкой, залить кипятком, добавить раствор соли и варить в течение 10 минут.

Затем влить горячее молоко, довести до кипения и держать на огне еще примерно 2 минуты.

Готовый суп заправить сливочным маслом и положить в него гренки из пшеничного хлеба.

Молочный суп с цветной капустой и манной крупой

Цветная капуста – 7 соцветий

Манная крупа – 1 ч. л.

Молоко – 1 стакан

Вода – 0,5 стакана

Сливочное масло – 2 ч. л.

Пшеничный хлеб – 30 г

Раствор соли – 0,5 ч. л.

Цветную капусту промыть, разобрать на соцветия и варить в подсоленной воде в течение 15 минут, после чего откинуть на дуршлаг. В горячий отвар тонкой струйкой всыпать манную крупу и варить, постоянно помешивая, в течение 8 минут, после чего влить горячее молоко и положить отварную капусту.

Готовый суп заправить сливочным маслом и положить в него гренки из пшеничного хлеба.

Молочный суп с овощами

Картофель – 0,5 клубня

Цветная капуста – 3 соцветия

Морковь – 15 г

Тыква – 15 г

Молоко – 0,5 стакана

Вода – 150 мл

Сливочное масло – 1,5 ч. л.

Раствор соли – 0,5 ч. л.

Морковь, картофель, тыкву нарезать тонкими ломтиками, цветную капусту разобрать на соцветия.