Диабет: боремся и побеждаем

Сок моркови, смешанный с медом, помогает при простудных заболеваниях верхних дыхательных путей. Натощак пьют сок моркови в случае выявления глистов (в частности аскарид и остриц). Положительным может быть эффект от употребления сока при инфаркте миокарда (в первые дни), при слабом зрении, при малокровии, гастритах с пониженной кислотностью. Единственное противопоказание в отношении морковного сока – обострение язвенной болезни и энтериты.

В моркови, кстати, не все об этом знают, так же как в чесноке и луке много фитонцидов, достаточно пожевать кусочек морковки, чтобы количество микробов во рту резко уменьшилось и исчез неприятный запах.

Морковь – незаменимый продукт в диетическом и лечебном питании больных сахарным диабетом. Однако, используя морковь, следует учитывать общее количество углеводов в лечебном меню и соответственно уменьшать количество хлеба и крупяных блюд, чтобы не нарушать баланс углеводов, рекомендованный в индивидуальных пределах.

Рецепт салата с яблоками

Морковь – 100 г, яблоки – 70 г, майонез – 25 г, зелень петрушки – 5 г, соль и ксилит по вкусу.

Способ приготовления: очищенную морковь и яблоки натереть на терке, смешать, заправить майонезом, солью и ксилитом. Украсить зеленью петрушки.

Рецепт салата с зеленым горошком

Морковь – 100 г, зеленый горошек – 60 г, зубок чеснока, майонез – 25 г, соль по вкусу.

Способ приготовления: морковь мелко нарезать, смешать с зеленым горошком, заправить майонезом, добавить измельченный чеснок и посолить.

Рецепт салата с яблоками и горошком

Морковь – 100 г, яблоки – 50 г, зеленый горошек – 50 г, сметана – 50 г, ксилит – 5 г.

Способ приготовления: морковь натереть на терке, яблоки нарезать кубиками, смешать, добавить зеленый консервированный горошек. Заправить сметаной и ксилитом.

Рецепт салата с мясом

Морковь – 100 г, отварная телятина – 50 г, лук репчатый – 30 г, соленые огурцы – 50 г, зеленый горошек – 50 г, зелень укропа – 5 г, майонез – 40 г, соль по вкусу.

Способ приготовления: вареную морковь, отварную телятину и огурцы нарезать кубиками, смешать с рубленым луком, зеленым горошком, посолить. Майонезом и зеленью заправить перед подачей на Рецепт салата с изюмом

Морковь—200 г, изюм—100 г, твердый сыр—150 г, вареная свекла—100 г, 2 зубка чеснока, майонез—150 г, ядра грецких орехов—200 г.

Способ приготовления: свежую морковь и вареную свеклу натереть на крупной терке, изюм промыть и размочить. Сыр натереть на терке и смешать с пропущенным через чесночницу чесноком. Ядра орехов измельчить. Выложить на блюдо слоями: свекла, майонез, изюм, сырно-чесночная масса, морковь, майонез, измельченные орехи. Настоять 1 час в холодильнике.

Рецепт салата «Гудаутский»

Морковь—200 г, апельсины—200 г, яблоки—150 г, картофель—100 г, свежие огурцы—150 г, 2 зубка чеснока, майонез—100 г, 1 лимон, соль и ксилит по вкусу.

Способ приготовления: морковь и картофель отварить. Все овощи и фрукты (кроме апельсина) очистить и нарезать кубиками, смешать, добавить сок лимона, ксилит, соль, заправить майонезом. Уложить в салатницу горкой и украсить очищенными дольками апельсина.

Рецепт салата с морковью по-корейски

Морковь по-корейски—200 г, банка лосося в собственном соку, банка консервированной кукурузы, яблоки—100 г, 3 яйца, твердый сыр—150 г, майонез—200 г.

Способ приготовления: лосось размять вилкой, яблоки, нарезать соломкой, вареные яйца и твердый сыр натереть на крупной терке. Компоненты уложить в глубокую салатницу слоями: лосось, яйца, майонез, кукуруза, сыр, майонез, яблоки, морковь по-корейски, майонез. Салат можно украсить веточками петрушки и зернами кукурузы.

Рецепт запеканки с творогом

Морковь—200 г, творог—150 г, масло сливочное – 1 ст. л., манная крупа—1/4 стакана, сметана—2 ст. л., 2 яйца, молотые сухари—2 ст. л., соль, ксилит по вкусу.

Способ приготовления: очищенную морковь нарезать кубиками, тушить с небольшим количеством воды и сливочного масла, затем пропустить через мясорубку. Сварить густую манную кашу на воде, соединить с морковью. Подмешать творог, сырые яйца, соль, ксилит. Противень смазать сливочным маслом, посыпать сухарями, выложить полученную массу, разровнять, посыпать сверху сухарями и полить растопленным сливочным маслом, запекать до появления румяной корочки. Запеканку можно подавать со сметаной.

Рецепт морковных оладьей

Морковь—125 г, масло растительное—15 г, 1 яйцо, мука ржаная—1/3 ст., соль по вкусу.

Способ приготовления: очищенную морковь натереть на терке, смешать с сырым яйцом, солью, ржаной мукой. Сформировать небольшие блинчики и обжарить на разогретой сковороде как обычные оладьи.

Рецепт болгарской пасты

Морковь—500 г, баклажаны—300 г, перец сладкий—250 г, 2 помидора, масло растительное– 5 ст. л., брынза—50 г, небольшой пучок петрушки, лимонный сок, винный уксус, чеснок и соль по вкусу.