Диабет. Предупреждение, диагностика и лечение традиционными и нетрадиционными методами

Заправить его йогуртом или лимонным соком, посолить, еще раз тщательно перемешать.

Салат «Оливье» низкокалорийный

Ингредиенты

1 банка консервированного зеленого горошка,

1 некрупное яблоко,

50 г вареной моркови,

50 г картофеля, сваренного в мундире,

50 г огурца,

15 г листьев салата,

зелень укропа, петрушки и лука,

лимонный сок для заправки,

3 г соли.

Приготовление

Картофель очистить. Яблоко, морковь, картофель и огурцы нарезать соломкой, добавить измельченные листья салата. Выложить продукты в салатницу, с консервированного зеленого горошка слить жидкость, горошек добавить в салат.

Продукты перемешать, посолить, заправить лимонным соком, перемешать еще раз.

Украсить салат зеленью укропа, петрушки и лука.

Салат «Ассорти»

Ингредиенты

100 г свеклы,

100 г моркови,

100 г картофеля,

50 г соленых огурцов,

50 г яблок,

50 г свежей капусты,

1 банка консервированного

зеленого горошка,

15 мл растительного масла,

зелень укропа, петрушки и лука,

3 г соли.

Приготовление

Свеклу, морковь и картофель отварить, остудить и очистить. Нарезать огурцы кружочками, яблоки – соломкой, вареные овощи – кубиками, капусту нашинковать.

С консервированного зеленого горошка слить жидкость.

Положить все продукты в салатницу, перемешать.

Посолить, заправить салат растительным маслом.

Украсьте блюдо зеленью укропа, петрушки и лука.

Икра «Летняя»

Ингредиенты

100 г баклажанов,

20 г репчатого лука,

40 г моркови,

50 г помидоров,

5 г зеленого лука,

15 мл растительного масла,

5 г зелени петрушки,

5 г соли.

Приготовление

Вымыть баклажаны, удалить плодоножки. Разогреть духовку до 120-150 °С, запечь баклажаны до готовности.

Когда овощи будут готовы, снять с них кожицу, а мякоть измельчить.

Очистить морковь и репчатый лук, мелко нарезать их и тушить в небольшом количестве воды с добавлением масла в течение 3 минут. Нарезать помидоры и добавить их в овощи. Тушить еще 5—10 минут. Затем выложить в сотейник баклажаны и тушить до загустения на небольшом огне, постоянно помешивая.

Икру посолить, остудить и переложить в салатницу.

Перед подачей к столу украсить блюдо зеленью петрушки и зеленым луком.

Супы и окрошки

Больные диабетом могут есть разнообразные супы на мясном, грибном или овощном бульоне, молочные супы, а также холодные супы и окрошки.

Так, на грибном бульоне можно приготовить разнообразные диетические супы.

Грибы придают блюду необычный вкус и аромат, они богаты витаминами группы В и минеральными солями, что важно для больных.

Однако необходимо помнить, что готовить пищу можно только из тех грибов, которые вам известны.

Не используйте незнакомые виды грибов, а также собранные рядом с железными и автомобильными дорогами.

Холодные супы готовят на основе овощных настоев, кваса, кефира, пива.

Для больных сахарным диабетом лучше всего готовить их на овощных настоях или обезжиренном кефире.

Подают такие супы в холодном виде. Эти блюда особенно полезны, потому что они сохраняют все полезные свойства продуктов. Когда овощи подвергаются термической обработке, теряется большая часть содержащихся в них витаминов.

Холодные супы – настоящий кладезь витаминов и микроэлементов.

При подаче к столу в холодный суп можно добавить несколько кусочков льда.

Грибной бульон

Ингредиенты

400 г свежих грибов,

1 луковица.

Приготовление

Промыть грибы, почистить и нарезать их ломтиками.

Вскипятить 1 л воды. Затем положить в кастрюлю грибы, добавить очищенную и надрезанную крест-накрест луковицу и варить 25 минут.

Готовый бульон процедить и разлить по тарелкам.

Свекольный отвар для холодных супов

Ингредиенты

2 небольшие свеклы, уксус по вкусу,

3 г соли.

Приготовление

Свеклу очистить и нарезать кубиками. Выложить свеклу в кастрюлю, налить туда 1,5 л воды, довести до кипения, добавить уксус, соль и варить на слабом воде 25 минут.

Затем снять кастрюлю с огня и поставить в теплое место. После остывания отвар хранят в холодильнике.

Отвар можно готовить и из вареной свеклы.

Суп с щавелем и шпинатом

Ингредиенты

500 мл мясного бульона,

50 г шпината,

100 г щавеля,

1 столовая ложка растительного масла,

10 г зелени укропа,

1 морковь,

1 лавровый лист,

3 г соли.

Приготовление

Щавель и шпинат обдать кипятком и мелко нарезать.

Очистить, вымыть и нарезать соломкой морковь. Слегка обжарить ее в масле. Положить подготовленные овощи в бульон, добавить лавровый лист и посолить. Затем варить в течение 10—15 минут на слабом огне.

Перед подачей к столу украсить суп зеленью укропа.

Суп с квашеной капустой

Ингредиенты

1 л бульона из постного мяса, 1 клубень картофеля, 250 г квашеной капусты, 50 г моркови,

1 луковица,

2 столовые ложки лимонного сока, зелень укропа и петрушки,

3 г соли.

Приготовление

Очистить морковь и лук. Нарезать морковь соломкой, лук кубиками, потушить в небольшом количестве воды.