Диабетическое питание за 30 минут. Быстро, вкусно, полезно

Помидоры «Мимоза». Продукты на 1 порцию: 1 крупный помидор, 1 яйцо, зеленый салат, зелень сельдерея, 1/4 луковицы, немного майонеза, соль и черный молотый перец – по вкусу.

Время приготовления: 14 мин.

Энергетическая ценность: 140 ккал.

Расчет хлебных единиц: 0 ХЕ.

Белок сваренного яйца отделить от желтка, тщательно перемешать с мелко нарезанным сельдереем, луком, солью, перцем и майонезом до получения однородной массы.

Помидор ошпарить кипятком, облить холодной водой, снять кожуру, разрезать на 8 частей. Выложить их на листья салата, посолить, поперчить, в центре положить подготовленную смесь, украсить пропущенными через сито яичными желтками.

Помидоры, фаршированные рисом и яйцами. Продукты на 1 порцию: 2 помидора, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 30 г риса, 1 небольшой сладкий перец, 1 ст. л. майонеза, 1 ч. л. сливочного масла, зелень, черный молотый перец, соль.

Время приготовления: 20 мин.

Энергетическая ценность: 160 ккал.

Расчет хлебных единиц: 2 ХЕ.

У помидоров срезать верхушки, чайной ложкой удалить семенную мякоть, посыпать внутри солью и перцем. Рис сварить, остудить и немного подсушить. Сладкий перец, мелко нарезав, обжарить в небольшом количестве сливочного масла. Сваренное вкрутую яйцо порубить. Зелень петрушки и укропа мелко нарезать. Подготовленные продукты соединить, перемешать, добавить соль, майонез и полученным фаршем наполнить помидоры.

Выложить их на блюдо, заправить майонезом и посыпать мелко нарезанным укропом.

Закуска из помидоров, огурцов и яблок.

Продукты на 1 порцию: 2 помидора, 1/2 огурца, 1 небольшое яблоко, 1 ч. л. майонеза, зелень, соль.

Время приготовления: 10 мин.

Энергетическая ценность: 100 ккал.

Расчет хлебных единиц: 1 ХЕ.

У небольших крепких помидоров срезать верхнюю часть, вынуть сердцевину, углубление посыпать солью и начинить. Начинку приготовить из мелко нарезанного огурца, тертого яблока, майонеза, измельченной зелени. Все смешать, добавить по вкусу соль.

Огурцы фаршированные по-гречески.

Продукты на 1 порцию: 2 небольших свежих огурчика, 1 ст. л. сметаны, 1 ст. л. томатной пасты, чуть-чуть растительного масла, сок половины лимона.

Для фарша: 100 г грибов, 1/4 репчатого лука, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 20 г отваренного риса, 1 ст. л. молока, зелень, черный молотый перец, соль.

Время приготовления: 30 мин.

Энергетическая ценность: 180 ккал.

Расчет хлебных единиц: 2 ХЕ.

Приготовление фарша: смешать мелко нарезанные тушеные грибы, измельченное яйцо, пассерованный рис, рубленую зелень петрушки, размоченный в молоке и отжатый хлеб. Все посолить и поперчить.

Очистить огурцы от кожицы и, разрезав вдоль, удалить семена. Наполнить половинки огурцов фаршем, накрыть их пустыми половинками, перевязать ниткой (или сколоть деревянными зубочистками) и положить в смазанную маслом форму. Смешать сметану с томатной пастой, полить этой смесью огурцы, сбрызнуть соком лимона, накрыть крышкой и тушить в течение 20 мин. Подавать, посыпав зеленью.