Диета 80/10/10. С наслаждением проедая свой путь к идеальному здоровью, оптимальному весу и неисчерпаемой жизненной энергии

Я стала замечать, как перемены к лучшему в моём зоровье начали сходить на нет, и записалась к врачу. Мне поставили диагнозы гипертиреоз, гипогликемия, сопротивляемость инсулину и синдром поликистозных яичников, включавший кисты по всем яичникам и отсутствие овуляций. Все эти состояния были у меня ещё до перехода на сыроедную диету, но их не диагностировали. Врач рекомендовал низкоуглеводную диету. Я решила попробовать её вегетарианскую версию и не почувствовала сильного улучшения. Два года я питалась таким образом. Часто я вспоминала, как же мне было здорово на сыроедении, когда я впервые его попробовала, и удивлялась, почему процесс улучшений прекратился.

Как-то мне попались ещё несколько книг по сыроедению; я поняла, что «свежевыжатый» апельсиновый сок, который я пила в огромных количествах, был пастеризованным и мог негативно повлиять на здоровье вкупе с непрерывным стрессом. Я решила снова попробовать сыроедение. В первые несколько месяцев я ела ту же сырую пищу, что и раньше, – фрукты, овощи и зелень. Я заметила даже больше улучшений: регулярные месячные, спустя три месяца кисты в яичниках исчезли и я начала овулировать, сопротивляемость инсулину клинически не подтверждалась, а спустя год и моя щитовидная железа пришла в норму; я теряла по два килограмма в месяц, сбросив вес до 69 кг. Чтение и письмо больше не создавали таких проблем, и я смогла говорить без подготовки.

Через шесть месяцев после моего возвращения к сыроедению эта диета начала набирать популярность в местности, где я жила. В городок переехала одна семья, проводившая сыроедные лекции и обеды. Они включали в свои блюда орехи и семена (которые я раньше не считала сыроедными продуктами) и раздавали рецепты таких вещей, как сыроедные веганские бургеры, торты без шоколада и мороженое, – всё это сделанное со специями, солью, мёдом, ароматическими экстрактами, замороженными фруктами и ореховым молоком. Они познакомили меня с питанием по принципу «можно всё, лишь бы сырое». Вскоре я добавила все эти продукты в свой рацион. И тогда моя ситуация на два года словно замерла: я не замечала никаких улучшений здоровья, но при этом оно больше и не ухудшалось.

Я начала искать изменения, которые можно было бы сделать, чтобы снова начать менять здоровье и самочувствие к лучшему. Стала практиковать ежедневно Аштанга-йогу и заметила прибавку в силе и жизненной энергии. Кроме этого, я консультировалась с некоторыми сыроедами, чьи книги читала. Один из них сказал, что мою печень серьёзно повредил сброшенный вес, и что мне нужно выполнить 12 промываний печени чашкой оливкового масла, смешанного с лимонным соком. Я выполнила всё это, но не заметила разницы.

Другой знаток утверждал, что из-за употребления фруктов мой организм захватили грибки, поэтому я исключила все сладкие фрукты. Я ела авокадо – до 5 штук в день, – а также зелень, водоросли и овощи. Так я продержалась в течение месяца, после чего у меня пошли синяки по всему телу. Я добавила фрукты с небольшим содержанием сахара, и через два месяца все синяки прошли, но и лучше я себя не почувствовала.

Затем я вернулась к диете «можно всё, лишь бы сырое». Вскоре после этого я повредила спину на йоге. Я продолжила практиковать её, но внесла некоторые корректировки. Спустя месяц моя спина всё ещё не зажила. Я добавила метилсульфонилметан (МСМ), думая, что он был тем недостающим звеном, которое позволит мне исцелить спину. Я спала ночью по пять часов и, как мне казалось, получала больше энергии, но с ней появилось учащённое сердцебиение, а спина осталась в прежнем состоянии.

Со временем я отказалась от МСМ и заболела мононуклеозом. Думаю, что приём МСМ стал причиной излишней стимуляции, приведшей к нехватке сна и последующему ослаблению иммунной системы; мононуклеоз был одним из последствий. Я перестала принимать МСМ и стала такой апатичной, что подъём по лестнице превращался в серьёзное событие. Я перестала практиковать йогу и постепенно восстановилась – и от повреждения спины, и от мононуклеоза.

Тем не менее я всё ещё не чувствовала себя хорошо. Полагая, что у меня некий вид белкового дефицита, я добавила свежие молочные продукты, в основном в форме сыра из сырого козьего молока. Я стала зависимой от него и ела его каждый день в течение двух месяцев. В этот период я почувствовала себя хуже, но не осознавала этого. Потом я уехала на месяц в поход, на природу.

Однажды утром несколько диких индеек завтракали рядом с моей палаткой. Я открыла полог и сказала: «Доброе утро, индейки!» Они не ответили. Они просто не обратили на меня внимания. Мне пришло в голову, что я здесь не ради них, а они не ради меня. Я подумала о козах и козьем сыре и решила больше не есть его. Два дня я держалась. Однако меня сильно тянуло к нему, и в итоге я всё же съела немного. Я наблюдала, как менялось при этом моё настроение; организм захлёстывали гнев и ненависть. Я осознала, какое воздействие оказывал на меня козий сыр. После этого я поклялась больше его не есть. Понадобилось несколько недель, чтобы перестать о нём думать.