Дом без отходов: как сделать жизнь проще и не покупать мусор

• Приготовьте сами! Чтобы не сойти с ума окончательно, я больше не готовлю дома все то, что могу купить на развес. Вместо того чтобы печь хлеб, я покупаю его в развесном отделе супермаркета или отправляюсь со своей наволочкой в булочную. Я стараюсь жить безотходно как можно проще, не прилагая к этому особых усилий – да простит меня кефирный гриб! Когда жизнь становится проще, меняешь приоритеты и начинаешь больше ценить время. Теперь я готовлю сама только те продукты, которые не могу купить без упаковки, и предпочитаю самые простые рецепты из нескольких ингредиентов, которые всегда под рукой.

• Попробуйте консервировать самостоятельно. В случае с консервами домашние замены особенно актуальны, ведь большинство покупных банок напичкано усилителями вкуса, консервантами и даже токсичными веществами вроде бисфенола А (ВРА). Чтобы не слишком усложнять себе жизнь, я берусь только за помидоры: мои домашние едят их круглый год. Обычно я покупаю их в конце лета на рынке и стараюсь прийти поближе к закрытию, чтобы выторговать приличную скидку. На моем сайте ZeroWasteHome.com есть подробный рецепт.

• Вступите в уже существующую или создайте собственную группу совместных закупок (клуб покупателей). Обычно это неформальное объединение нескольких семей, которые совместно закупаются мелким оптом. Многие дистрибьюторы натуральных органических продуктов, снабжающие элитные магазины и рестораны, берутся и за мелкий опт частным лицам. Если в округе нет магазинов здорового питания, это отличный способ покупать качественную еду без упаковки и к тому же недорогую.

• Заведите свой огород! Там всегда будут продукты без упаковок и этикеток. Зелень, например, вполне можно растить в кадках, а не покупать в пластиковых горшочках, где ее все равно слишком много для одного раза. Розалинда Кризи, автор нескольких книг по огородничеству, советует, чтобы не разочароваться, начинать с проверенных высокоурожайных культур. Например, салат или стручковая фасоль плодоносят быстро и обильно, а баклажаны, свекла и кудрявая капуста (или капуста кале) растут медленно. Высокорослые сорта томатов урожайнее, чем низкорослые. Горох, фасоль и огурцы растут вертикально и занимают мало места на грядке. Ремонтантная клубника плодоносит с начала лета до поздней осени. А высадив редиску, салат-латук, рукколу и зеленый лук, можно быстро снять урожай и освободить грядку для новых посадок.

• Задействуйте подножный корм, ведь пластиковые упаковки в дикой природе не водятся. Изучите вопрос и смело отправляйтесь на промысел. У нас в семье это любимое развлечение: Лео то и дело заявляется домой с синими от черники губами или ведерком свежевыловленных раков, Скотт рыбачит и ловит моллюсков, а я собираю дикорастущие травы. Подножный корм может здорово разнообразить ваш еженедельный рацион, и притом совершенно бесплатно.

Обычный поход за покупками

Может показаться, что мы просто одержимые. Но хотя принцип безотходности действительно много для нас значит, ни о каком фанатизме нет и речи… уже нет. И даже если когда-то мы и впрямь вели себя как одержимые, то теперь, когда все схемы отлажены, выгоды для семейного бюджета, здоровья и распределения времени налицо. И половина успеха здесь в умелом подходе к покупкам. Изменить старые привычки не так-то просто, и должно пройти какое-то время, пока вы наладите собственную систему закупок, но принцип «ноль отходов» и правило пяти «О» помогут сориентироваться в магазине правильно. Поначалу может казаться, что все это слишком сложно, но сегодня я уже не представляю, как можно было ходить за покупками иначе.

Опишу здесь для наглядности свой типичный пятничный выезд.

У нас с мужем одна машина на двоих. В моем распоряжении она обычно по пятницам, когда работает фермерский рынок, так что магазины легче оставить на тот же день.

Я завела три большие тряпичные сумки (больше не нужно): одну для рынка и пару для магазина. Рыночная сумка с сетками для фруктов и одна из магазинных сумок с мешочками, мелком, наволочкой и кодом заказа для булочной хранятся в машине. Третью мы держим дома неподалеку от списка покупок, чтобы складывать туда по мере опустошения мытые банки, контейнеры, мешочки и сетки. Там же ждут возвращения в магазин контейнеры для молочных продуктов и коробки от яиц. По пятницам я беру эту сумку и оба списка с собой в машину. Обязательно проверяю, на месте ли хотя бы пять литровых емкостей: для сырого мяса, рыбы, двух видов сыра и гастрономии. Все нужное для фермерского рынка перекладываю в соответствующую сумку.

Ради экономии времени и бензина все продукты в списке пронумерованы по остановкам моего маршрута начиная с самой дальней точки. Я стараюсь, чтобы в пути преобладали правые повороты – муж перенял эту практику у эффективных логистических компаний. Постепенно вычеркивая пункты из списка, приближаюсь к последним трем точкам: рынку, магазину здорового питания и библиотеке.