Дом без отходов: как сделать жизнь проще и не покупать мусор

Спору нет, жизнь полна непредвиденных событий и прочих неожиданностей, и вряд ли вы захотите портить отдых сложными правилами. Но если мы заранее знаем, чем будем заниматься, есть возможность оценить эти планы с позиции их «мусорогенности» и принять меры. Составьте план на день еще до выхода и захватите с собой стандартный многоразовый набор: стаканчик для кофе, бутыль для воды, стакан для пива. Если вас ждет обед в компании или блинная вечеринка, несите тарелку и столовые приборы. В бакалейную лавку или на фермерский рынок, где вам непременно предложат что-то попробовать, захватите собственные зубочистки. Концепция «все свое ношу с собой» требует некоторой работы ума и планирования, и иногда ваша предусмотрительность окажется излишней. Ведь некоторые кофейни, например, уже предлагают керамические стаканчики вместо одноразовых. И все же в большинстве случаев вы спасете драгоценные ресурсы от перерасхода. Главное – выбрать верную тактику.

Если, следуя правилам этой книги, вы не ограничитесь территорией собственного жилища, то не просто поможете сберечь природу – вы станете хорошим примером для других и, возможно, вдохновите их изменить образ жизни.

Еда вне дома

У концепции «ноль отходов» много общих принципов с движением «Еда без спешки» (слоуфуд)[70].

Его активисты поддерживают домашнюю еду и способы приготовления, гарантирующие полезность и минимальный объем мусора, в отличие от популярных закусочных. Они призывают быть внимательнее к происхождению продуктов, их упаковке, размерам порций и тому, что происходит с продуктами, которые остались невостребованными. Отказ от общепита не означает, что вы должны глотать слюни, пока не вернетесь домой. Никто ведь не мешает захватить с собой грамотно упакованный перекус.

Рестораны и еда навынос

Однажды семейная тяга к новому привела нас в корейский барбекю-ресторан, и оказалось, что дети знать не знали, что можно есть вот так. Мы вчетвером сгрудились вокруг «горячего стола» и теребили меню, не в силах определиться с выбором. Наконец по рекомендации знакомого официанта остановились на специальном обеде, который обещал накормить досыта всю компанию. Оказалось, что это намного больше, чем мы смогли бы поглотить за раз: целого стола не хватило, чтобы вместить изобилие блюд из мяса, рыбы и овощей. Решительно отвергнув предложенные рестораном пластиковые контейнеры, мы продолжали набивать себя едой лишь затем, чтобы не уступать ее мусорному ведру. Не порадовала нас и одноразовая емкость, в которой излишки можно было бы отнести в компост. Это не искупило бы наше прегрешение – забытый дома многоразовый контейнер. Меня раздирали противоречия, пока я тщетно пыталась запихать в рот еще один кусок острой свинины. Разумно ли «спасать продукты», заставляя себя давиться ими? Стоит ли доводить себя до тошноты лишь для того, чтобы не унести с собой пластиковую коробку? В конце концов я сдалась и попросила официантку упаковать остатки. Тяжесть в животе уже мешала мне вести экологические дебаты, и я выпалила: «Только, пожалуйста, не в пластик – у меня на него аллергия». Хотя официантка, похоже, никогда и не слышала о таком недуге, она проявила должный такт (наверняка к лекции по экологии она отнеслась бы с меньшей любезностью) и достала фольгу. Не верх мечтаний, но куда лучше пластика. Возможно, мне следовало быть честнее и объяснить, почему я избегаю пластика. Возможно, это заставило бы хозяина заведения задуматься о своих правилах. Как бы то ни было, фольга нас отчасти спасла. И вряд ли официанты будут нарушать порядки, установленные боссом.

Отправляясь в ресторан, стоит подумать вот о чем:

• Выбирая товар, мы голосуем деньгами за ту или иную практику. Это же правило работает с ресторанами. Выбирайте заведения, которые используют экологичные технологии и предлагают местную органическую еду. Ходите туда, где стараются сократить количество мусора, и избегайте заведений, которые об этом не заботятся. Больше спешки – больше мусора. Как правило, фастфуд производит больше отходов, чем прочие заведения.

• Старайтесь питаться так, чтобы не оставлять излишки, и заказывайте только то, что способны съесть. Во Франции не существует такого понятия, как «собачий завтрак» (еда, которую вы испортили и поэтому отдадите собачке), а порции рассчитаны так, чтобы лишнего не оставалось. «Счастливые часы», тапас-бары и японские рестораны работают по схожим принципам, благодаря которым мусора почти не остается: маленькие порции, блюда, которыми можно делиться, возможность выбрать любое сочетание блюд.

• Приправы, начинки и соусы берите только если действительно собираетесь их съесть. То, что за них не берут денег, не означает, что на них не расходуют ресурсы.

• Переверните вверх дном ваш стакан, если пить больше не хочется, чтобы не тратить воду впустую.

На случай, если у вас осталось недоеденное блюдо или вы заказали кушанье навынос:

• Носите с собой многоразовый контейнер – у нас он на постоянном дежурстве в машине.