Домашнее консервирование для вечно занятых

Плоды отсортируйте, вымойте, очистите от кожицы, если она жесткая, нарежьте на дольки и удалите семенную коробочку. Нарезанные дольки опускайте в соленую воду (1 чайная ложка на 1 л воды), чтобы они не потемнели. Бланшируйте в горячей воде 5-10 минут. Быстро охладите и уложите в подготовленные банки. Накройте крышками и стерилизуйте 15 минут. Сразу закатайте и охладите.

Груши натуральные дольками

Груши натуральные дольками используются для приготовления компотов, начинки для пирогов.

Груши отсортируйте и отберите твердые плоды неполной зрелости. Вымойте, нарежьте на дольки, удалите семенную коробочку и плодоножку. Снимите кожицу, если она жесткая. Бланшируйте груши 10 минут в горячей подкисленной воде (2 г лимонной кислоты на 1 л воды). Быстро охладите и дайте стечь воде. Плотно уложите в заранее подготовленные банки и закройте крышками. Стерилизуйте 15 минут. Закатайте крышками и охлаждайте в перевернутом состоянии.

Груши натуральные в собственном соку

Выбрать спелые, твердые груши, вымыть и очистить от кожицы и семенной коробочки. Нарезать дольками и плотно уложить в подготовленные банки, пересыпая сахаром и лимонной кислотой (на 1 литровую банку – 2–3 столовые ложки сахара и 2–4 г лимонной кислоты). Накрыть подготовленной крышкой и поставить стерилизоваться на 30 минут. Сразу закатать крышку и охладить.

Персики натуральные

Персики натуральные половинками используются для приготовления компотов, начинки для пирогов.

Отберите спелые, твердые персики, удалите плодоножки, вымойте. Разрежьте пополам по бороздке. Удалите косточку и плотно уложите в подготовленные банки. Залейте кипятком и стерилизуйте 15 минут. Закатайте и охладите.

Ягоды и фрукты в сиропе

Клубника в сиропе

Отобрать спелые, твердые ягоды одинакового размера и вымыть в дуршлаге, опуская его в чистую воду. Дать хорошо стечь. На дно подготовленной банки насыпать сахар и далее укладывать слоями сахар и ягоды (200 г сахара на банку 0,5 л). Ягоды уложить выше края банки, постепенно они пустят сок и опустятся. Накрыть подготовленной крышкой и стерилизовать 30 минут. Быстро закатать крышки и поставить охлаждаться.

Малина в сиропе

Выбрать свежие, спелые и твердые ягоды, вымыть в дуршлаге (при необходимости). Осторожно положить ягоды в соленую воду (на 1 л – 2 чайные ложки), чтобы удалить личинки малинового жучка. Малину опустить в чистую воду и дать хорошо стечь. Укладывать ягоды слоями с сахаром, на банку емкостью 0,5 л – 200 г сахара. Отставить банки на некоторое время, чтобы малина осела. Затем накрыть подготовленными крышками и стерилизовать 20 минут. Сразу закрыть герметично и поставить остывать.

Шелковица в сиропе

Крупные, спелые ягоды осторожно промыть в дуршлаге и дать хорошо стечь воде. На дно подготовленной банки насыпать сахар и слоями укладывать ягоды с сахаром. Оставить постоять на 2 часа. Затем накрыть подготовленной крышкой и стерилизовать 20 минут. Сразу закатать крышку и поставить остывать.

Вишня в сиропе

Спелые ягоды вымыть, дать стечь воде. Удалить косточки и уложить плотно в подготовленные банки, пересыпая послойно сахаром. На банку емкостью 0,5 л потребуется 200 г сахара. Поставить на 2 часа, чтобы ягоды осели, добавить ягоды с сахаром и поставить стерилизоваться на 20 минут. Сразу закрыть герметично.

Виноград в сиропе

Отобрать крупный, спелый виноград, вымыть, обсушить и снять ягоды с веточек. Уложить в подготовленные банки, пересыпая сахаром: 150–200 г сахара на банку 0,5 л, в зависимости от сладости винограда. Накрыть прокипяченными крышками и пастеризовать 30–40 минут. Сразу герметично закупорить.

Смородина красная или черная в сиропе

Хорошо вызревшую смородину вымыть, дать обсохнуть и снять с веточек (можно не снимать), сложить в подготовленные банки, пересыпая сахаром (200 г на банку 0,5 л). Накрыть крышками и стерилизовать 15 минут. Герметично закупорить и поставить остывать.

Груши в сиропе

Груши хорошего качества вымыть и дать стечь воде. Нарезать дольками, удалить кожуру и сердцевину. Если плоды нежные, кожуру можно не удалять. Уложить в подготовленные банки, пересыпая сахаром. На банку 0,5 л понадобится 200–250 г сахара, в зависимости от сладости плодов. Накрыть крышками и стерилизовать 20 минут. Сразу герметично закупорить.

Абрикосы в сиропе

Спелые, без повреждений плоды вымыть, обсушить и разрезать по бороздке. Удалить косточки и сложить в банки, пересыпая сахаром: 250 г сахара на банку 0,5 л. Поставить стерилизоваться на 15 минут, затем герметично закрыть.

Сливы в сиропе

Сливы вымыть, разделить на половинки и удалить косточки. Уложить в подготовленные банки, пересыпая сахаром: 200 г сахара на банку 0,5 л.

Накрыть крышками и стерилизовать 15 минут. Герметично закупорить.

Яблоки в сиропе