Читаем Домашний фирменный алкоголь полностью

Домашний фирменный алкоголь

1 кг абрикосов, 700 мл водки, 1 л спирта, 800 г сахара, 350 мл воды, 3–5 г лимонной кислоты

Спелые сладкие абрикосы, можно немного примятые или треснувшие, тщательно вымыть, удалить косточки и нарезать кусочками. Выложить абрикосы в стеклянную бутыль. Косточки абрикосов (10–12 штук) раздробить, вынуть ядра, измельчить и добавить к абрикосам. Смесь залить водкой и спиртом, тщательно перемешать. Посуду закрыть, поставить в теплое темное место на 55–65 дней. Полученную жидкость слить, абрикосы отжать. В воду всыпать сахар и лимонную кислоту, поставить на небольшой огонь и приготовить сироп. Сироп немного остудить, влить в абрикосовую настойку, выдержать в темном месте 2 дня. После этого пропустить наливку через фильтр, перелить в бутылки и укупорить.

Персиковая наливка

2 кг персиков, 1,5 л спирта, 1 кг сахара, 500 мл воды, щепотка мускатного ореха, щепотка молотого сушеного имбиря

Спелые сочные персики, можно с небольшими повреждениями, вымыть, обсушить, вынуть косточки, мякоть нарезать небольшими кусочками и высыпать в стеклянную емкость. Раздробить 5–6 персиковых косточек, вынуть ядра, измельчить и добавить к мякоти вместе с пряностями. Вместо ядер можно использовать 1–2 горьких миндальных ореха. Залить персики спиртом, выдержать в темном месте 15–20 дней. Настойку процедить, персики отжать. Из воды и сахара приготовить сироп на небольшом огне, остудить до комнатной температуры. Сироп влить в настойку, тщательно перемешать, поставить для созревания на 2–3 дня в темное место. Готовую наливку профильтровать, разлить в бутылки и укупорить. Перед употреблением наливка должна настояться в прохладном месте 6 месяцев.

Мятно-лимонная наливка

300 г лимонной цедры, 12–16 листиков мяты, 50 мл сока лайма, 1 л водки, 400–450 г сахара, 500 мл воды

Лимонную цедру нарезать, листья мяты размять, уложить в стеклянную бутыль, залить соком лайма и водкой. Емкость поставить на 60–80 дней в теплое темное место, затем процедить. В воду всыпать сахар, приготовить сироп на слабом огне, остудить. Теплый сироп влить в настойку, перемешать, дать настояться 28–30 дней в темном месте при комнатной температуре. Затем пропустить через фильтр и перелить в бутылки.

Апельсиновая наливка

300 г апельсиновой цедры, 100 мл апельсинового сока, 1 л водки, 400 г сахара, 800 мл воды

Цедру нарезать, залить апельсиновым соком и водкой, поставить в теплое темное место на 17–18 дней, затем процедить. Сахар всыпать в воду, поставить на слабый огонь, приготовить сироп, остудить. Чуть теплый сироп влить в настойку, дать настояться в темном месте еще 3–4 дня. Готовую наливку профильтровать, разлить в бутылки и укупорить.

Клубничная наливка с ванилином

1 кг клубники, 300 г сахара, 500 мл водки, щепотка ванилина

Спелые сочные ягоды вымыть, удалить плодоножки, выложить в стеклянную бутыль, наполнив ее на 2∕3 объема, добавить ванилин и влить водку. Бутыль закрыть и поставить в теплое, хорошо освещенное солнцем место на 30 дней. Затем настойку слить, профильтровать, разлить в бутылки и поставить в прохладное место. К оставшимся ягодам добавить 100 г сахара и поставить на солнце, периодически взбалтывать. Когда сахар полностью растворится, образовавшийся сок слить. Затем снова засыпать ягоды 100 г сахара и повторить процедуру. В последний раз засыпать оставшимся сахаром, через время слить сок, ягоды отжать. Весь ягодный сок соединить, смешать с настойкой, дать настояться еще 2–4 дня. Затем профильтровать и перелить в бутылки для хранения.

Крепкая клубничная наливка

5 кг клубники, 3 кг сахара, 200 г изюма, 30–40 г лимонной кислоты, 10 л кипяченой охлажденной воды, 700 мл коньяка

Клубнику вымыть, удалить плодоножки, выложить в стеклянную бутыль, чтобы ягоды занимали 2∕3 объема, добавить сахар, изюм, лимонную кислоту. Смешать воду с коньяком, залить в бутыль, взболтать. Выдержать при комнатной температуре в темном месте 6 дней, процедить, ягоды отжать. Готовый напиток профильтровать, разлить в бутылки, укупорить и хранить в прохладном месте.