Домашний практикум: ремонт и модернизация стиральных машин...("Сделай сам" №4∙2001)

Если же нет возможности к муке из камбия сосны добавить ржаную муку, то лепешки можно приготовить и другим способом. Так как тесто из камбия обладает слабой клейкостью и вязкостью, то при переворачивании такие лепешки будут ломаться. Чтобы избежать этого, сковороду с положенной на нее лепешкой накрывают другой сковородой таких же размеров и, когда одна сторона лепешки поджарится на постном масле, сковородки переворачивают. Лепешка падает с одной сковородки на другую, и вторая сторона ее тоже хорошо поджаривается.

Если готовые лепешки смазать вареньем, творогом, повидлом и наложить стопкой друг на друга, получится вкусный торт. Сверху его можно посыпать слегка поджаренными ядрами кедровых орешков, подсолнечных семечек или поджаренными кусочками дубовых желудей, корней одуванчика, лопуха и т. п.

• Оладьи. Высушенный камбий сосны или лиственницы перемалывают в муку. Смешивают в равной пропорции с ржаной или пшеничной мукой. Чтобы оладьи из мучной смеси получились более пышными, замочите смесь в молоке или воде за 30 минут до жарки. Добавьте соду и соль, сосновое или подсолнечное масло, сосновую сахарную патоку или сахар, кефир, яйца. Затем смесь следует взбить и выпечь оладьи.

На 3 ст. л. муки из камбия сосны 3 ст. л. зерновой муки, 3 ст. л. постного масла, 1 яйцо, 0,5 стакана кефира, соль и сахар по вкусу, сода.

• Каша по-староякутски. Для приготовления этого блюда от древесины, находящейся на заболони дерева, отделяли в виде мелких лент белый сочный камбиальный слой. Съедобным камбий этих деревьев бывает круглый год, но наиболее целебным, сочным и сладким — в течение месяца после таяния снегов. Именно в это время его лучше всего собирать для заготовок на зиму.

Чтобы приготовить кашу по-якутски, разрезанный на мелкие кусочки камбий сосны или лиственницы толкут в ступе или на камне (если нет ручной мельницы и долго, 4–6 часов варят до готовности под плотно закрытой крышкой, затем добавляют в варево в соотношении 1: 1 (или по вкусу) заячью капусту (небольшие ростки кипрея, молодые листья и побеги клевера, сныти, щавеля, мокрицы, ивы или березы) и доваривают до полной готовности. Соль и перец кладут по вкусу.

Лиственничный взвар готовится аналогично каше, но травы в варево не добавляются. В ведро остуженного взвара добавляют ковш кислого, слегка подогретого молока. Взвар перемешивают и дают ему постоять 2–3 часа, а лучше до следующего утра, и едят вдоволь! Следует добавить, что камбий разварится быстрее, если в него сразу перед варкой добавить ковш молочной сыворотки. Под действием молочной кислоты крахмал и целлюлоза камбия почти целиком превращаются в глюкозу.

• Белково-витаминный паштет из пивных дрожжей. Выращенные на сосновой хвое дрожжи содержат почти 50 % белков, усваиваемых человеческим организмом. В них 25 % углеводов и 3 % жиров. В состав белков дрожжей входят 24 аминокислоты, в том числе десяток самых незаменимых для человека аминокислот.

Дрожжи содержат такие остро необходимые человеку витамины, как B₁

, В₂, В₃, В₄, B₆, В

₇, В₈, фолиевую кислоту, В₁₂, РР, D, а также около 20 микроэлементов, в том числе Zn, Mn, Со, Ag, Li, Se.

Один килограмм сухих дрожжевых грибков по питательности заменяет 5 кг мяса!!!

Целебные свойства дрожжей издавна использовались в народной медицине. Считается, например, что дрожжи спасли Германию в годы Первой мировой войны, заменив ряд недостающих витаминов.

В Великую Отечественную войну дрожжи, выращенные на древесине, спасли от голодной смерти тысячи блокадных ленинградцев. В 1943 г. была даже разработана специальная «Инструкция по применению пищевых дрожжей (сухих и прессованных) при изготовлении блюд на предприятиях общественного питания СССР».

За рубежом дрожжи давно используются для приготовления соусов и заправок.

Для того, чтобы приготовить из хвойных дрожжей паштет, их прожаривают на жиру, лучше всего на сливочном маете (100 г дрожжей — 5 г масла), на медленном огне до коричневого цвета, напоминающего цвет обжаренного мяса. Прожаренные дрожжи напоминают по вкусу жареную печенку или грибы Едят их с картофелем или с иными гарнирами.

Еще в начале 30-х годов дрожжи в СССР выращивались кустарями в домашних условиях в больших деревянных бочках, причем для начала организации производства достаточно было иметь один стакан свежего пива.

В переносном смысле растительные клетки дрожжевых грибков — это та самая манна небесная, которую Бог подарил человечеству!

Установлено, что при благоприятных условиях содержания корова массой 500 кг синтезирует за сутки около 0,5 кг белка. За это же время 500 кг дрожжей могут выработать 50 000 кг белковых веществ, то есть в 100 000 раз больше!!!