Домашний сыр, творог и йогурт. Делаем сами

Способ приготовления

Нарезать тофу кубиками. Тертый имбирь смешать с соевым соусом, кунжутным маслом и измельченным чесноком. Полученным маринадом залить тофу и оставить на 2 ч для маринования. Овощи нарезать кубиками. В сковороде с толстыми стенками нагреть подсолнечное масло, обжаривать тофу в течение 5 мин, добавить сначала овощи, требующие большего времени приготовления, обжарить в течение 5 мин. Затем добавить остальные овощи и обжаривать еще в течение нескольких минут на достаточно большом огне. Добавить оставшийся маринад, мед, приправы по вкусу, соль и готовить еще 1 мин. На гарнир отварить рисовую лапшу, сверху выложить тофу с овощами, посыпать поджаренными семенами кунжута.

Тефтели с фетой

Ингредиенты

500 г говяжьего фарша, 100 г феты, 4 зубчика чеснока, по 1 головке лука, стручку перца чили, яйцу, 2 ст. л. панировочных сухарей, 1 ст. л. горчицы, перец, соль.

Способ приготовления

Очистить и мелко порезать чеснок и лук. Чили разрезать пополам, удалить семена, мелко нарезать. Смешать с фаршем горчицу, перец чили, лук, чеснок и панировочные сухари, добавить по вкусу соль и перец. Нарезать сыр небольшими кубиками. Сформовать из фарша шарики, внутрь каждого положить по 2 – 3 кубика феты. Поджарить на масле до образования румяной корочки.

Соус из маскарпоне с апельсином

Ингредиенты

350 г малосольной форели, 300 г макарон, по 150 г маскарпоне, сметаны 15 – 20%-ной жирности, 50 г сливочного масла, 1 головкалука, сок и цедра одного апельсина, половина пучка укропа, 2 ст. л. горчицы с семенами, перец, соль.

Способ приготовления

Очистить лук, мелко порезать, измельчить укроп. Натереть на терке цедру, из апельсина аккуратно выжать сок. Лук обжарить на сливочном масле. Добавить к нему маскарпоне и сметану, смешать и прогреть. Добавить укроп, цедру апельсина, горчицу, соль и перец по вкусу, все смешать. Форель нарезать кубиками, добавить к обжаренным ингредиентам, влить апельсиновый сок, все перемешать и прогревать на слабом огне в течение 7 мин. Подавать соус к макаронам.

Тыквенный соус с рикоттой

Ингредиенты

По 500 г тыквы, томатного пюре, по 100 г ветчины, рикотты, пармезан, по 1 головке репчатого лука, стручку перца чили, 2 зубчика чеснока, оливковое масло, свежий базилик, петрушка.