Домашний сыр, творог и йогурт делаем сами

Способ приготовления:

Натереть на терке брынзу и смешать с желтками. К кефиру добавить белки, понемногу всыпать муку и замесить тесто. Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность, всыпать остатки муки и замесить такое тесто, чтобы не прилипало к рукам. Разделить тесто на две половины, скатать в шарики и оставить на 15 мин. Затем раскатать из каждого шарика пласт толщиной 2 мм квадратной или прямоугольной формы. Начинку выложить на половину каждого пласта тонким слоем, немного присыпать солью. Накрыть начинку второй половинкой, немного примять. Разрезать лепешку на квадраты. Слегка придавить каждый квадрат пальцами, положить на разогретую сковороду и обжаривать с двух сторон на растительном масле до образования золотистой корочки.

Оладьи из адыгейского сыра и феты

Ингредиенты:

500 г адыгейского сыра, 200 г феты, 8–10 ст. л. муки, 3 сырых яйца, 2 вареных яйца, зелень, растительное масло.

Способ приготовления:

Адыгейский сыр аккуратно натереть на крупной терке. Фету размять. Вареные яйца натереть на крупной терке. Измельчить зелень. Все смешать, добавить сырые яйца и муку. Оладьи обжарить на масле, подавать со сметаной.

Оладьи с рикоттой и овсянкой

Ингредиенты:

0,75 стакана муки, 0,25 стакана овсяных хлопьев, по 0,5 стакана рикотты, натурального йогурта, 1 яйцо, по 1 ст. л. лимонного сока, растительного масла, сахара, соли, 1 ч. л. разрыхлителя теста, 0,5 ч. л. соды, соль.

Способ приготовления:

Залить горячей водой хлопья, накрыть крышкой и настаивать в течение 5 мин. Смешать рикотту, йогурт, лимонный сок, яйцо, растительное масло, сахар и соль. Добавить овсянку и все перемешать. Постепенно всыпать муку, соду и разрыхлитель, замесить тесто. До гладкости можно не месить, чтобы остались небольшие комочки. Дать тесту настояться в течение 15 мин. Обжарить оладьи с обеих сторон.

Маффины с адыгейским сыром

Ингредиенты:

250 г муки, 100 г адыгейского сыра, 150 мл кефира, 50 г растительного масла, 1 яйцо, пучок любой зелени, зубчик чеснока, 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соды, семечки кунжута, соль.

Способ приготовления:

Измельчить чеснок и зелень. Все ингредиенты смешать с помощью миксера. В формочки выложить тесто, чтобы оно занимало 2/3 объема формочек. Посыпать сверху кунжутом. Выпекать в разогретой духовке при 180 °C в течение 30 мин.

Рогалики с беконом и сырной смесью

Ингредиенты:

180 г муки, 150 г мягкого сливочного сыра, по 100 г твердого сыра, маргарина, адыгейский сыр, варено-копченый бекон, 1 яичный желток, 1 ч. л. пекарского порошка, семена кунжута, перец, соль.

Способ приготовления:

Маргарин и творожный сыр слегка взбить. Добавить желток и опять взбить. Твердый сыр натереть на терке и добавить в творожную массу. Посолить, поперчить, добавить муку, смешанную с пекарским порошком. Замесить тесто. Оно должно получиться эластичным, не очень крутым. Сформовать из теста шар, накрыть пленкой и положить в холодильник на 30 мин. Затем тесто раскатать в круг толщиной 5–7 мм. Чтобы тесто лучше раскатывалось, его можно не вынимать из пленки. Затем пленку убрать и нарезать тесто треугольниками. Бекон тонко нарезать. Адыгейский сыр нарезать ломтиками. На широкий конец треугольников выложить бекон, затем сыр, свернуть трубочки. Смазать рогалики молоком и желтком, посыпать кунжутом. Духовку разогреть до 160–180 °C, выпекать в ней рогалики в течение 15–20 мин до румяной корочки. Дать постоять в течение 5–10 мин на противне, затем подавать на стол.

Хачапури с адыгейским сыром

Ингредиенты:

500 г дрожжевого теста, 200 г адыгейского сыра, 30 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 ст. л. растительного масла, зелень, специи.

Способ приготовления:

Сыр натереть, зелень измельчить, смешать, добавить яйцо и специи, перемешать, убрать в холодильник на 10–15 мин. Из теста раскатать лепешку желаемого диаметра, середину сделать толще краев. Начинку выложить на середину лепешки. Края лепешки собрать в середине так, чтобы получился мешочек. Пальцами примять мешочек, перевернуть залепленными краями вниз, аккуратно раскатать, чтобы воздух равномерно распределился внутри. Лепешку раскатывать очень осторожно, чтобы тесто не порвалось. Сковороду сильно разогреть, положить на нее лепешку и поджаривать на среднем огне с каждой стороны по 5–6 мин. Хачапури смазать сливочным маслом.

Пицца с моцареллой и колбасой

Ингредиенты:

125 г моцареллы, 100 г колбасы, 2 стакана муки, 15 оливок, 3 ст. л. оливкового масла, по 1 ч. л. дрожжей, сахара, 150 мл теплой воды, сухой чабрец, перец, соль.

Способ приготовления: