Домашний сыр, творог и йогурт делаем сами

Огурцы вымыть, очистить, разрезать вдоль, удалить семечки, натереть на терке. Посыпать огурцы солью, оставить на 20 мин, пока не выделится сок. Сок слить, огурцы отжать. Огурцы соединить с йогуртом, добавить сметану, перемешать. Ввести оливковое масло и вино, посолить, поперчить по вкусу. Перемешать и убрать в холодильник на 1–1,5 ч. Подавать к столу, украсив зеленью.

Гаспаччо йогуртовый

Ингредиенты:

1 л натурального домашнего йогурта, 3 луковицы, 2 помидора, по 1 болгарскому перцу, огурцу, 2–3 зубчика чеснока, рубленая зелень петрушки, укропа, кинзы, перец, соль.

Способ приготовления:

Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, нарезать небольшими кубиками. Огурцы вымыть, очистить от кожицы, нарезать, у перца удалить семена и тоже нарезать тонкими полосками. Чеснок истолочь, лук очистить, измельчить. В блендере соединить помидоры, огурцы, перец, лук, зелень, чеснок и йогурт, взбить до однородного состояния. Посолить, поперчить по вкусу. Подавать с гренками.

Запеканка из курицы с йогуртом

Ингредиенты:

750 г куриной грудки, 3 клубня картофеля, 2 моркови, 1 луковица, 50 г натурального домашнего йогурта, по 1 ст. л. оливкового масла, сушеного укропа, 1 ч. л. сахара, соль.

Способ приготовления:

Морковь очистить, натереть на терке, лук очистить, мелко порезать. Грудку измельчить в блендере, картофель очистить, нарезать ломтиками. Форму для запекания смазать маслом, выложить слоями тертую морковь с луком, сахаром и маслом. Далее выложить грудку, сверху картофель. Картофель, посолить, сбрызнуть оливковым маслом, смазать сверху йогуртом, посыпать укропом. Запекать в духовке при температуре 180 °C до готовности.

Запеканка из курицы с йогуртом и перцем

Ингредиенты:

3 куриные грудки, 50 г натурального домашнего йогурта, 4 клубня картофеля, 2 зубчика чеснока, по 1 моркови, болгарскому перцу, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сахара, соль.

Способ приготовления:

Морковь вымыть, очистить, натереть на терке, чеснок измельчить вместе с перцем. Грудки измельчить в блендере, картофель почистить, нарезать ломтиками. Форму для запекания смазать маслом, выложить слоями тертую морковь с чесноком, перцем, сахаром и маслом. Далее выложить грудку, сверху — картофель. Картофель посолить, сбрызнуть маслом, смазать сверху йогуртом. Запекать до готовности.

Запеканка из лосося с йогуртом

Ингредиенты:

300 г отварного лосося, 50 г натурального домашнего йогурта, 3 клубня картофеля, 2 зубчика чеснока, по 1 моркови, головке репчатого лука, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сахара, соль.

Способ приготовления:

Морковь вымыть, очистить, натереть на терке, чеснок измельчить вместе с луком. Рыбу измельчить в блендере, картофель почистить, нарезать ломтиками. Форму для запекания смазать маслом, выложить слоями тертую морковь с чесноком, луком, сахаром и маслом. Далее выложить грудку, сверху — картофель. Картофель посолить, сбрызнуть маслом, смазать сверху йогуртом. Запекать до готовности.

Картофель и цветная капуста в йогурте

Ингредиенты:

6 клубней картофеля, по 1 кочану цветной капусты, лимону, 3 помидора, 2 стручка сушеного красного перца, 300 г домашнего йогурта, 6 ст. л. растительного масла, 1,5 ст. л. молотого кориандра, 1 ст. л. семян кумина, 1 дес. л. куркумы, 4 ст. л. воды, соль.

Способ приготовления:

У цветной капусты отрезать кочерыжку, разобрать на соцветия, промыть. Обжарить на растительном масле семена кумина и острый перец. Добавить пряности, обжарить в течение нескольких секунд, затем добавить нарезанный картофель. Жарить картофель 3 мин, пока он не зарумянится. Затем добавить цветную капусту и жарить, постоянно помешивая, еще в течение 3 мин. Затем слить лишнюю воду, посолить по вкусу и тушить под крышкой на среднем огне 15–17 мин, иногда встряхивая кастрюлю. Овощи должны стать мягкими. Последним ввести йогурт и тушить еще 2–3 мин, пока соус не загустеет. Переложить все на тарелки, украсить ломтиками лимона.

Кабачки, тушеные с натуральным йогуртом

Ингредиенты:

400 г кабачков, 220 г натурального домашнего йогурта, 1 ст. л. семян горчицы, перец, соль.

Способ приготовления:

Кабачки вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Переложить в глубокую сковороду и тушить под крышкой 5 мин. Соединить йогурт, горчицу, посолить, поперчить по вкусу, перемешать и залить этим соусом кабачки. Тушить еще несколько минут. Подавать кабачки в горячем виде.

Турецкий горошек в натуральном йогурте

Ингредиенты:

190 г турецкого горошка, 170 г натурального домашнего йогурта, 2,5 ст. л. топленого масла, 1,5 ч. л. молотого кориандра, перец, соль.

Способ приготовления: