Домавкусно. Семейные рецепты

Приготовление еды не заканчивается на кухне. Я считаю, что на красивых тарелках еда кажется вкуснее, и обожаю керамическую посуду. Фарфоровых сервизов у меня всего пара: большая часть посуды довольно разнородна. Многое мы привезли из путешествий. Я выбираю посуду по размеру и форме, а также следуя вдохновению. Увидев красивую тарелку, я тут же начинаю раздумывать, что бы на ней подать. В целом я считаю, что покупать большие тарелки – плохая идея. На большую тарелку приходится класть слишком много, чтобы она не казалась пустой.

Закуски

Остров в центре кухни у нас дома – место большинства наших совместных трапез. Когда приходят гости, я не готовлю заранее, а делаю почти все прямо при них. Обычно я поручаю всем приходящим мелкие задачи, так что они могут присоединиться к веселью, вместо того чтобы неловко ждать за столом. Проходит несколько минут – и все чистят, нарезают и пьют вино, моя мама переключает музыку из своего любимого кресла, а девочки взбираются на стулья, чтобы наблюдать за происходящим и болтать с гостями. Начинается чудесная суматоха, как в самый разгар вечеринки.

Вместо того чтобы сажать всех за стол и разносить закуски, мы почти всегда начинаем ужин с чего-то, что можно есть руками. Пока народ занят на кухне, я выставляю блюдо теплых домашних картофельных чипсов с каким-нибудь пикантным соусом или мисочки с яйцами пашот и хрустящей спаржей, которую можно макать в желток. Поджаренные на гриле или на сковороде тосты с чем-то легким, но аппетитным – тоже чудесная и не слишком сытная закуска. Более того, я отношу к закускам и венерки, ведь их удобнее есть руками. Вместе с моллюском вы заодно выпиваете глоточек восхитительного соуса. Объединяя приготовление ужина с собственно ужином, мы создаем замечательную непринужденную атмосферу, гости могут расслабиться и почувствовать себя как дома. К тому же это дает мне возможность закончить основное блюдо, не пропустив ни одной темы разговора!

НАЧНЕМ С КАРТОШКИ

Домашние картофельные чипсы с анчоусным хумусом

Два базовых продукта, которые можно купить в магазине, дома получаются куда вкуснее

Чипсы с тартаром из лосося

Выложите на чипсы сливочный тартар из лосося с зеленью

Чипсы из батата с дипом из черной фасоли

Для разнообразия переключитесь на чипсы из батата

Хрустящие картофельные шкурки с красной икрой

Чуть больше подготовки – куда более впечатляющий результат

Брюссельская капуста и картофельные шкурки с масляным соусом и икрой

Эта изысканная закуска подойдет для важных событий

Картофельное пюре с зеленью и соленым желтком

Простое и изящное блюдо из базовых продуктов

Котлетки из батата, свекла с кумином и соленый йогурт

Разомните, пожарьте и украсьте

НЕ ПРОСТО ОВОЩИ

Зеленая спаржа с яйцом пашот

Простейший дип: безупречно сваренное яйцо с жидким желтком

Артишоки с травяным дипом

Закуска, которая сближает + необычный майонез

Перепелиные яйца и майонез с белыми грибами

Еще более продвинутая версия майонеза и неожиданная пара к нему

Белая спаржа с трюфельным соусом

Потрясающий дип + изящные побеги спаржи = самый изысканный вариант закуски

ВОЗЬМИ И СЪЕШЬ

Тосты на сливочном масле с помидорами

Брускетта нового поколения

Тосты с куркумой и баклажанами

Более оригинальные тосты и маслянистые баклажаны

Куриная печень и авокадо на ржаном хлебе

Более сытная закуска: сливочная, приятно-землистая

Баклажан во фритюре с рикоттой и шалфеем

Кростини без хлеба с класси-ческим итальянским сочетанием

Помидоры в панировке с маскарпоне и сардинами