Душевные рецепты вкусных блюд при диабете

Третью группу составляют фруктовые соки, не содержащие сахара, овсяные хлопья, бананы, хлеб с отрубями, ржаной хлеб, вареный картофель, кукуруза, свекловичный и тростниковый сахара, повышающие уровень глюкозы в крови на 50–70 %.

В четвертую группу входят: молоко, йогурт (не содержащий сахара), кефир, макаронные изделия, бобовые, фрукты, мороженое. Все они повышают уровень глюкозы в крови на 30–50 %.

И наконец, к пятой группе относятся чечевица, соевые бобы, орехи и фруктоза. При употреблении в пищу этих продуктов, уровень глюкозы в крови повышается менее чем на 30 %.

Что такое «хлебная единица»?

Некоторые читатели могут подумать, что «хлебной единицей» называют батон или буханку, и ошибутся, потому что «хлебная единица» это совсем другое.

С целью упрощения подсчета содержания в продуктах определенного количества углеводов и их калоража в практику было введено понятие «хлебная единица» — ХЕ, позволяющее мгновенно оценить углеводную ценность продукта. Система ХЕ является международной. За одну хлебную единицу (ХЕ) условно принимают двенадцать граммов углеводов. Такое их количество содержится в двадцати пяти граммах черного хлеба (это средний кусок, толщиной приблизительно в сантиметр).

Разрабатывая свою индивидуальную диету, помните, что ваш рацион должен быть разнообразным, что пищу нужно равномерно распределять на весь день, на пять или шесть приемов, при этом продукты в целом должны содержать определенное количество ХЕ. В зависимости от типа и степени тяжести сахарного диабета, наличия осложнений и сопутствующих заболеваний, массы тела, интенсивности ежедневной физической нагрузки и медикаментозной терапии суточная норма потребляемых в пищу продуктов составляет от восьми до двадцати двух ХЕ.

Данная система хороша и тем, что она позволяет легко, просто и правильно заменять одни продукты другими, разнообразя питание. Ниже приведены количества того или иного продукта, содержащего 1 ХЕ:

• молоко, кефир, сливки — 200 мл;

• белый хлеб — 20 г;

• черный хлеб — 25 г;

• сухое печенье, крекеры, сухари (в т. ч. и панировочные) — 15 г;

• лапша, вермишель, рожки, макароны — 15 г;

• кукуруза — 100 г;

• гречневая крупа, кукурузные хлопья, манная крупа, мука (любая), овсяная и перловая крупы, овсяные хлопья, пшено, рис — 15 г;

• картофель жареный — 35 г;

• картофельное пюре — 75 г;

• картофельные чипсы — 25 г;

• картофель вареный — 65 г;

• айва, ананас, брусника, ежевика, смородина, черника — 140 г;

• абрикосы, киви, манго — 110 г;

• арбуз — 270 г;

• апельсин — 150 г;

• банан, виноград, хурма — 70 г;

• вишня, груша, сливы, яблоко — 90 г;

• гранат, грейпфрут — 170 г;

• дыня — 100 г;

• инжир — 80 г;

• мандарины — 150 г;

• клубника, земляника — 160 г;

• крыжовник, персик — 120 г;

• малина, мандарины — 150 г;

• квас, пиво — 250 мл;

• мороженое — 50–65 г;

• сахар кусковой и сахар-песок — 10 г.

Количество ХЕ в смешанных продуктах, таких, как например блины, котлеты, пироги, вареники и пельмени, рассчитывается в зависимости от удельного веса исходных компонентов.

Как учесть условия работы и массу тела при расчете суточного рациона?

Правильный расчет калорийности суточного рациона выполняется с учетом трудовой деятельности. По степени физической активности виды трудовой деятельности условно подразделяются на пять групп:

• Первая группа — умственный труд (научные работники, экономисты, офисные работники и т. п.).

• Вторая группа — легкий физический труд или умственный с незначительными физическими нагрузками (медсестры, швеи, педагоги, продавцы, парикмахеры и т. п.).

• Третья группа — умеренный физический труд (рабочие-станочники, врачи-хирурги, слесаря и т. п.).

• Четвертая группа — тяжелый физический труд (рабочие нефтяной промышленности, сельскохозяйственные рабочие, строители и т. п.).

• Пятая группа — крайне тяжелый физический труд (землекопы, шахтеры, грузчики и т. п.).

Если условно обозначить калорийность среднего рациона, как СК, то суточное количество энергии для тех, кто относится к первой группе будет рассчитываться по формуле: СК + 1/6 СК.

Для второй группы: СК + 1/3 СК

Для третьей: СК + 1/2 СК

Для четвертой: СК + 2/3 СК

Для пятой: СК ·2.