Душевные рецепты вкусных блюд при диабете

Свежие огурцы очистите от кожицы, не забыв удалить семена, затем нарежьте тонкими ломтиками, посолите, сложите в сито и дайте стечь соку, после чего смешайте их с измельченными листьями зеленого салата и мелко нарубленным зеленым луком. В завершение залейте простоквашей, смешанной с лимонным соком, а перед подачей на стол посыпьте измельченной зеленью укропа.

Салат из зеленого салата с соусом из простокваши

Ингредиенты:

3–4 кочешка салата

1 пучок редиса

2–3 свежих огурца

1/2 пучка зелени петрушки

1 стакан простокваши

1 ч. л. лимонного сока или 3 %-ного натурального уксуса

соль

Нарежьте листья салата тонкой соломкой, петрушку измельчите, смешайте с салатом и выложите на середину салатницы. Вокруг салата выложите кружочки редиса, нарезанные соломкой огурцы, а между ними поместите веточки петрушки и посолите салат. Затем взбейте простоквашу, добавьте в нее сок лимона или уксус и размешайте. Получившийся соус подайте в соуснике вместе с салатом.

Салат из зеленого салата с чесноком

Ингредиенты:

4 кочешка зеленого салата

сок половины лимона

3–4 дольки чеснока

соль и черный молотый перец

Нарежьте листья салата тонкой соломкой, залейте лимонным соком, добавьте растертый с солью чеснок и поперчите.

Салат из зеленого лука с орехами

Ингредиенты:

1 пучок зеленого лука

10 грецких орехов

полстакана простокваши

Измельчите зеленый лук, добавьте мелко нарубленные ядра грецких орехов, хорошо перемешайте и заправьте простоквашей.

Салат из зеленого лука с петрушкой

Ингредиенты:

1/2 пучка зеленого лука

2 пучка петрушки

1 лимон

1 ст. л. растительного масла

соль

Лук и петрушку мелко нарежьте, посолите и оставьте на 5–10 минут. Очищенный лимон нарежьте маленькими кубиками, смешайте с луком и петрушкой, заправьте растительным маслом и снова хорошо перемешайте.

Салат из зеленого лука с редисом

Ингредиенты:

1 пучок зеленого лука

2 пучка редиса

1/2 стакана простокваши

черный молотый перец

соль

Мелко нарежьте зеленый лук, добавьте натертый на крупной терке редис, добавьте соль и перец, перемешайте и заправьте простоквашей.

Салат из зеленого лука с творогом

Ингредиенты:

1–2 пучка зеленого лука

1,5 стакана свежего обезжиренного творога

1/2 стакана простокваши

немного зелени петрушки и укропа

соль

Мелко нарежьте зеленый лук, добавьте творог, посолите, перемешайте все и залейте простоквашей. В завершение украсьте измельченной зеленью петрушки и укропа.

Салат из зеленого лука со шпинатом и щавелем

Ингредиенты:

2 пучка зеленого лука

пучок шпината

пучок щавеля

1/2 пучка петрушки

10 маслин

2 ст. л. лимонного сока или 3 %-ного натурального уксуса

соль

Зеленый лук, шпинат, щавель и петрушку мелко нарежьте, посолите, полейте уксусом (лимонным соком) и размешайте. Выложенный в салатницу салат украсьте маслинами.

Каждому желудку — по своей метле!

Шпинат — не самый популярный овощ. А зря — ведь шпинат обладает множеством полезных свойств. Французы назвали его «метлой желудка», потому что он прекрасно выводит шлаки из организма. Кроме того, зелень шпината славится высоким содержанием фолиевой кислоты, уступая первенство только зелени петрушки. Богатый набор витаминов, особенно группы В, оказывает общеукрепляющее действие, а высокое содержание витамина Е, являющегося активным антиокислителем, защищает клетки от преждевременного старения.

Как и всяким инструментом, «метлой желудка» надо пользоваться правильно. Блюда из шпината рекомендуется съедать сразу же по приготовлении, так как при длительном хранении азотнокислые соли, находящиеся в шпинате, превращаются во вредные для организма азотистые соли, иначе называемые нитритами. По той же причине срезанную зелень шпината не стоит хранить дольше двух дней. Если вы не успеваете съесть ее, то заморозьте или засушите впрок.

Старайтесь употреблять в пищу молодую зелень шпината, так как в зрелой избыточно накапливается щавелевая кислота.

Салат из зеленого лука с яблоками

Ингредиенты:

1 пучок зеленого лука