Еда без вреда! Как распознать вредные продукты и питаться безопасно

Кроме того, использование шунгитовой воды не рекомендуется людям, страдающим онкологическими и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Ее не советуют пить при обострении хронических воспалительных заболеваний и при склонности к тромбозам.

Глава 8. Внимание: кухня! 

Посуда из пластика: вредное удобство?

Как бы мы ни старались обезопасить себя от потенциального вреда, выбирая качественные и экологически чистые продукты питания и очищая воду, все наши усилия могут пойти насмарку, если не уделить должного внимания посуде, в которой мы готовим еду.

Сегодня магазины предлагают огромное разнообразие всевозможных кастрюль, сковородок, сотейников, форм для запекания. Они отличаются не только ценой и материалом, но и степенью безопасности при использовании.

Как же выбрать «полезную» посуду? И как использовать ее таким образом, чтобы она не нанесла случайного ущерба здоровью?

Пластиковая посуда очень удобна и практична. Конечно, на плиту ее не поставишь, а вот в микроволновку — пожалуйста. Пластиковые тарелки и контейнеры легкие и недорогие. Но вот насколько они безопасны?

Американские ученые утверждают, что до 80 % обнаруженных в организме человека «пластиковых» веществ попадают из строительных и отделочных материалов (из пластиковых окон, мебели), но больше всего — из посуды. Именно оттуда различные вредные соединения переходят в продукты.

Не секрет, что по составу пластмасса может сильно отличаться в зависимости от тех соединений, которые входят в ее состав. Поэтому пластмасса пластмассе рознь. Один вид совершенно безболезненно выдерживает температурные колебания. Посуду из такого материала можно ставить и в морозильную камеру, и в микроволновую печь. Другие разновидности пластмасс являются чувствительными к температурным перепадам и при нагревании начинают выделять ядовитые вещества. Таким образом, мы сами порой превращаем безвредную пластиковую посуду в токсичную, используя не по назначению.

Подобным образом может воздействовать на здоровье пластиковая посуда с царапинами и сколами — через них в пищу могут переходить вредные химические вещества.

Посуда из полистерола

Полистирол (обозначен буквами PS) — материал, предназначенный исключительно для холодной пищи. Если не происходит нагревания, он остается нейтральным: никаких реакций не происходит, и вредных веществ не выделяется.

Однако реакции неминуемы, если в полистероловый стаканчик налить не воду, а горячий чай или водку. В этом случае начинается выделение токсичного соединения — стирола. Такая же реакция произойдет, если в тарелочку из полистерола положить горячую пищу (например, порцию свежеприготовленного шашлыка). В этом случае доза токсинов гарантирована.

Посуда из меламина

В последние годы появилось много информации о вреде посуды из меламина. Такая посуда внешне похожа на фарфор, но гораздо легче его и не издает характерного для фарфоровой утвари звона. Обычно на обратной стороне тарелок и мисок есть соответствующая информация: 100 % melamin.

Опасность для здоровья заключается в том, что в состав меламиновой посуды входит формальдегид, который является мутагенным ядом и вызывает сильную аллергию. Использование такой посуды может привести к заболеваниям верхних дыхательных путей, печени, желудка и к раздражению глаз и кожи.

Есть сведения и о том, что помимо формальдегида из внешне безобидных мисок и плошек могут выделяться свинец, марганец и кадмий. Причем вредные выделения увеличиваются в несколько раз при появлении царапин и трещин. Во многих странах мира продажа посуды из меламина запрещена. К сожалению, на Россию этот запрет не распространяется.

Пластиковые бутылки

Пожалуй, самым распространенным видом пластиковой посуды является бутылка из-под воды.

Во многих семьях хозяйки не выбрасывают их, а собирают, чтобы в дальнейшем наливать подсолнечное масло, молоко, домашние компоты. Делать это специалисты не рекомендуют.

Производят такие бутылки из поливинилхлорида (ПВХ) — это полимер на основе хлора. Он распространен во всем мире, поскольку очень дешев. Само это вещество является безопасным. Однако со временем ПВХ может выделять винилхлорид, который относится к числу вредных канцерогенов. Винилхлорид попадает вместе с жидкостями в стакан, а из него — в наши желудки.

Этого не происходит, если речь идет о недавно купленной и открытой бутылке воды или газировки. Но вот если повторно залить туда горячий чай или алкоголь, начнется реакция. Эксперты считают, что бутылочный пластик остается безопасным только в отсутствии кислорода, пока вода сохраняет свой первоначальный химический состав. Как только бутылку открывают, и пластик и вода быстро меняют свои свойства. Таким образом, бутылка становится источником опасности.

…