Еда, которая дает иммунитет

Закуску заправить солью, сахаром, перцем по вкусу, охладить и выложить в салатник.

При подаче блюдо посыпать нарезанной зеленью.

Мурсийская шафранная закуска Ла Коруньо с томатом

1 стакан вареной нашинкованной морской капусты

1 стакан вареных нарезанных соломкой кальмары

1 луковица

10-12 фиников

2 ст. ложки растительного масла

2 зубчика чеснока

114 стакана томатного соуса

'Л ч. ложки шафрана

Репчатый лук нарезать соломкой, обжарить на растительном масле, добавить вареную нашинкованную морскую капусту, нарезанные соломкой кальмары и жарить еще 10-15 мин.

Обжаренные продукты залить томатным соусом, довести до кипения, соединить с мелко нарезанными финиками, посыпать рубленым чесноком, шафраном и охладить.

Кальмары, запеченные по-римски

300 г филе кальмаров

1 луковица

1-2 ст. ложки сливочного масла

6-8 шампиньонов (небольших)

'Л стакана сметаны

1 ч. ложка тертого острого сыра соль

Филе кальмара отварить и нарезать соломкой. Лук нарезать соломкой, обжарить на масле, соединить с отварными кальмарами, отваренными и нарезанными соломкой грибами и жарить еще 5-10 мин.

Раковины смазать маслом, заполнить на % кальмарами с луком и грибами, залить сметаной, посыпать тертым сыром и запекать в духовке.

При подаче закуску посыпать мелко нарезанной зеленью.

Коринфское жаркое-гриль из кальмаров

450 г щупалец кальмаров

1 перец чили (свежий)

1 лайм.

1 ст. ложка сахара

3 ст. ложки винного уксуса

1 ст. ложка оливкового масла

1 пучок зеленого лука

1 пучок мяты

’4 пучка кинзы

Смешать перец чили, зелень кинзы или мяты, сахар, уксус и оливковое масло. Очистить кальмары, нарезать на части по 15-20 см и замариновать в этом соусе в течение 1-1,5 ч.

Нанизать щупальца на 4 шампура. Готовить на гриле в течение 3-4 мин, постоянно поворачивая шампуры. Кальмары нельзя пережаривать, иначе они будут жесткими. Зеленый лук слегка подпечь на решетке. Прогреть соус, в котором мариновались кальмары. Подавать жаркое вместе с печеным зеленым луком, разрезанным пополам лаймом и соусом.