Еда от стресса. Кулинарная книга в вопросах и ответах

Сливочное масло – 20 г

Чернослив (предварительно отваренный, с вынутыми косточками) – 30 г

Способ приготовления

Овсяную крупу отварить до мягкости в воде, процедить, протереть через сито, залить овсяным отваром, прибавить молоко, сливочное масло, чернослив.

Суп довести до кипения.

2. Суп-пюре молочный с тыквой и гренками

Ингредиенты

Молоко – 200 мл

Вода – 200 мл

Тыква – 100 г

Масло сливочное – 5 г

Хлеб пшеничный – 50 г

Соль – 0,5 г

Способ приготовления

Молоко вскипятить. Тыкву очистить от кожицы, удалить семена и семенную мякоть, нарезать тонкими ломтиками, сложить в посуду и наполовину залить кипящим молоком, добавить соль и припустить на слабом огне под крышкой. Готовую тыкву протереть через сито вместе с жидкой частью, добавить остальное молоко, довести до кипения. Затем снять с огня и заправить маслом. Хлеб порезать на кубики и подсушить. При подаче к столу в тарелку с супом положить кубики слегка подсушенного хлеба.

3. Рисовый суп с курагой

Ингредиенты

Рис – 20 г

Вода – 450 мл

Курага – 80 г

Сахар – 2 г

Сливки растительные – 30 г

Способ приготовления

Рис отварить. Курагу мелко порезать, залить кипятком, добавить сахар, дать настояться 3 часа. Рис и сливки добавить в настой кураги. Суп подавать холодным.

4. Суп молочно-манный

Ингредиенты

Молоко – 150 мл

Вода – 300 мл

Крупа— 50 г

Масло сливочное – 5 г

Сахар – 2 г

Соль – 0,5 г

Способ приготовления

Манную крупу просеять. Молоко смешать с водой, вскипятить. Манную крупу тонкой струйкой всыпать в кипящую смесь молока и воды, постоянно помешивая. Положить сахар, соль. Варить 5 минут до готовности. При подаче на стол заправить сливочным маслом.

5. Суп молочно-кукурузный

Ингредиенты

Молоко – 200 мл

Кукуруза консервированная – 200 г

Картофель – 100 г

Морковь – 30 г

Масло сливочное – 5 г

Сахар – 2 г

Соль – 0,5 г

Способ приготовления

Молоко вскипятить. Картофель и морковь почистить, помыть, нарезать мелкими кубиками. Поместить в кипящее молоко, разбавленное кукурузным отваром (из консервированной кукурузы), и варить 10–15 минут. Затем добавить зерна консервированной кукурузы, соль, сахар и довести до кипения. При подаче в тарелку с супом кладут кусочек сливочного масла.

6. Суп молочно-рисовый

Ингредиенты

Молоко – 150 мл

Вода – 300 мл

Рис – 50 г

Масло сливочное – 5 г

Сахар – 2 г

Соль – 0,5 г

Способ приготовления

Рисовую (или другую крупу) варить в воде до полуготовности 10–15 минут. Молоко вскипятить. Добавить к сваренной крупе. Положить сахар, соль. Варить до готовности. Перед подачей на стол добавить сливочное масло.

7. Суп молочно-перловый

Ингредиенты

Молоко – 150 мл

Вода – 300 мл

Крупа перловая – 50 г

Масло сливочное – 5 г

Сахар – 2 г

Соль – 0,5 г

Способ приготовления

Перловую крупу варить в воде до готовности (соотношение крупы и воды 1:6). Добавить молоко. Довести до кипения. Положить сахар, соль. Перед подачей на стол добавить сливочное масло.

8. Суп молочно-дынный

Ингредиенты

Молоко – 300 мл

Дыня – 100 г

Яйцо (желток) – 1/2 шт.

Сахар (песок) – 2 г

Способ приготовления

Дыню очистить от кожуры, вычистить ложкой семена, мелко нарезать, положить в кастрюлю и тушить при закрытой крышке до готовности. Отделить желток от белка. Молоко смешать с яичным желтком, сахарным песком и нагреть до кипения, но не дать закипеть. Выложить в молоко тушеную дыню и остудить суп. Суп подавать холодным.

9. Суп молочно-пшенный

Ингредиенты

Молоко – 300 мл

Вода – 100 мл

Пшено – 50 г

Масло сливочное – 5 г

Соль – 0,5 г

Зелень петрушки и укропа – по 5 г

Способ приготовления

Перемыть пшено, налить воды, положить немного соли и масла. Разварить крупу. Вскипятить молоко. Развести им крупу. Уварить до готовности. Перед подачей на стол украсить мелко порезанной зеленью петрушки и укропа.

10. Суп молочный овсяный

Ингредиенты

Молоко – 150 мл

Вода – 300 мл

Хлопья овсяные (или толокно) – 100 г

Масло сливочное – 5 г

Чернослив – 30 г

Соль – 0,5 г

Сахар – 1 г

Способ приготовления

Воду подсолить, вскипятить. В кипящую воду всыпать овсяные хлопья или толокно. Варить до густоты. Перед подачей на стол забелить овсяный отвар молоком, добавить масло, чернослив, сахар.

11. Суп рисовый с кабачками

Ингредиенты

Рис – 50 г

Вода – 300 мл

Молоко – 150 мл

Кабачки – 50 г

Морковь – 50 г

Сливочное масло – 20 г

Зелень (укроп, кинза) – 5 г

Соль – 0,5 г

Способ приготовления