Читаем Еда от стресса. Кулинарная книга в вопросах и ответах полностью

Еда от стресса. Кулинарная книга в вопросах и ответах

Творог протереть. С крупного яблока срезать верхушку. Острым узким ножом вынуть сердцевину, образовавшуюся полость заполнить протертым творогом, смешанным с манной крупой, изюмом, желтком яйца, и запечь в духовке. При подаче на стол посыпать сахарной пудрой.

105. Творог апельсиновый

Ингредиенты

Творог обезжиренный – 50 г

Апельсины – 150 г

Кефир – 100 мл

Мед – 10 г

Способ приготовления

Творог растереть. С апельсинов срезать цедру. Добавить в творог тертую цедру апельсинов, кефир, мед. Смесь взбить. Массу выложить в посуду, охладить, украсить дольками апельсинов.

106. Груши, фаршированные творогом

Ингредиенты

Творог обезжиренный – 50 г

Лимонный сок – 10 мл

Груша сладкая – 150 г

Салат зеленый – 50 г

Для соуса

Масло растительное – 10 мл

Горчица – 5 г

Уксус – 5 мл

Яйцо – 1/2 шт.

Зелень укропа и петрушки – 5 г

Соль – 0,5 г

Способ приготовления

Грушу разрезать пополам, удалить сердцевину и облить лимонным соком.

Приготовить соус: яйцо сварить, измельчить. Зелень укропа и петрушки помыть, измельчить. Растительное масло растереть с горчицей и уксусом. Добавить к смеси соль, яйцо. Творог протереть.

Подготовленные половинки груши заполнить творогом, выложить на блюдо, где лежат листья салата, и полить соусом.

107. Десерт из сыра и яблок

Ингредиенты

Сыр – 50 г

Яблоко – 150 г

Изюм – 5 г

Сметана 10 % – 2 ст. л.

Способ приготовления

Сыр и очищенное яблоко нарезать тонкими ломтиками, добавить горсть изюма, сметану и перемешать.

108. Груши с сырным кремом

Ингредиенты

Груша сладкая – 150 г

Брынза – 50 г

Творог нежирный – 50 г

Зелень укропа – 5 г

Соль – 0,5 г

Лимонный сок – 10 мл

Способ приготовления

Укроп помыть, порубить. Брынзу протереть через сито, растереть с нежирным творогом и солью, смешать с рубленым укропом.

Грушу разрезать вдоль, удалить семена, сбрызнуть лимонным соком и нафаршировать обе половины сырным кремом.

109. Салат из яблок с орехами

Ингредиенты

Яблоки – 150 г

Сыр (твердых сортов) – 50 г

Ядра грецких орехов – 30 г

Сметана 10 % – 30 г

Способ приготовления

Очищенные от кожуры яблоки и сыр натереть на мелкой терке, заправить сметаной и тщательно перемешать. Ядра грецких орехов измельчить и посыпать ими салат.

110. Яблоки с изюмом

Ингредиенты

Яблоко – 150 г

Изюм – 30 г

Мед (или коричневый сахар) – 10 г

Способ приготовления

У яблока вырезать середину и поместить туда изюм и немного коричневого сахара (или меда). Поставить яблоко в пароварку на 10–12 минут.

111. Черничный десерт

Ингредиенты

Черника – 50 г

Малина – 40 г

Ежевика – 40 г

Смородина красная – 20 г

Вишневый сок – 10 мл

Мед – 10 г

Желатин – 10 г

Способ приготовления

Мед смешать с желатином. Ягоды перебрать, помыть, просушить, положить в кастрюлю. Добавить распущенный желатин и вишневый сок. Смесь довести до кипения. Желе горячим разлить в емкость и закрыть крышкой. Хранить в холодильнике.

112. Паста из сухофруктов

Ингредиенты

Персики (сушеные) – 20 г

Курага – 20 г

Изюм – 20 г

Груши (сушеные) – 20 г

Яблоки (сушеные) – 20 г

Орехи грецкие – 20 г

Мед – 5 г

Сок лимона – 15 мл

Способ приготовления

Сухофрукты перебрать, промыть, сложить в миску и залить кипятком. Подержать в горячей воде до полного остывания, слить воду. Обсушить сухофрукты полотенцем от лишней влаги. Частями закладывать сухофрукты в чашу блендера, добавить орехи грецкие, мед, смолоть блендером до однородной массы. Можно добавить дополнительно сок лимона.

113. Соус лимонно-апельсиновый

Ингредиенты

Лимон – 50 г

Апельсин – 100 г

Вода – 200 мл

Горчица – 5 г

Желе из красной смородины – 30 г

Способ приготовления

С лимона и апельсина снять корку. Нарезать мелкими кусочками. Варить в воде до мягкости и протереть через сито. Из мякоти лимона и апельсина отжать сок. В горячей воде распустить горчицу. Дать остыть. Влить в нее сок из цитрусовых. Добавить желе из красной смородины. Хорошо размешать.