Еда живая и мёртвая: научные принципы похудения

Есть и другие примеры. Американский доктор Хорас (Гораций) Флетчер, «специалист по диетам», живший в конце XIX – начале XX века, был уверен, что любой кусок еды нужно прожёвывать не меньше 32 раз, в том числе овсянку, бульоны и другие напитки. Благодаря такой неторопливости, как утверждал Флетчер, человек сможет насытиться меньшим количеством пищи, а вот торопыжки обязательно будут переедать с фатальными для себя последствиями. Для иллюстрации этой мысли доктор придумал рекламный слоган «Будешь плохо жевать – природа может наказать!» Кроме того, он предостерегал от приёма пищи в гневе или печали и всячески рекомендовал людям не садиться за стол до тех пор, пока не появится полноценное чувство голода.

Если разобраться, это были не самые плохие рекомендации, разве что столь долгое разжёвывание пищи не будет более эффективным по сравнению с нормальным, средней тщательности жеванием. Но сам Флетчер утверждал, что благодаря своему методу сумел похудеть на 18 килограммов. К тому же многим людям очень понравилась мысль о том, что для похудения нет нужды ни заниматься физическими упражнениями, ни блюсти особенную диету – надо только набраться терпения на постоянное жевание. Флетчер совершил несколько лекционных турне по Америке, заработал первый миллион долларов, получил прозвище «Великий Пережёвыватель» и стал личным диетологом местных знаменитостей: писателей Эптона Синклера и Генри Джеймса и магната Джона Д. Рокфеллера. Джон Д. Рокфеллер всю жизнь следовал советам доктора Флетчера и прожил 97 лет, пережив своего диет-гуру почти на два десятилетия, но насколько этому способствовали рекомендации «Великого Пережёвывателя», а насколько хорошие гены и миллиардное состояние, позволявшее бизнесмену нанимать лучших докторов и получать лучшие лекарства, вопрос довольно спорный. Тем не менее, это не мешает некоторым ЗОЖ-сайтам до сих пор приводить в пример Рокфеллера и пропагандировать метод доктора Флетчера как действенный способ снижения веса. При этом следует отметить, что в момент, когда в 1919 году его разработчик скончался от бронхита в возрасте 70 лет, жевание уже вышло из моды, а последним писком на тот момент стал подсчёт калорий.

А взять мегапопулярного американца Поля Брэгга, автора бестселлера «Чудо голодания»! Он утверждал, что его способ похудеть, который включает не только длительные периоды полного воздержания от пищи, но и диету из цельных зёрен, сырых фруктов и овощей, а также употребление внутрь дистиллированной воды и яблочного уксуса (опять этот уксус!), позволяет заодно оздоровиться и сильно продлить срок жизни. В доказательство он приводил в пример, разумеется, самого себя: он был старшим из шестнадцати детей в семье фермера из Виргинии, родился задохликом и едва не умер, но при помощи новоявленного метода излечился от врождённых заболеваний, стал статным красавцем и даже выступил за тяжелоатлетическую сборную США на Олимпийских играх в Лондоне (1908) и Стокгольме (1912). После этого он получил академическое образование и стал востребованным диетологом в Лос-Анджелесе.

Если вы ради эксперимента наберёте его имя, «Поль Брэгг», в интернет-поисковике, то обнаружите массу сайтов, которые и сегодня предлагают следовать его рекомендациям. Но среди них крайне сложно будет отыскать тот сайт, где приведены реальные факты о жизни прославленного специалиста. А они очень интересные. Например, Брэгг приписал к своему возрасту лишние четырнадцать лет (не иначе как для того, чтобы придать солидности своему методу) и выдумал историю про шестнадцать детей в семье его родителей и виргинскую ферму, на которой он якобы вырос, от начала и до конца. На самом деле он происходил из благополучной семьи газетного издателя в штате Индиана, имел всего двух братьев и никакими болезнями в детстве не страдал. И Брэгг не ездил ни на какие Олимпийские игры – он работал физруком в школах на обоих побережьях США и сотрудничал с Юношеской Христианской Организацией (YMCA) до тех пор, пока в 1926 году ему не пришло в голову зарабатывать на жизнь диетическими рекомендациями.

Дела на его новом поприще тоже не сразу пошли гладко: в 1929 году на него подали в суд за плагиат. Истцом выступил производитель сыроедческих продуктов и большой их пропагандист доктор Сент-Луис Эстес. Он утверждал, что под видом своей книги о сыроедении Брэгг опубликовал немного переделанную работу самого Эстеса, вышедшую парой лет ранее. Верить в эффективность методики, которую предлагал такой лживый человек, нет никакого желания, да и серьёзные учёные относятся к Брэггу с нескрываемой иронией.