Эко-кулинария: живая кухня. Умное сыроедение

Если вы для себя решили, что готовы перейти исключительно на живую еду, лучше всего почиститься и поголодать до основного перехода. На первом этапе важно знать или ощущать, до какой степени здоровы у вас желудочно-кишечный тракт и органы, выводящие токсины. Это очень важный момент. Биохимические свойства наших органов, тканей и жидкостей с позиций кислотно-щелочного равновесия таковы, что их среда должна быть близка к нейтральной, но с небольшим сдвигом в сторону щелочной. У здорового человека pH организма составляет порядка 7,4. Изменение этой величины всего лишь на десятые доли приводит к серьезным проблемам со здоровьем, вплоть до смертельного исхода. В норме употребление пищи, вызывающей ощелачивание организма, должно преобладать над поступлением пищи, вызывающей сдвиг pH в сторону закисления. Это не значит, что все кислотные продукты плохи, вовсе нет. Некоторые из них, например, лук, чеснок, абрикос, хотя и относятся к кислотным, обладают воистину уникальными оздоравливающими свойствами. Эти продукты всего-навсего следует сочетать со щелочными.

Ниже приведен перечень рекомендуемых пищевых продуктов. Он рассчитан как на вегетарианцев, так и на сыроедов.

Еще раз обращаю ваше внимание, что кислые продукты – это не вредные продукты, а такие, которые при расщеплении в организме дают кислую реакцию. Кислые продукты можно есть при условии, что они уравновесятся, и даже слегка с избытком, щелочными продуктами.

Если ваш организм избыточно закислен (основным признаком этого является желание съесть соленое), то кислых продуктов в вашем рационе должно быть 30 %, а щелочных – 70 %. Так следует питаться хотя бы первое время, до тех пор пока вам не захочется перестать солить пищу и вообще есть соленое.

Щелочные продукты не лучше и не хуже кислотных, но они должны уравновешивать кислотные.

Кислые продукты

[1]:

• мясо, рыба, яйца, масло;

• орехи (кроме миндаля – он щелочной);

• хлеб (особенно дрожжевой и белый), булка, пироги;

• суп – любой;

• масло растительное рафинированное дезодорированное;

• овощи – помидоры, баклажаны и все кислые овощи;

• молочнокислая продукция: кефир, йогурт, ряженка, сметана, простокваша, сыр;

• фрукты – абрикос, ананас, персик, киви, дыня, слива, апельсин, грейпфрут, яблоки;

• ягоды – крыжовник, клюква, брусника, смородина, черника, земляника, клубника и другие кислые ягоды;

• кислые виды хлорофилл-содержащей зелени – щавель, ревень, лук, чеснок;

• все кислые свежие соки;

• сахар (любой продукт, даже щелочной, в который добавлен сахар, становится кислым);

• бобовые – бобы, зеленый горошек, чечевица;

• шоколад, торты, кремы (при расщеплении в организме дают сильную кислую реакцию – этих продуктов вообще лучше избегать);

• крабы, креветки;

• мед;

• инжир;

• какао, кофе;

• чай – зеленый чай – кислый; черный чай – очень кислый.

Щелочные продукты:

• Молочнокислая продукция (свежая молочная сыворотка до 5 часов свежести обладает ощелачивающим эффектом);

Молочная сыворотка – это жидкость без откинутого творога. Через 5 часов сыворотка становится кислотной, а пока молочная сыворотка свежая, она обладает мощнейшим ощелачивающим действием. Сыворотку можно приготовить из любого молока, даже магазинного, но необходимо отслеживать срок годности: молоко должно храниться не более 5–6 суток, поскольку оно быстро портится. В наше время в магазинах встречается молоко со сроком хранения 4–6 месяцев – интересно, что же это за жидкость такая?

• Творог (свежий, только что сделанный творог также обладает сильным ощелачивающим эффектом);