Экологичное питание: натуральное, природное, живое!

Приведу примеры белкового и углеводного зимнего праздничного стола для тех, кто только начал свой путь к здоровому питанию. Рекомендовать свой праздничный ассортимент сейчас сложно, потому что как таковые застолья вообще практически ушли из моей жизни. Если бывают, то мы стараемся готовить свежие фруктовые десерты, зеленые коктейли, стандартную сыроедческую еду, сырые сладости. Или готовим какое-то одно вареное блюдо, например, пирог с дикоросами.

Углеводный праздничный стол особенно разнообразен в конце лета и осенью, когда много свежих фруктов и овощей. Но и в ноябре можно устроить неплохой углеводный стол. Вот пример такого стола, который я готовила на день рождения дочери. Аперитив – подогретый виноградный сок, разбавленный настоем воды на пряностях для глинтвейна в красивом бокале и с ломтиком лимона. Уже этот напиток способен создать нужное настроение и подготовить к дружеской беседе. Можно также подать в этот момент теплый компот из мороженых ягод (вишен, ежевики, клубники) со стевией.

В качестве закусок идут:

∆ салат из сырой свеклы, моркови, яблок с подсолнечным маслом;

∆ салат из моркови, яблока и киви с кунжутным маслом (натереть тонкими палочками на специальной терке, как для фри, только очень мелкой);

∆ морковь по-корейски;

∆ салат из морской капусты со свежей морковью и сладким перцем;

∆ винегрет.

∆ салат из обжаренных с кожицей цуккини, смеси бурого и черного риса (немного), свежего огурца, помидора и зелени.

∆ закуска из смеси бурого и черного риса с оливковым маслом в листьях капусты «Сибуки» (идея взята из японских суши, только использован не белый, а полезный бурый и черный тибетский рис). Капуста Сибуки продается в супермаркетах. Берем листик водорослей, на него кладем ложечку риса, заправленного оливковым маслом, 2–3 полосочки свежего огурца или авокадо и заворачиваем трубочкой. Горячий рис размачивает водоросли, и рулетик прочно закрепляется. Очень вкусно, и никто не верит, что там нет рыбы).

На горячее можно подать:

∆ запеченный в духовке с оливковым маслом, специями и крупной солью до золотистого цвета картофель;

∆ квашеную капусту;

∆ соленые огурцы, черемшу, чеснок;

∆ долму в виноградных листьях с начинкой из пшеничной или полбяной каши, сваренной с душистыми специями, с поджаркой из моркови и лука (сварить кашу, добавить поджарку, специи, завернуть в виноградные листья, уложить в кастрюлю, залить кипятком, посолить, нагреть и варить без кипения до готовности листьев. Листья продаются на рынке или в магазине в отделе солений ).

∆ салат из свежих овощей;

∆ оливки и маслины.

На десерт:

∆ фиточай из смеси трав и зеленого чая со стевией;

∆ мед;

∆ фигурные ржаные пряники;

∆ «фруктовый торт» (размороженные клубнику, вишню, ежевику красиво выложить на слой измельченных бананов (для сладости), разложенных на корже из пресного теста с отрубями).

∆ печеные яблоки с медом.

В качестве комментария хочу сказать, что успех стола во многом зависит от времени, когда были приготовлены блюда. Сырые салаты нужно подать непременно свежими, только что нарезанными, а горячие блюда – горячими. Поэтому большинство салатов всегда готовили непосредственно перед подачей на стол. Чтобы все это сделать быстро, надо, чтобы все ингредиенты были готовы заранее: промыты, почищены, оставалось только нарезать и заправить.