Экологичное питание: натуральное, природное, живое!

Поскольку исследование темы здорового питания стало моей любимой работой, то читать книги, посвященные данной проблеме, анализировать, сопоставлять факты и данные мне казалось очень увлекательным занятием. Но, когда тема была исследована достаточно полно, наступил период некоторого замешательства и удивления. На практике я не знала, как должен питаться человек, чтобы быть здоровым. Это произошло где-то после трех лет кропотливых исследований. Я не понимала, почему по здоровому питанию так много противоположных положений. Тогда я решила провести исследование темы на научном уровне, чтобы еще больше разобраться в этом вопросе. И только проделав эту работу, смогла понять, что в мире не существует на официальном уровне единых для всех людей четких рекомендаций по здоровому питанию. В разных странах они сильно разнятся. Это удивляло и обескураживало. Я обнаружила попытки объяснить это различие в рекомендациях по здоровому питанию разницей в географическом положением стран, климатических условиях, образе жизни, финансовой состоятельности, характере занятий. Тем не менее такие причины мне казались недостаточными в связи с тем, что различия во внешнем и внутреннем строении всех людей мира незначительны и никак не связаны с питанием. В общем, у меня появилось чувство, что в официальных источниках информации недостаточно. Оно усиливалось и за счет того, что большинство теоретических выкладок и рекомендаций по питанию не подтверждалось собственным опытом и практикой народных целителей. Все известные целители-натуропаты в России и за рубежом рекомендуют совсем не то здоровое питание, что официальные источники в России, США и других странах. К тому моменту у меня сложилась своя система здорового питания, основанная на трудах многих людей и подтвержденная собственной практикой, но, чтобы обосновать ее научно, нужны были время и финансирование. Как же мне было подтвердить, что все, что я поняла в питании и проверила на практике, можно рекомендовать другим? Тогда случай привел меня во Всемирную организацию здравоохранения при ООН, труды ученых которой попали в мои руки. Удивлению не было предела, когда все то, что в нашей стране не признается, доказательства тех фактов, которые сомнительны для отечественной науки были подтверждены в Программе по питанию ВОЗ для Европейского региона. Специалисты ВОЗ пишут очень осторожно, тем не менее их рекомендации – это уже огромный прорыв в современной науке о питании.

Позднее, осознав причины официальных «нездоровых» рекомендаций и концепций по питанию, я поняла, что, по сути, никто серьезно этим не занимался, и я должна обязательно рассказать о своих выводах людям. А каждый человек своим свободным выбором и силой воли будет принимать или не принимать данную информацию, практиковать или забросить книгу подальше. Но Вы можете проверить на практике мои рекомендации и получить собственные результаты. Итак, в путь.

Отечественный и мировой опыт питания

В данной главе предлагается изучить значимые отечественные и зарубежные теории, концепции и подходы к питанию с целью выявления их основных черт и различий. Поняв, что было создано ранее, увидев всю картинку в целом, можно объединить накопленный опыт и включить в него принципы, позволяющие решить экологические проблемы, связанные с питанием.

Сбалансированное питание

Теория сбалансированного питания (Покровский А.А, 1986) возникла в начале XIX века и преобладала до недавнего времени. Эта теория – одна из первых научно обоснованных систем принятия пищи, основным следствием которой является оценка продуктов по пищевой ценности (калорийности). Основное положение теории о том, что «приток веществ должен точно соответствовать их расходу». Еще одно утверждение: «приток пищевых веществ обеспечивается за счет разрушения пищевых структур и всасывания полезных веществ» – тогда еще не было известно про полезную деятельность симбиотной микрофлоры по производству дополнительных необходимых человеку веществ. Считалось также, что обмен веществ зависит только от присутствующих в пище аминокислот, моносахаридов, жирных кислот, витаминов и некоторых солей. Остальное – балласт.