Экологичное питание: натуральное, природное, живое!

Употребление пророщенных злаков и семян в пищу очень полезно при любом питании. Даже если Вы совсем не задумываетесь о том, что едите, и просто будете добавлять в пищу ежедневно по 100 г пророщенных зерен, уже почувствуете эффект.

Сила пророщенных зерен объясняется природой зарождения жизни. Растение отдало в семена самые ценные питательные вещества, чтобы дать жизнь. В момент прорастания в зерне или семени активизируются все процессы. Энергия, витамины, микроэлементы, ферменты — всё в максимуме, чтобы обеспечить возможность новой жизни. Поэтому наибольший потенциал, который заложен в семени, можно получить, просто прорастив его.

Проростки — это кладезь питательных веществ и целебная еда, которую надо употреблять вместо аптечных витаминов и БАДов. Они очень недороги относительно той пользы, которую они приносят.

Что можно проращивать? Прежде всего злаки: пшеницу, рожь, гречиху, овес, затем бобовые: маш, нут, чечевицу, семена подсолнечника, тыквы, кунжута, льна, амаранта, расторопши.

Часть из этого списка прорастить просто и легко, над чем-то надо потрудиться. Начните хотя бы с простого, но не менее ценного.

Проростки можно получать двух видов. Первое — это слегка проклюнувшиеся зерна с небольшими росточками в несколько миллиметров. Второе — ростки, которые растят ради зеленого стебелька. И то и другое, очень ценно. Разница лишь в том, что во втором случае, Вы получаете свежую зеленую биомассу, а в первом — мягкие проклюнувшиеся семена и зерна, которые можно есть без термообработки в виде различных блюд.

К сожалению, формат книги не позволяет написать про все удивительные свойства проростков, но хочу рассказать про уникальный продукт, который пока не часто в таком виде встречается у нас на столе.

Зеленая гречка — вкусный, полезный и питательный продукт. Гречка считается одним из лучших диетических продуктов. Гречневая крупа не имеет никакого родства с пшеницей и даже не является зерном (хотя используется так же). Это треугольное семечко из ревеневой семьи. Зеленая гречка отличается от обычной коричневой (обжаренной или пропаренной) не только бледнозеленым цветом, но и способностью к проращиванию, массой сохранившихся в ней полезных веществ. Ведь во время термической обработки (пропаривания и обжаривания) множество важных для нашего организма элементов уничтожается. Хотя есть фирмы, которые настолько бережно обжаривают зерно, что оно сохраняет способность к прорастанию, но это редкость. Обычно такая крупа светло-коричневого цвета. Правда, у меня получалось проращивать и такую жареную гречку.

Главное качество гречки — высокое содержание аминокислот, минеральных веществ, витаминов группы В, сложных углеводов, а главное — железа. Гречка замечательно насыщает, надолго утоляет голод, является прекрасным продуктом для монодиет и в сыром виде, и в вареном. Основное свойство гречки — она выводит радионуклиды в любом виде. Кроме того, гречку можно назвать экологически чистым растением, ведь ее выращивают без химических удобрений и она не боится сорняков, самостоятельно вытесняя их с поля, поэтому при ее выращивании не применяют пестициды, плюс она не подвергалась генному модифицированию. Стоить отметить, что сильное очищающее свойство зеленой гречки может привести к дискомфорту в кишечнике, поэтому людям нездоровым и питающимся всем подряд и вперемешку нужно начинать постепенно, например, добавляя ростки в зеленые коктейли, чтобы они были хорошо перемолоты. Тогда они великолепно усвоятся и будут замечательным питанием для симбиотной микрофлоры. Дело в том, что у тех, кто раньше питался смешанно, традиционно, сначала из-за слабого пищеварения с трудом переваривается и усваивается живое питание (проростки, зелень, сырые салаты, орехи, семечки, сухофрукты). Живот вспучивается и бурлит из-за возмущения несимбиотной микрофлоры, которая не получает привычного токсичного питания, а, наоборот, страдает от очищающего действия зеленой гречки. Поэтому важно ответственно подойти к намерению улучшить свое питание и не отказываться при первых же неприятностях, а обратиться за советом к специалисту.

Остальные проростки не менее полезны. Легко прорастить рожь, пшеницу, голозерный (без шелухи) овес, чечевицу, маш, нут, подсолнечные семечки (продаются очищенными). С мелкими семенами чуточку сложнее, их надо проращивать на марле.

Простой способ проращивания крупных зерен и семян:

● высыпать зерно или семена в емкость с учетом того, что после замачивания объем увеличится вдвое;

● промыть водой;