Энциклопедия мужского здоровья

Пищевой продукт	Вода	Белки (протеин)	Жиры	Углеводы	Минералы
Миндаль	5.1	21.0	54.0	16.0	2.2
Яблоки	85.0	0.4	0.5	13.0	0.5
Артишоки	79.0	2.0	0.1	17.0	1.0
Авокадо	70.0	2.2	20.0	6.0	1.0
Бананы	75.0	1.1	0.6	22.0	1.0
Черная смородина	86.0	1.0	1.1	11.0	0.5
Масло сливочное	11.0	1.2	85.0	0.0	3.0
Капуста огородная	90.0	1.9	0.2	5.0	1.0
Сыр	39.0	24.0	30.0	1.5	4.5
Сливки	74.0	2.5	18.0	4.5	0.5
Финики	20.0	2.1	2.8	70.0	1.6
Яйца	73.0	12.0	12.0	0.5	1.1
Чеснок	65.0	6.8	0.1	27.0	1.5
Виноград	78.0	1.3	1.2	19.0	0.6
Грейпфруты	86.0	0.5	0.0	7.3	0.4
Орехи	3.7	15.0	67.0	11.0	2.4
Хрен	77.0	2.7	0.3	16.0	1.5
Черника	78.0	0.8	0.6	17.0	1.0
Лук-порей	87.0	2.8	0.3	6.5	1.2
Чечевица	12.0	25.0	2.0	53.0	3.5
Бобы	68.0	7.1	0.7	22.0	1.7
Молоко (снятое)	90.0	3.2	0.3	5.2	0.7
Просо	11.0	9.1	3.8	70.0	1.9
Грибы	89.0	2.6	0.3	6.1	0.7
Персики	83.0	0.6	0.0	16.0	0.6
Овсянка	7.3	16.0	7.2	68.0	1.9
Оливки	30.0	5.2	51.0	10.0	2.3
Груши	4.0	0.6	0.5	14.0	1.4
Картофель	75.0	2.1	0.2	21.0	1.1
Хлеб ржаной грубый	42.0	4.2	0.7	43.0	1.3
Ревень	94.0	0.6	0.7	3.6	0.7
Рис	13.0	7.8	0.9	76.0	1.0
Рожь	16.0	11.0	1.8	67.0	1.8
Шпинат	88.0	3.5	0.6	4.4	2.1
Клубника, земляника	88.0	1.0	0.6	77.0	0.8
Фасоль	84.0	3.9	0.2	8.3	1.2
Соя	10.0	34.0	17.0	34.0	4.7
Помидоры	94.0	0.9	0.2	3.7	1.0
Трюфели (грибы)	77.0	7.7	0.5	6.6	1.9
Репа	89.0	3.5	0.1	11.0	1.9
Кресс-салат	92.0	1.9	0.1	1.3	1.5
Арбузы	93.0	0.5	0.2	6.0	0.3
Пшеница цельная	36.0	8.9	1.8	52.0	1.5
Ямс	72.0	1.8	0.2	23.0	0.9

За последние два десятилетия нас забросали множеством советов по поводу выбора диеты. Бесчисленные новейшие диетические руководства приводили в замешательство американцев, привыкших заботиться о своем здоровье.

Правильно питаться не так трудно, как думают некоторые. Если в вашей повседневной диете содержится пониженное количество жиров и повышенное сложных углеводов, вы на верном пути. Не вносите радикальных изменений в свой рацион и не отказывайтесь от любимых блюд. Я помогу вам подобрать оптимальную диету, включающую все питательные вещества, необходимые для ведения активной жизни.

В табл. 1 приводится примерный химический состав некоторых продуктов питания (в %)

ПИТАНИЕ И АТЕРОСКЛЕРОЗ

Будучи причиной сердечной недостаточности, инфарктов и инсультов, атеросклероз является отчасти следствием неправильного питания и полностью предотвратим за счет диеты. Поскольку атеросклероз возглавляет список причин смертности в США и большинстве развитых стран, это очень хорошая возможность. Среди американцев 40-50 лет смертность от сердечно-сосудистых заболеваний составляет 16% от общего количества летальных исходов. Для 50-60-летних эта цифра возрастает до 30%, у 70-85-летних достигает 50%.

То, что пораженные атеросклерозом артерии утрачивают эластичность не самая главная проблема. Большинству известно, что основное нарушение состоит в том, что сосуды закупориваются. Материал, сужающий оптимальный их диаметр - холестерин, который начинает налипать на стенки в раннем возрасте. Изучение этого явления началось в 50-е годы, когда при вскрытии солдат, погибших в Корее, обнаружили интенсивное отложение холестерина на стенках сосудов 18-25-летних мужчин.

Атеросклероз поражает все артерии, но крупные сосуды обладают некоторым запасом пропускной способности, так что слабым звеном оказываются мелкие артерии. Когда препятствия в сосудах ограничивают приток крови к коронарным артериям, недостаток переносимого кровью кислорода вызывает сердечно-сосудистые заболевания (боли в груди, стенокардию, сердечную недостаточность, а при поражении части сердечной мышцы - инфаркт). Закупорка какой-либо малой артерии в мозгу провоцирует временные неврологические нарушения (слабость, головокружение, путаницу в мыслях). Если вследствие постоянной закупорки гибнет часть мозга, наступает инсульт, сопровождаемый параличом.