Ешь что дают?

Американские и канадские ученые решили выяснить, что же содержится в рыбе, выращенной в неволе. По всему миру они собирали по две-три рыбешки с разных ферм. В итоге набралось более двух тонн. Всю продукцию проверили на содержание веществ, опасных для здоровья человека. Результаты ошеломляющие: ни одна рыба не соответствовала требованиям экологического контроля! В тканях и жировых отложениях ученые нашли диоксины, ртуть и даже мышьяк. Почему так опасна рыба, которую выращивают на фермах?

Разводить рыб на специально созданных водных плантациях или фермах — давняя практика. В Китае карпов начали выращивать на рисовых полях больше двух тысяч лет назад — в небольших количествах. В России еще в XV–XVI веке рыб, выращенных в условиях аквакультуры того времени, а именно осетров, поставляли к европейским дворам — в Германию, например.

А что происходит в мире теперь? В прошлом — сотни прудов или искусственных водоемов, где выращивали рыбу для избранных. Сегодня — десятки и сотни тысяч ферм, по сути, промышленных комбинатов, которые должны обеспечить сравнительно недорогой едой миллионы людей. Вроде бы — благая цель! Или нет?..

Перенесемся в Китай. Здесь тоже выращивают рыбу, которая идет на экспорт в Россию. Не только тиляпию, но и карпов. Местные аквафермы производят по 40 миллионов тонн рыбы в год. Фермеры используют концентрированные корма, на них рыба растет быстрее. Дешевые корма состоят из рыбьей муки, из витаминов, которые производятся в антисанитарных условиях. И все это не прибавляет качества рыбе.

Рыба содержится скученно. На ограниченном пространстве находятся и здоровые, и заболевшие особи — любая инфекция распространяется мгновенно.

Поэтому вполне понятно, что фермеры используют антибиотики, чтобы предотвратить гибель рыбы. А еще — стимуляторы роста и красители. И это происходит не только в Китае или Вьетнаме! Ученые из университета Аризона исследовали рыбу, выращенную на фермах в США, и обнаружили повышенную концентрацию пяти различных видов антибиотиков. А ведь в Америке гораздо более жесткий санитарный контроль, чем в странах Юго-Восточной Азии. Но даже зная, чем опасен такой продукт, владельцы торговых сетей все равно закупают эту рыбу.

В 2013 году наш Роспотребнадзор запретил ввоз пангасиуса и тиляпии на территорию России, но они все равно прорываются нелегальным путем.

Почему нарушают запреты? Все просто: на этой рыбе можно заработать большие деньги! Закупочная цена килограмма пангасиуса во Вьетнаме — примерно доллар. А теперь вспомним, по какой цене продается пангасиус у нас. В два-три раза больше! Неплохая прибыль.

В начале двухтысячных стала известна сенсационная новость: употребление в пищу рыбы, выращенной на фермах, повышает риск образования раковых опухолей. К таким выводам пришли европейские ученые, исследовав фермерский лосось. Они установили — большинство рыб содержит опасные количества канцерогенных элементов. Например диоксин.

Утверждают, что яд содержится в корме из рыбных субпродуктов. Неужели сами фермеры понимают, что рыба опасна для здоровья, но ничего не предпринимают? Почему? Давайте посчитаем.

Одна даже самая маленькая ферма производит в месяц около пяти тонн лосося. В российском магазине средняя цена этой рыбы — 600 рублей за килограмм. Даже если за 30 дней продать только две тонны, получается почти полтора миллиона рублей. Но продается куда больше.

Больше чем 95 процентов семги и морской форели — это рыба, которая выращивается в условиях аквакультуры. Например, в море находится огромный садок, и в этом садке одновременно живет 5 миллионов особей лососей. У крупных производителей к этому садку может быть проложен даже специальный трубопровод, по которому подается еда.

С одной стороны — это экономия места, с другой — риск возникновения эпидемий. Для того чтобы предотвратить такие случаи, производители просто вынуждены кормить рыбу специальными кормами, в которых находится большое количество либо пробиотиков, либо антибиотиков, у них нет другого выхода.