В целом верхняя граница потребления фруктов определяется индивидуально.
Во всех источниках по питанию молоко и молочные продукты стоят первым номером из-за своих питательных свойств. Но сказать, что без них жизни нет, я не могу. То есть если по каким-то показаниям вы его пить не можете (непереносимость, например), то его можно заменить. Но это должно быть обосновано!
Люди изначально не могли переварить молочко, но приспособились это делать… 7000 лет назад! Вдумайтесь в эту цифру!