Француженки не толстеют

Отбивные из ягнятины

Рассчитано на 4 порции

Ингредиенты: 4 куска мяса молодого ягненка, 4 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка дижонской горчицы, 4 луковицы среднего размера, 1 стакан свежей мяты, соль и перец по вкусу.

1. Выложить отбивные на тарелку.

2. Смешать оливковое масло, горчицу, лук и мяту в блендере до однородной массы. Каждую отбивную смазать мятной пастой, дополнить по вкусу приправами и на полчаса оставить мариноваться.

3. Жарить отбивные с обеих сторон при средней температуре. Подавать сразу же после приготовления.

Гратен из цветной капусты

Рассчитано на 4 порции

Ингредиенты: 1 соцветие капусты среднего размера, 2 стакана молока, 0,5 чайной ложки соли, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 яйцо, 0,5 стакана тертого сыра (грюйера, «Швейцарского», конте, пармезана, ярлсберга или овечьего, можно смешать два сорта), соль и перец по вкусу.

1. Отделить капустные соцветия от плодоножек, нарезать и пассеровать в молоке и соли до размягчения (10–15 минут). 1/3 молочной смеси оставить про запас.

2. Разместить отваренную капусту на противне, смазанном маслом. Яйца и молоко добавить к сыру и полить смесью соцветия. Добавить соль и перец. Сверху положить кусочки сливочного масла.

3. Выпекать до коричневого оттенка. Подавать в горячем виде.

Меню летнего дня

Завтрак

Ломтик сыра

0,5 чашки мюсли с голубикой

Кофе или чай

Обед

Бутерброд с ветчиной, луком и помидором

Стакан малины

Безалкогольный напиток

Ужин

Жареные цыплята с розмарином

Гратен из фенхеля

Салат руккола

Жареные персики с лимонным тимьяном

Бокал белого или красного вина

Жареные цыплята с розмарином

Рассчитано на 4 порции

Ингредиенты: 4 цыплячьих грудки с кожей и костями, сок 1 лимона, 4 столовые ложки оливкового масла, 4 измельченные дольки чеснока, стебли свежего розмарина, соль и перец.

1. Положить грудки на сковородку кожей вверх. Смешать оливковое масло, чеснок, розмарин и полить этой смесью цыплят. Посолить и поперчить по вкусу. Закрыть крышкой и мариновать не меньше 2 часов в холодильнике (или же оставить их до утра – на приготовление уйдет 5 минут).

2. Перед жаркой цыплят подержать при комнатной температуре. 15 минут кожей вверх и 20 минут кожей вниз.

Жареные персики с лимонным тимьяном

Рассчитано на 4 порции

Персики – фрукты очень нежные, даже в сезон трудно найти экземпляры, идеально подходящие для еды в сыром виде. Для этого десерта не важно, жесткие они или нет, – при тепловой обработке персики станут мягче, сочнее и ароматнее.

Ингредиенты: 4 персика, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка меда, 1/4 чайной ложки экстракта чистой ванили, 4 крупно нарезанных ростка лимонного тимьяна.

1. Персики помыть, высушить, разрезать пополам и очистить от кожицы. Положить на сковородку. Оливковое масло смешать с медом и ванильным экстрактом, полить смесью персики. Посыпать лимонным тимьяном. Мариновать 20 минут, переворачивая и поливая маслом.

2. Промаринованные персики жарить или запекать на решетке 2–3 минуты с обеих сторон, пока персики не станут мягче, но не допускать, чтобы они раскисли. Подавать сразу же после приготовления, отдельно или вместе с ванильным моро женым.

Меню осеннего дня

Завтрак

Половина грейпфрута

Омлет из яиц, творожного сыра и зелени

Кусок хлеба с отрубями

Кофе или чай

Обед

Суп из чечевицы

Салат «Цезарь»

Сливы

Низкокалорийный напиток

Ужин

Палтус в бумаге

Грибная запеканка

Вареные груши с корицей

Бокал шампанского или белого вина

Омлет из яиц, творожного сыра и зелени

Рассчитано на 4 порции

По-моему, этот рецепт прекрасно подходит для воскресного завтрака, особенно если у вас гости. Это сытное основное блюдо, перед ним подают фрукты или хлеб. Его можно приготовить даже сидя, предложив с хлебом разного вида (вариант с отрубями лучше всего сочетается с зеленью и сладко-кислым вкусом омлета).