Глиняные горшочки. Блюда из овощей и грибов

Способ приготовления:Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, нарезать. Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой.

Укроп, петрушку, кинзу, щавель и черемшу вымыть, нарубить.

Помидоры положить в горшочек, залить 1½ л кипящей воды, добавить картофель, морковь, варить 10 минут. Затем положить зелень, добавить аджику, посолить, довести до готовности в предварительно разогретой духовке. Посыпать суп грецкими орехами.

Грибной суп с баклажанами и гречневой крупой

Ингредиенты:

1½ л грибного бульона, 100 г вареных грибов, 1 баклажан, 100 г гречневой крупы, 1 пучок зелени укропа и петрушки, 100 г сметаны, перец, соль.

Способ приготовления:Баклажаны вымыть, очистить, нарезать кубиками.

Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Бульон довести до кипения, разлить по порционным горшочкам, добавить баклажаны и промытую гречневую крупу, посолить, поперчить, поставить на 20 минут в предварительно разогретую духовку. Затем добавить зелень и вареные грибы, довести до готовности. При подаче к столу заправить суп сметаной.

Суп из сушеных грибов с картофелем и пшенной крупой

Ингредиенты:1½ л овощного бульона, 50 г сушеных грибов, 100 г пшенной крупы, 2 клубня картофеля, 1 морковка, 1 луковица, 20 г сливочного масла, 100 г сметаны, 1 пучок зелени петрушки и укропа, перец, соль.

Способ приготовления:

Пшенную крупу промыть. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить. Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле. Положить предварительно замоченные грибы в горшочки, залить горячим бульоном, варить 20 минут, затем добавить картофель, морковь, пшенную крупу, лук, посолить, поперчить, довести до готовности в предварительно разогретой духовке. Суп подать к столу в горшочках, заправив сметаной и посыпав зеленью.

Грибной суп с картофелем и вермишелью

Ингредиенты:1½ л грибного бульона, 100 г вареных грибов, 2 клубня картофеля, 1 морковка, 50 г вермишели, 1 пучок зелени укропа и петрушки, 100 г сметаны, перец, соль.

Способ приготовления:Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Бульон довести до кипения в горшочке, добавить картофель и морковь, посолить, варить 10 минут, затем всыпать вермишель, поперчить, перемешать, довести до готовности в предварительно разогретой духовке.

При подаче к столу заправить суп сметаной, добавить зелень и вареные грибы.

Грибной суп с кукурузной крупой

Ингредиенты:1½ л овощного бульона, 350 г вешенок, 100 г кукурузной крупы, 2 клубня картофеля, 2 морковки, 2 помидора, 1 стручок болгарского перца, 20 г сливочного масла, ½ пучка зелени петрушки, ½ пучка зелени кинзы, 100 мл сливок, перец, соль.

Способ приготовления:Помидоры вымыть, обдать кипятком, нарезать ломтиками. Грибы промыть, нарезать ломтиками, выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, слегка обжарить.

Морковь и картофель вымыть, очистить, нарезать кружочками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать. Зелень петрушки и кинзы вымыть, нарубить. Морковь, картофель и кукурузную крупу выложить в горшочек, залить горячим бульоном, посолить, варить 10–15 минут, периодически помешивая. Затем добавить грибы, помидоры и болгарский перец, поперчить, довести до готовности в предварительно разогретой духовке. Суп разлить по тарелкам, заправить сливками, посыпать зеленью кинзы и петрушки.

Суп из белых грибов с картофелем и цветной капустой

Ингредиенты:

1½ л овощного бульона, 150 г белых грибов, 200 г цветной капусты, 2 клубня картофеля, 1 морковка, 100 г сыра, ½ пучка зелени петрушки и укропа, 100 мл сливок, красный и черный молотый перец, соль.

Способ приготовления:Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Грибы промыть, мелко нарезать. Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия. Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать. Сыр натереть на терке.

Картофель, морковь и грибы разложить по горшочкам, посолить, залить кипящим бульоном, варить 10 минут, затем добавить цветную капусту, поперчить и довести до готовности в предварительно разогретой духовке.

При подаче к столу заправить суп сливками, посыпать зеленью и сыром.

Грибной суп с репой

Ингредиенты:50 г сушеных грибов, 1½ л овощного бульона, 2 стебля лука-порея, 2 небольшие репы, 2 морковки, 3 клубня картофеля, ½ пучка зеленого лука, ½ пучка зелени укропа, 100 мл сливок, перец, соль.