Голодание и здоровье

Переваривание крахмалов начинается во рту, но там они остаются такое короткое время, что происходит лишь незначительное переваривание. Слюнное переваривание крахмалов может продолжаться в желудке в течение длительного времени, если они съедены при правильных условиях. Потребление с ними кислот или белков замедлит или полностью прекратит их переваривание. Питье воды во время еды будет ослаблять действие слюны на крахмал в желудке (как во рту), и неверно утверждение, что необходимо пить за едой, дыбы помочь пищеварению. Лучше всего пить воду за 10–15 минут до еды. Если это делать во время еды, то вода разбавляет пищеварительные соки и быстро уносит их с собой, покидая желудок.

Следующее меню состоит из правильных сочетаний крахмалистой пищи, которую рекомендуется съедать в дневное время. По-прежнему в каждое сочетание должен входить овощной салат. Крахмалы надо есть сухими, тщательно пережевывая и смачивая слюной перед тем, как проглотить. Кислот не должно быть в салате, съедаемом с крахмальной пищей. Мы советуем есть больше салата на ужин — с белками, и меньше днем — с крахмалом. Эти сочетания можно есть в количестве, индивидуальном для каждого человека. (Обилие жидкости в организме должно облегчать также удаление из зоны белкового или крахмального пищеварения Сахаров, которые часто содержатся и в природных продуктах. Например, молочные и молочнокислые продукты = белок + жир + сахара + кислоты; хлеб и каши = крахмал + белок + сахара. — Прим. ред.)

Овощной салат

Ботва репы

Тыква

Каштаны

Овощной салат

Шпинат

Стручковые бобы

Кокосовый орех

Шпинат

Красная капуста

Вареные корнеплоды

Стручковые бобы

Тушеные баклажаны

Сваренные на пару корнеплоды

Стручковые бобы

Тертая брюква

Ирландский картофель

Шпинат

Свекла

Картофель

Свекла

Морковь

Картофель

Свекольная ботва

Окра

Рис

Ботва репы

Спаржа

Рис

Кольраби

Свежая кукуруза

Рис

Свекольная ботва

Цветная капуста

Тушеный кабачок

Ботва репы

Окра

Артишоки

Кудрявая капуста

Окра

Артишоки

Свекла

Тыква

Артишоки

Свекольная ботва

Тыква

Картофель

Свекла

Окра

Рис

Шпинат

Стручковые бобы

Арахис

Окра

Цветная капуста

Морковь

Капуста

Стручковые бобы

Тушеные кабачки

Кудрявая капуста

Стручковые бобы

Репа

Зеленый кабачок

Окра

Тушеный кабачок

Ботва репы

Брокколи

Арахис

Окра

Свекольная ботва

Хлеб из цельного зерна

Стручковые бобы

Брокколи

Тыква

Капуста

Окра

Рис

Спаржа

Белый кабачок

Батат

Свекольная ботва

Цветная капуста

Сладкий картофель

Спаржа

Окра

Арахис

Швейцарская свекла

Горох

Тыква

Желтые бобы

Кудрявая капуста

Картофель

Шпинат

Зеленые стручковые бобы

Рис

Свекла

Спаржа

Тушеные бобы

Свекла

Тыква

Тушеные корнеплоды

Окра

Свекольная ботва

Сваренные на пару корнеплоды

Тыква

Свекла

Картофель

Шпинат

Репа

Артишоки

Окра

Стручковые бобы

Артишоки

Окра

Брюссельская капуста

Картофель

Свекла

Стручковые бобы

Арахис

Шпинат

Капуста

Тушеная тыква

Стручковые бобы

Тыква

Картофель

Стручковые бобы

Капуста

Сладкий картофель

Свекла

Брокколи

Батат

Шпинат

Капуста

Каштаны*

* Среди орехов следует упомянуть еще фундук, кедровые.

Как надо потреблять фрукты

В, Г. Портер в своей книге о питании говорит о вреде излишнего потребления фруктов, хотя съеденные отдельно от другой пищи они не вызывают никаких неприятностей. Другие врачи считают, что фрукты угнетают пищеварение. Но ни один из них ничего не знает о пищевом их сочетании. Они просто отмечали, что потребление фруктов с другой пищей приводит ко многим расстройствам, и винили в этом фрукты, а не другую пищу.

Фрукты представляют собой больше, чем просто удовольствие для глаз, носа и языка, — они содержат смеси чистых, питательных, полезных пищевых элементов. Некоторые (очень немногие) из них богать! белком (исключения составляют авокадо и маслины), насыщены минералами, витаминами и сахарами, представляют ощутимые на вкус смеси кислот. Вместе с орехами (которые, с ботанической точки зрения, также относятся к фруктам) и зелеными овощами фрукты представляют собой идеальную пищу для человека. Но фруктовые кислоты плохо сочетаются и с крахмалами, и с белками, их сахара не сочетаются ни с крахмалами, ни с белками, масло авокадо и маслин плохо сочетается с белком. Вот почему возникают пищевые расстройства, если есть фрукты с мясом, яйцами, хлебом и т. д.

Фрукты мало подвергаются или совсем не подвергаются перевариванию во рту и желудке и, как правило, быстро отправляются в кишечник, где подвергаются незначительному перевариванию, которое им и нужно. Есть их с другой пищей, которая требует продолжительного пребывания в желудке, означает задерживать их в желудке до полного переваривания другой пищи. А это приводит их к разложению под действием бактерий.