Голодный мозг. Как перехитрить инстинкты, которые заставляют нас переедать

80 с «не смогли поддержать эту идею»: R. S. Geha, A. Beiser, C. Ren, R. Patterson, P. A. Greenberger, L. C. Grammer, et al., “Review of Alleged Reaction to Monosodium Glutamate and Outcome of a Multicenter Double- Blind Placebo- Controlled Study, Journal of Nutrition 130, no. 4 (April 1, 2000): 1058S–1062S.

80 с «мозге не повышается до такой степени»: R. Walker and J. R. Lupien, The Safety Evaluation of Monosodium Glutamate, Journal of Nutrition 130, 4S suppl. (April 2000): 1049S–52S.

81 «постоянно клиента»: E. Schlosser, Fast Food Nation: The Dark Side of the All- American Meal (Boston: Mari ner Books / Houghton Miffl in Harcourt, 2012); M. Moss, Salt, Sugar, Fat: How the Food Giants Hooked Us (New York: Random House, 2013).

82 «версия настоящих»: O. Koehler and A. Zagarus, Beiträge zum Brutverhalten des Halsbandregepfeifers (Charadrius h. hiaticula L.), Beitr Zur Fortpfl anzungsbiologie Vögel 13 (1937): 1–9.

82 «их собственного тела»: N. Tinbergen, The Study of Instinct (Oxford, UK: Oxford University Press, 1991), 256.

82 «естественную ситуацию»: Ibid.

83 «обычного птенца»: W. Wickler, Mimicry in Plants and Animals (New York: McGrawHill, 1968), 260.

83 «эксплуатируют врожденные пищевые предпочтения»: US Department of Agriculture and US Department of Health and Human Ser vices, Dietary Guidelines for Americans, 2010 (US Government Printing Offi ce, 2010).

84 «источником соли для американцев»: Centers for Disease Control and Prevention, Vital Signs: Food Categories Contributing the Most to Sodium Consumption – United States, 2007–2008, cited June 24, 2014, http://www.cdc.gov/mmwr/preview/mmwrhtml/mm6105a3.htm?s_cid=mm6105a3_w.

85 «более 4 миллиардов долларов»: D. Bailin, G. Goldman, and P. Phartiyal, Sugar- Coating Science: How the Food Industry Misleads Consumers on Sugar (Cambridge, MA: Union of Concerned Scientists, 2014).

85 «миллиарда долларов на изучение проблемы ожирения в 2012 году»: Nationals Institutes of Health, NIH Categorical Spending—NIH Research Portfolio Online Reporting Tools (RePORT), cited March 11, 2016, https://report.nih.gov/categorical_spending.aspx.

85 «которые они видели в рекламе»: National Research Council, Food Marketing to Children and Youth.

85 «роликов в течение года»: C. R. Dembek, J. L. Harris, and M. B. Schwartz, Where Children and Adolescents View Food and Beverage Ads on TV: Exposure by Channel and Program (New Haven, CT: Yale Rudd Center for Food Policy and Obesity, 2013).

85 «всего 4300 роликов в течение года»: National Research Council, Food Marketing to Children and Youth: Threat or Opportunity? (Washington, D.C.: National Academies Press, 2006).

85 «чаще всего и появляются в рекламе»: Bailin, Goldman, and Phartiyal, Sugar- Coating Science; Dembek, Harris, and Schwartz, Where Children and Adolescents View Food; National Research Council, Food Marketing to Children and Youth.

5. Экономика пищеварения

87 «2.6 миллионов лет назад»: R. G. Klein, The Human Career: Human Biological and Cultural Origins, 3rd ed. (Chicago: University of Chicago Press, 2009), 1024.

88 с «до 30 килограммов»: F. Marlowe, The Hadza: Hunter- Gatherers of Tanzania (Berkeley: University of California Press, 2010), 336.

90 «Брайан Вуд и другие»: Ibid.

92. «людям, ведущим первобытнообщинный образ жизни»: Ibid.; B. Winterhalder and E. A. Smith, Analyzing Adaptive Strategies: Human Behavioral Ecol ogy at Twenty- Five, Evolutionary Anthropology: Issues, News, and Reviews 9, no. 2 (January 1, 2000): 51–72; K. Hill, H. Kaplan, K. Hawkes, and A. M. Hurtado, Foraging Decisions Among Aché Hunter-Gatherers: New Data and Implications for Optimal Foraging Models, Ethology and Social Biology 8, no. 1 (1987): 1–36; E. A. Smith, R. L. Bettinger, C. A. Bishop, V. Blundell, E. Cashdan, M. J. Casimir, et al., Anthropological Applications of Optimal Foraging Theory: A Critical Review, Current Anthropology 24, no. 5 (December 1, 1983): 625–51.

92 «на его поиски и обработку»: Winterhalder and Smith, Analyzing Adaptive Strategies; Hill, Kaplan, Hawkes, and Hurtado, Foraging Decisions”; Smith, Bettinger, Bishop, Blundell, Cashdan, Casimir, et al., Anthropological Applications.”

92 «поведение охотников и собирателей»: Hurtado and Hill, Ache Life History; Marlowe, The Hadza; Winterhalder and Smith Analyzing Adaptive Strategies; Hill, Kaplan, Hawkes, and Hurtado, Foraging Decisions; K. Hawkes, K. Hill, and J. F. O’Connell, “Why Hunters Gather: Optimal Foraging and the Aché of Eastern Paraguay, American Ethnologist 9, no. 2 (May 1, 1982): 379–98; B. M. Wood and F. W. Marlowe, Toward a Real ity- Based Understanding of Hadza Men’s Work: A Response to Hawkes et al., Human Nature (Hawthorne, NY) 25, no. 4 (December 2014): 620–30.

92 «почти нет калорий»: Lee, The!Kung San; Marlowe, The Hadza; Hawkes, Hill, and O’Connell, Why Hunters Gather.