Готовим быстро и вкусно каждый день

Рыбные оладьи «Отрада»

Ингредиенты

500 г рыбного фарша, 2 яйца, 100 г сметаны, 4–5 столовых ложек муки, 1 луковица, растительное масло, перец, соль.

Способ приготовления

Фарш и луковицу пропустите через мясорубку, смешайте с яйцами, сметаной, луком, посолите и поперчите. Всыпьте муку, чтобы получилось густое тесто. Выкладывайте тесто столовой ложкой на разогретую с маслом сковороду и обжаривайте оладьи с двух сторон под крышкой до румяной корочки.

Рыба под сливочно-ореховым соусом «Знойный сирокко»

Ингредиенты

500–600 г филе рыбы (любой, нежирной), 2 дольки лимона, 4–5 луковиц, 1 чайная ложка сахара, ¹/ ₄чайной ложки соли, растительное масло, перец.

Для соуса: 100 г грецких орехов, 1–2 зубчика чеснока, 400–500 мл сливок, 1 чайная ложка соли, перец.

Способ приготовления

Филе порежьте порционными кусками, слегка посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и дайте промариноваться.

Обжарьте с каждой стороны примерно по полминуты, выложите в глубокий сотейник, смазанный маслом. В ту же сковороду, где обжаривалась рыба, долейте немного масла и положите сахар.

Прогрейте сахар до светло-желтого цвета, положите лук и перемешайте. Обжаривайте на слабом огне до мягкости и светло-коричневого цвета лука.

Не пережаривайте лук!

В сотейник поверх рыбы выложите лук и равномерно залейте соусом. Плотно закройте крышкой и поставьте на средний огонь до закипания соуса.

Когда соус закипит, огонь убавьте до минимума и тушите 15–20 минут.

Для соуса лук мелко порежьте, орехи и чеснок пропустите через мясорубку, влейте немного сливок и разотрите до получения густой массы без комочков. Влейте еще немного сливок и вновь тщательно размешайте. Добавьте оставшиеся сливки, соль и перец.

Запеченная рыба с зеленым пюре «Стильная штучка»

Ингредиенты

500 г рыбного филе (любого), 200 г брокколи, 2–3 картофелины, 3–4 столовые ложки сока лимона, 1 яйцо, 2 столовые ложки крахмала, специи для рыбы (любые), растительное масло, перец, соль.

По желанию: немного жареного лука и тертого сыра (любого).

Способ приготовления

Рыбное филе по желанию оставьте целым или порежьте на крупные порционные куски, посолите, поперчите, посыпьте специями, полейте лимонным соком и дайте промариноваться.

Картофель порежьте небольшими кубиками, положите в кастрюлю вместе с брокколи, посолите, залейте кипятком так, чтобы вода была чуть ниже уровня овощей, и варите 8–10 минут.

Воду слейте, овощи разомните в пюре и, когда они будут теплыми, вмешайте яйцо и крахмал. Противень смажьте маслом и выложите рыбное филе в один слой. По желанию на рыбу положите слой обжаренного до золотистого цвета лука и немного тертого сыра. Сверху выложите овощное пюре. Запекайте в духовке 30–40 минут до образования румяной корочки при температуре 220–230 °C.

Мясные деликатесы по кошельку

Совет жене для оживления чувств в супружеской жизни: поцелуй мужа будет более страстным, если зажать в зубах котлету.

(Из интернет-переписки)

Ленивые пельмени «Отменные»

Ингредиенты

1 лист пельменного теста, 700–800 г фарша, 2–3 луковицы, лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления

Тесто раскатайте в пласт толщиной не более 1–2 мм, стараясь, чтобы пласт представлял собой прямоугольник. Распределите фарш, смешанный с измельченным луком, солью и перцем, тонким слоем, сверните тесто в рулет по длинной стороне и тщательно защипните края. Рулет нарежьте столбиками и варите как обычные пельмени с добавлением лаврового листа и перца.

Самые ленивые голубцы «Обломовские»

Ингредиенты

600–700 г говяжьего фарша (куриного или фарша из индейки), 1 стакан риса (лучше пропаренного), 2–3 луковицы, 1 кочан капусты (небольшой) и/или 1 кг сладкого перца (можно замороженного), сметана и/или томатный соус, перец, соль.

Способ приготовления

Рис промойте, откиньте на сито, смешайте с фаршем, обжаренным луком, посолите, поперчите и скатайте небольшие шарики.

Капусту и/или очищенный перец крупно нашинкуйте, посолите и выкладывайте слоями: слой овощей, затем слой мясных шариков и т. д.

Залейте крутым подсоленным кипятком и варите до готовности на слабом огне. Подавайте со сметаной и/или томатным соусом.

Ленивые пельмени с овощами «Китайские мотивы»

Ингредиенты

1 лист пельменного теста, 600–700 г фарша с луком, 3 луковицы, 3 морковки, 150–200 г сметаны, растительное масло, перец, соль.

По желанию:3–4 столовые ложки томатной пасты, 1–2 зубчика чеснока, специи (любые).

Способ приготовления