Готовим для малышей. Детское питание от рождения до школы

Картофельное пюре

Состав: картофель – 250 г, сливочное масло – 1 ч. л., молоко – 1/2 стакана, соль.

Сварить на пару или испечь в духовке 2–3 картофелины. Горячими протереть через сито, переложить снова в кастрюлю, прибавить кипящее молоко и немного соли. Хорошенько взбить, чтобы пюре получилось пышное. Масло растереть и вмешать в готовое пюре.

Фаршированный картофель

Состав:

картофель – 250 г, сливочное масло – 1 ч. л., желток – 1 шт., зелень петрушки и укропа, соль, бульон.

Очистить ровные картофелины, опустить в крутой соленый кипяток и варить под крышкой до полуготовности. Картофель вынуть, срезать верхушку и осторожно выскоблить ложечкой середину. Протереть вынутую мякоть через сито, прибавить желток, масло, рубленую зелень и соль. Пюре хорошо растереть деревянной ложкой, развести небольшим количеством бульона и им же побрызгать на каждую картофелину. Наполнить этим фаршем середину картофеля, положить его в сотейник, смазанный маслом, и поставить в духовку.

Картофельно-капустная запеканка

Состав: картофель – 200 г, капуста – 200 г, сливочное масло – 2 ст. л., панировочные сухари – 2 ч. л., соль.

Сварить по отдельности в соленой воде картофель и мелко нарубленную свежую капусту. Капусту с картофелем перемешать, подсолить. Положить смесь в сотейник, хорошо смазанный маслом, сверху покрошить маленькими кусочками сливочное масло, посыпать просеянными сухарями, покрыть промасленной бумагой. Запекать в духовке 20–30 минут.

Морковная запеканка

Состав: морковь – 200 г, сливочное масло – 1 ч. л., яйцо – 1 шт., соль, мука и молоко для соуса, сухари.

Морковь очистить, мелко нашинковать, залить кипятком, чтобы она была им чуть покрыта, и тушить с сахаром под крышкой 20 минут. Приготовить густой соус из муки и молока, влить в морковь. Добавить в пюре желток и взбитый в крепкую пену белок, смешать, выложить в сотейник, смазанный маслом. Сверху посыпать просеянными сухарями, покропить растопленным сливочным маслом. Запечь в духовке.

Морковно-яблочная запеканка

Состав: морковь – 200 г, яблоки – 200 г, булка – 40 г, молоко – 1/3 стакана, сливочное масло – 1 ст. л., сахар – 3 ч. л., яйцо – 1 шт., соль.

Морковь вымыть щеткой, сварить на пару, очистить и протереть через сито. Смешать с тертым яблоком, протертой булкой, предварительно вымоченной в молоке и отжатой, с сахаром, желтком и белком, взбитым в крепкую пену. Полученную массу выложить в формочку, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Покрыть промасленной бумагой и варить на водяной бане 40–45 минут.

Морковные оладьи дрожжевые

Состав: морковь – 150 г, мука – 100 г, молоко – 1/2 стакана, сливочное масло – 1 ст. л., сахар – 1,5 ч. л., яйцо – 1 шт., дрожжи – 6 г, соль.

Приготовить опару: муку развести в чуть теплом молоке, положить дрожжи, желток, растертый с сахаром, и поставить в теплое место, что бы дать опаре подняться. Перед выпечкой прибавить протертую морковь, сваренную на пару, и белок, взбитый в крепкую пену. Жарить оладьи следует на раскаленном масле. Подавать со сметаной или маслом.

Морковные оладьи простые

Состав:

морковь – 250 г, яйцо – 2 шт., сметана (молоко) – 1/2 стакана, мука – 3 ст. л., сыр – 70 г, растительное масло – 2 ст. л., зеленый лук, соль.

Морковь очистить, натереть на крупной терке. Приготовить тесто из яиц, сметаны (молока), муки и соли, добавить тертую морковь и перемешать. Натереть на крупной терке сыр и также добавить в массу, вновь перемешать. Зеленый лук порезать, добавить в тесто. Разогреть сковороду, влить немного масла и выкладывать оладьи столовой ложкой. Жарить на среднем огне до подрумянивания. Выкладывать на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

Гречка с овощами

Состав: лук, морковь, цветная капуста – по 1 шт., вода, гречка отварная.

Лук, морковь, цветную капусту нарезать на кусочки и поджарить на растительном масле. Добавить немного воды, посолить, переложить в плоскую кастрюлю, сверху тонким слоем насыпать отварную гречку и запекать в горячей духовке 10–15 минут.

Запеченная цветная капуста