Готовим для малышей. Детское питание от рождения до школы

Приготовление фарша из капусты: белокочанную капусту мелко порубить, обдать крутым кипятком, отжать и припустить в распущенном сливочным масле до мягкости. После чего остудить и смешать с рублеными яйцами.

Приготовление фарша из моркови: мелко из рубленную вареную морковь смешать со сливочным маслом и рублеными яйцами.

Приготовление фарша из яблок: очищенные и нарезанные тонкими дольками яблоки пересыпать сахаром.

На середину каждого кружочка подготовленного теста положить фарш, края защипать, уложить пирожки на лист, смазанный маслом, и дать подняться, после чего смазать яйцом и поставить в духовку на 20–25 минут.

Сладкие пирожки

Состав: дрожжевое тесто, клубника – 200 г, сахарный песок, крахмал.

Приготовить дрожжевое тесто по рецепту для пирожков. Раскатать лепешку диаметром 10 см. На лепешку насыпать чайную ложку сахара и одну треть чайной ложки крахмала, положить клубнику. Если ягода слишком кислая, сверху добавить еще ложечку сахара.

Если в пирожке появились дырочки, то их нельзя защипывать или заклеивать – все равно сок вытечет. Надо раскатать еще одну лепешку, потоньше, и в нее завернуть пирожок.

Пирожки перед жаркой нужно отряхнуть от лишней муки, так как попавшая в масло мука горит и придает пирогам горелый вид.

Растительное масло налить в сковороду слоем в 1–1,5 см. Сковороду поставить на средний огонь, выложить пирожки швом вниз и жарить до зарумянивания. Перевернуть на другую сторону, огонь убавить до слабого, сковороду накрыть крышкой. Жарить до готовности.

Пирог с маслом и сахаром

Состав: дрожжевое тесто, яйцо – 1 шт., сахарный песок – 3/4 стакана, сливочное масло – 50 г.

Приготовить тесто по рецепту для пирожков, раскатать пласт толщиной 10–15 мм, положить на смазанный маслом противень или сковороду, смазать яйцом, равномерно посыпать сахарным песком, сделать пальцем на поверхности ямочки и положить в каждую маленький кусочек масла величиной с фасоль.

После 20–30-минутной расстойки выпекать 30–40 минут при температуре +200–220 °C.

Бисквит

Состав: мука – 50 г, сливочное масло – 1 ч. л., сахарная пудра – 150 г, яйцо – 5 шт., крахмал – 50 г.

Желтки растереть с сахарной пудрой до бела, прибавить муку и крахмал. Хорошенько размешать и осторожно ввести белки, взбитые в крепкую пену. Полученную массу выложить в смазанную сливочным маслом форму и испечь в легком жару.

Бисквит заварной

Состав: мука – 60 г, сливочное масло – 1 ч. л., сахарная пудра – 150 г, яйца – 4 шт., крахмал – 60 г.

Желтки растереть с сахарной пудрой добела. Охлажденные белки взбить в крепкую пену и осторожно смешать с растертыми желтками. Всю массу тотчас же поставить на слабый огонь и взбивать, пока она не поднимется и не прогреется, после чего снять с огня и продолжать взбивать на столе, пока не остынет. К массе добавить крахмал и муку, выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, смешанной с сахарной пудрой. Печь в легком жару до светло-желтого цвета.

Бисквит-рулет

Состав: мука – 60 г, сахарная пудра – 120 г, сливочное масло – 1 ч. л., яйца – 5 шт., крахмал – 60 г, варенье.

Испечь бисквит, как указано выше. Как только бисквит приобретет нежно-золотистый оттенок, вынуть его из духовки и опрокинуть на бумагу, посыпанную сахарным песком. Быстро намазать бисквит вареньем и свернуть трубочкой. Если бисквитная масса во время намазывания вареньем сделается ломкой, ее следует вновь поместить в духовку на несколько минут.

Печенье из овсяной муки

Состав: мука – 100 г, крупа овсяная – 50 г, сахар – 1 ст. л., молоко – 1/4 стакана, сливочное масло – 1 ч. л., яйцо – 1 шт., соль.

В миске смешать муку, овсяную крупу, сахар и щепотку соли. Добавить соду на кончике ножа. К подтаявшему сливочному маслу добавить взбитое яйцо, молоко, размешать и соединить с мукой. Полученная масса должна быть достаточно густой. Раскатать тесто на доске, обсыпанной мукой, вырезать рюмкой кружочки, положить на лист, смазанный маслом, и печь в умеренном жару 20 минут.

Свекольное печенье

Состав: свекла – 1 шт., мука – 2 стакана, сахар – 1/2 стакана, яйцо – 1 шт., сливочное масло – 100 г, майонез – 1 ст. л.