Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре

Телятину, свинину и чеснок дважды пропустить через мясорубку, в фарш добавить сливки и четверть стакана сметаны, вбить сырые яйца, тщательно перемешать, посолить, поперчить, положить пряности и вымесить фарш. Мокрыми руками сформировать небольшие котлетки, обвалять в муке, смазать сметаной и жарить на решетке гриля или барбекю до образования румяной корочки. Во время жарения котлеты часто переворачивать и смазывать сметаной.

Котлеты из говядины по-деревенски

Компоненты

Говядина – 300 г Капуста квашеная – 200 г Лук репчатый – 1 шт. Яйца сырые – 5 шт. Масло растительное – 3–4 столовые ложки Сухари молотые – 2–3 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Лук почистить, порубить и обжарить в растительном масле вместе с квашеной капустой.

Мясо и обжаренный лук с капустой пропустить через мясорубку. В фарш добавить яйца, перец и соль и вымесить его до однородной массы. Из вымешенного фарша сформировать котлеты, обвалять в сухарях, смазать растительным маслом и жарить с обеих сторон на решетке гриля.

Котлеты из говядины по-московски

Компоненты

Говядина – 500 г Колбаса вареная – 300 г Картофель – 2–3 шт. Белый хлеб – 2–3 ломтика Молоко – 0,5 стакана Чеснок – 3–4 зубчика Масло растительное – 2–3 столовые ложки Карри порошок – 1 столовая ложка Сухари панировочные – 2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Мясо, колбасу и картофель пропустить через мясорубку. В фарш добавить толченый чеснок, смоченный в молоке хлеб, пряности и соль, вымесить и сформировать котлеты. Затем котлеты смазать маслом, обсыпать сухарями и жарить на решетке гриля, часто смазывая с обеих сторон маслом.

Ливер говяжий запеченный

Компоненты

Печень, сердце, почки говяжьи – 600 г Лук репчатый – 2–3 шт. Масло топленое – 2 столовые ложки Хмели – сунели – 2 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Промытые потроха обсушить полотенцем, нарезать кусочками, сложить в эмалированную кастрюлю, посолить, поперчить, добавить хмели – сунели и мелко нашинкованную луковицу, перемешать и поставить в холодильник на 2 часа. Затем промаринованные потроха выложить на смазанную жиром или маслом фольгу, сверху положить кусочки масла и кольца репчатого лука, потроха завернуть в фольгу, положить на решетку гриля и запечь до готовности. За несколько минут до готовности фольгу приоткрыть.

Печеночные котлеты жареные

Компоненты

Печень говяжья – 400 г Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 3 зубчика Сухари панировочные – 4 столовые ложки Сметана – 5 столовых ложек Масло растительное – 2 столовые ложки Перец черный молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Печень выдержать в кипятке 2–3 минуты, вынуть, охладить, очистить от пленок и пропустить через мясорубку вместе с очищенным луком и чесноком. Фарш посолить, поперчить, тщательно перемешать, залить сметаной и поставить в холодильник на 2 часа.

Затем из фарша сформировать котлеты, обвалять их в сухарях, полить растительным маслом, положить на решетку гриля и жарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Предварительно в поддон гриля налить стакан воды. Во время жарения котлеты смазывать маслом.

Ромштексы жареные (2 варианта)

Вариант 1

Компоненты

Говядина – 500 г Яйцо сырое – 1–2 шт. Сухари панировочные – 2 столовые ложки Масло растительное – 1/4 стакана Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Говядину очистить от сухожилий, нарезать порционными кусками, отбить, посолить, поперчить, обмакнуть во взбитые яйца, обвалять в сухарях, положить на смазанную маслом решетку и жарить над раскаленными углями до готовности. Во время жарения мясо периодически поливать маслом.

Вариант 2

Компоненты