Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре

Тушки куропаток – 2 шт. Уксус столовый – 2–3 столовые ложки Масло растительное – 4–5 столовых ложек Сало свиное – 200 г Тмин молотый – 1–2 чайные ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Тушки куропаток нашпиговать кусочками сала, посолить, поперчить, посыпать тмином, сбрызнуть уксусом и выдержать 2–3 часа в холодильнике. Затем тушки смазать растительным маслом, надеть на шампуры и жарить в гриле или над раскаленными углями до готовности, периодически смазывая маслом.

Вариант 2

Компоненты

Тушки куропаток – 2 шт. Масло сливочное – 2 столовые ложки Листья смородины или клена Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Подготовленные тушки куропаток обмазать сливочным маслом, обернуть их в листья смородины или клена, закрепить нитками, обмазать слоем чистой густой глины, положить на раскаленные угли и жарить до готовности.

Жареные куропатки с брусникой

Компоненты

Тушка куропатки – 1 шт. Сало свиное – 100 г Ягоды брусники – 150 200 г Масло сливочное – 1 столовая ложка Масло растительное – 2–3 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Тушку куропатки нашпиговать кусочками сала, затем посолить и поперчить снаружи и изнутри. В брюшко тушки положить ягоды брусники и сливочное масло, брюшко зашить крепкими нитками. Тушку смазать растительным маслом, положить на решетку гриля или барбекю и жарить до готовности, часто смазывая маслом. Ножки и крылышки тушки через некоторое время прикрыть фольгой. Можно зажарить и на костре.

Жареные перепела (4 варианта)

Вариант 1

Компоненты

Тушки перепелов – 2 шт. Масло топленое – 2–3 столовые ложки Лимон небольшой – 1 шт. Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Тушки перепелов посолить, поперчить, смазать растопленным маслом, положить на решетку гриля или барбекю и жарить до готовности с обеих сторон, периодически смазывая маслом. Жарить не более 15 минут.

Готовое мясо выложить на блюдо, обильно посыпать рубленой зеленью и украсить дольками лимона.

Вариант 2

Компоненты

Тушки перепелов – 2 шт. Масло топленое – 2 столовые ложки Тмин молотый – 1 столовая ложка Лимонный сок – 2 столовые ложки Майонез – 0,5 стакана Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Подготовленные тушки перепелов сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить, посыпать тмином и вынести на 1–2 часа на холод. Майонез смешать с ложкой топленого масла. Промаринованные тушки надеть на шампуры, смазать растопленным маслом, жарить в гриле или над раскаленными углями около 15 минут, периодически смазывая тушки майонезом.

Вариант 3

Компоненты

Тушки перепелов – 2 шт. Топленое сало – 2 столовые ложки Уксус столовый – 2 столовые ложки Коньяк – 1 столовая ложка Кориандр молотый – 2 чайные ложки Лук репчатый – 1–2 шт. Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Подготовленные тушки перепелов натереть солью и перцем, сбрызнуть смесью уксуса и коньяка, посыпать кориандром и выдержать на холоде 2–3 часа. Затем тушки надеть на шампуры и жарить над раскаленными углями или в гриле около 15 минут, периодически смазывая растопленным салом.

Вариант 4

Компоненты

Тушки перепелов – 2 шт. Сало свиное – 150 г Чеснок – 3–4 зубчика Ягоды можжевеловые – 5 шт. Вино белое – 1/4 стакана Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления