Готовим в мультиварке

200 г печенья «Юбилейное традиционное»;

5 яиц;

0,5 стакана сахара;

3 ст. ложки крахмала;

2 ч. ложки разрыхлителя теста;

ванилин

для глазури:

0,5 стакана сахара;

2 ст. ложки молока;

1 ст. ложка какао;

30–50 г сливочного масла.

Способ приготовления: печенье измельчите в блендере, вымесите с маслом. Кастрюльку мультиварки смажьте маслом, утрамбуйте основу из печенья на дно кастрюльки и уберите кастрюльку с печеньем на нижнюю полку холодильника на 10 минут.

В это время взбейте белки яиц, добавив немного лимонного сока. Смешайте творог с желтками, сахаром, сметаной, крахмалом (крахмал добавляем в последнюю очередь!) и разрыхлителем до однородного состояния. Очень осторожно добавьте взбитые белки, размешивая ложкой. Тесто получается жидкое, но не волнуйтесь, все застынет.

Выложите получившуюся массу в кастрюльку, разровняйте поверхность, включите режим «выпечка» на 65 минут. Во время выпечки и после в течение часа крышку не открывайте! Только через час после приготовления можно достать кастрюльку, остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник, пока масса не схватится (можно на ночь).

После этого с помощью решетки для варки на пару достаньте чизкейк, переложите на тарелку, полейте глазурью. Для глазури смешайте сахар, молоко и какао. Непрерывно помешивая, добавьте сливочное масло. Глазурь нужно лить точно в центр чизкейка.

Ананасовый чизкейк (рецепт Галины Свишёвой)

Вам понадобится:

900 г (6 пачек) сыра «Вуко» (3 пачки сливочного, 3 пачки ананасового);

1/4 стакана жирных сливок;

3/4 стакана жирной сметаны;

1 стакан сахара;

3 яйца;

3 ст. ложки крахмала;

несколько капель ромовой эссенции.

Способ приготовления: взбейте миксером пачку сыра, треть стакана сахара и крахмал (на низкой скорости в течение 3 минут), добавьте остальной сыр и все снова взбейте. Переключите миксер на высокую скорость, добавьте оставшийся сахар, потом ромовую эссенцию, сливки и сметану. По одному добавляйте яйца, взбивая только до тех пор, пока они полностью не растворятся (важно не перебить массу). Включите режим «выпечка» на 60 минут. После выключения подождите 15 минут и вытащите кастрюльку, охладите, выложите чизкейк на тарелку.

Чизкейк из рамы с огурчиками и зеленью (рецепт Галины Свишёвой)

Вам понадобится:

для творожной массы:

200 г (1 пачка) сыра «Рама» (грибного, с маринованными огурчиками и зеленью – на вкус);

2 яйца;

60 г сметаны;

1 ст. ложка крахмала

для подложки:

1 слой слоеного теста (можно замороженного).

Способ приготовления: тесто разморозьте, положите в кастрюльку мультиварки (сделайте небольшие бортики). Взбейте миксером пачку сыра и крахмал, добавьте сметану, снова взбейте. По одному добавляйте яйца, осторожно взбивая. Получившуюся творожную массу вылейте на подложку из теста, включите режим «выпечка» на 40 минут. После выключения подождите 15 минут, затем вытащите кастрюльку, охладите, выложите чизкейк на тарелку.

Ленивые хачапури (рецепт Светланы Приходько)

Вам понадобится:

300 г творога (4 % жирности);

2 головки чеснока;

200 г сулугуни;

100 г твердого сыра;

пучок петрушки и укропа;

тонкий лаваш.

Способ приготовления: измельчите зелень и чеснок, добавьте творог. Натрите сыр на крупной терке, все перемешайте, посолите, оставьте на пару часов. Лаваш нарежьте на ленты, нанесите творожно-сырную смесь, плотно сверните в рулеты. Положите рулеты в кастрюльку мультиварки, включите режим «тушение» на час.

Омлет с болгарским перцем

Вам понадобится:

6 яиц;

2 стакана молока;

1 болгарский перец;

зеленый лук, соль (по вкусу).

Способ приготовления: перец нарежьте соломкой, измельчите лук. Яйца взбейте с молоком. В кастрюльку мультиварки налейте яично-молочную смесь, добавьте перец и лук, посолите, перемешайте. Включите режим «выпечка» на 40 минут.

Сгущенка (рецепт Ольги Максимовой)

Вам понадобится:

1 стакан молока;

1 стакан сахара;

1 стакан детской сухой молочной смеси.

Способ приготовления: все смешайте миксером, залейте в кастрюльку мультиварки, включите режим «тушение» на 1 час.

Глава 6. Гарниры: овощные и не только

Овощные гарниры в мультиварке – гордость любой хозяйки! Рассыпчатый картофель, например, можно традиционно сварить или приготовить на пару, запечь или поджарить. Тушеные или запеченные овощи порадуют самый взыскательный вкус, а приготовленные на пару станут отличным дополнением диетического или детского стола.