Грязные гены. «Большая стирка» для вашей ДНК. Как изменить свою наследственность

Чудотворное метилирование

Во время метилирования вырабатывается много важных химических веществ. Это:

• фосфатидилхолин:

— участвует в создании новых клеточных мембран, благодаря которым клетки абсорбируют питательные вещества и не позволяют вредным элементам проникать внутрь клеток;

— способствует выработке желчи, которая эмульгирует жиры и жирорастворимые витамины и препятствует росту бактерий в тонком кишечнике;

• креатин, необходимый для работы головного мозга и мышц;

• норадреналин и адреналин, которые влияют на степень нашей энергичности, бдительности и концентрацию внимания;

• мелатонин, регулирующий сон;

• карнитин, сжигающий жиры и перерабатывающий их в энергию;

— способствует выработке полиаминов, регулирующих иммунную систему.

В процессе метилирования уменьшается количество следующих химических веществ. Это:

• гистамин: несбалансированный уровень гистамина приводит к астме, мигреням, головным болям, бессоннице, нестабильности психики, аллергии и проблемам с кожей;

• эстроген: высокий уровень этого гормона способствует тяжелому протеканию менструаций и появлению акне, раздражительности, рака;

• дофамин и норадреналин: следствием высокого уровня этих гормонов являются головным боли, раздражительность и стресс;

• мышьяк: этот токсичный тяжелый металл может содержаться в больших количествах во многих продуктах питания (например, курице и рисе) и напитках (например, воде, яблочном соке).

Почему метилирование дает сбой

Надеюсь, я убедил вас в том, что здоровое метилирование играет весомую роль в организме человека. Но что мешает процессу метилирования протекать так, как должно?

Ничего нового, виновники нам знакомы.

НЕПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ

Когда вы не употребляете те продукты, которые требуются для нормального функционирования организма, метилирование будет некачественным. В первую очередь для хорошего метилирования нужен белок, витамины группы B и много других питательных веществ, необходимых для создания клеток тела и головного мозга.

Однако недостаточно просто придерживаться определенной диеты. В Главе 5 мы разберем, что метилирование — это сложная последовательность биохимических процессов. В каждой из реакций принимают участие так называемые кофакторы — витамины или минералы, которые организм использует, для того чтобы «зажечь», активировать эти реакции.

Можете провести такую параллель: чтобы развести костер, конечно же, нужны дрова. Но еще нужны щепки, сухой трут, бумага и много-много спичек. Иначе дрова просто будут лежать без дела. Бревна — это основные питательные вещества, а кофакторы — то, что разжигает огонь.

ФОЛИЕВАЯ КИСЛОТА

Это как раз то, что многие понимают ошибочно. Но я хочу, чтобы вы поняли все верно. Натуральная

форма витамина B₉ называется фолатом, а его активная форма — метилфолатом. Метилфолат является ключевой составляющей метилирования. Если метилирование хромает, то, возможно, вас тянет на продукты, которые содержат много фолатов. Это неслучайно, потому что даже в том случае, если процесс метилирования идет не очень гладко, в конечном счете в вашем организме окажется необходимое количество метилфолатов. Фолаты содержатся в зеленых листовых овощах, например шпинате, листьях горчицы, листовой капусте, турнепсе и листьях римского салата.

Искусственная форма витамина B₉ именуется фолиевой кислотой. Она содержится в витаминах и используется в качестве добавки во многих пакетированных продуктах. Фолиевая кислота имеет ненатуральное происхождение и в непереработанном виде не несет пользы для организма человека [28].